下载客户端
编者按：2022年7月10日，中国预制菜食品创新发展高峰论坛在“世界美食之都”佛山顺德举办，同期举行广东预制菜产业高质量发展院士座谈会，广东省农业农村厅相关负责人作致辞讲话。本文根据录音整理。
尊敬的各位院士，各位嘉宾，女士们、先生们、朋友们：
大家好！
今天我们齐聚“世界美食之都”佛山顺德，
举办“中国预制食品产业创新高峰论坛”。
这是一次特别的盛会，
特别的日子，
特别的嘉宾，
特别的事情，
特别高兴。
尤为特别的是，有10位院士，
食品界的全部院士参加了本次论坛，
此时此地，
星光灿烂。
在此我代表广东预制菜联席会议办公室，
对10位院士表示特别的感谢！
顺德，
是中国工业百强区首强，
是“世界美食之都”。
“食在广州、厨出凤城”，
“凤城”就是指顺德，
是广府粤菜的发祥地。
顺德，
美食文化强，
工业理念强，
产业基础强，
市场基因强。
在顺德举办创新论坛，
一定会顺风、顺水、顺德。
或许有人认为，预制菜就是一道菜。
预制菜实质是一场变革，
是一场三产融合的“农业革命”；
是一场从家庭手工作坊，
到现代餐食大工业的“厨房革命”。
是90、00后当家作主，
成为社会主体、消费主流后；
同时老龄化浩浩荡荡时，
势不可挡的餐饮方式、餐饮文化的一场深刻变革。
谁，及时站在预制菜的风口，
谁就抓住了年轻人的胃，
就占领了年轻人的心；
谁就帮了长者的忙，
就顺了长者的意；
谁，就走进了新时代。
“衣、食、住、行”迭代催生的产业革命，
从未停止。
从世代慈母的“临行密密缝”，
到现代流水线量产西装革履；
从草屋、砖房，到高楼、大厦；
从轿子、马车，到高铁、飞机，
再到正在走来的无人驾驶；
“衣住行”一次一次迭代变革。
唯独“食”的变革，
“食古不化”，
创新不多。
预制菜横空出世，
必将深刻改变这一格局。
以百亿元级单品烤鱼、酸菜鱼为例，
鲜活罗非鱼3-5元一斤，
成为烤鱼、酸菜鱼之后，
立马变身四五十元每斤，
利润空间超过绝大部分已知产业。
最近，罕见出现产能短缺的是预制菜。
广东的预制菜企业唐顺兴，
产品供不应求，
而又来不及扩建厂房，
公司出钱给员工到外面租房子，
把员工宿舍腾出来，
改造成为生产车间。
一位基层干部告诉我：
过去一条鲜活罗非鱼没税可收，
今天的一条罗非烤鱼，可缴税0.98元。
从农民到市民，
从企业到政府，
从粮食安全、食品安全，到能源安全，
推进乡村振兴，
打造健康中国。
预制菜链条上的所有参与者
以及所涉及的所有领域都从中受益。
预制菜产业的重大意义，
将在高质量发展中不断显现。
潮起珠江，
改革开放发源地一一广东，
正在用“工业锅”炒“农业菜”。
今年以来，
广东预制菜多项工作，
一马当先：
第一个把预制菜写进党代会报告；
第一个出台“菜十条”；
第一个建立省级联席会议制度；
同时，
创建11个省级预制菜产业园；
成立联合研究院；
组建产业投资基金；
制订并发布系列行业标准；
目前正在筹办产业发展大会。
广东是一个出经验的地方，
广东预制菜行业全体同仁将积极作为，
为中国预制菜产业的发展提供广东经验。
今天十位院士齐聚广东，
我们特别希望能得到最强大脑的支持帮助：
支持提高产业认知；
支持把握产业路径；
支持制定标准，保障质量、保障营养；
支持科研攻关，出精品、出爆款；
支持解决技术难点、痛点；
支持构建人才梯队；
支持塑造产业文化；
支持打造广东样板模式；
支持广东建立全球预制菜高地！
我们希望院士们与广东预制菜产业园结对子，
构建常态化、规范化指导支持的机制、平台，
支持把粤菜师傅的好手艺，
变成预制菜的精工艺，
打造舌尖上的美味和舌尖上的健康。
相信，
有“最强大脑”的鼎力支持，
广东预制菜一定香飘世界，
中国的美食文化也必将因为工业化、现代化而惊艳新时代。
最后，祝论坛取得圆满成功！
祝各位院士、各位嘉宾身体健康，
工作顺利！谢谢大家！
相关报道：
院士支招预制菜①|谢明勇：广东可探索成立全国首个产业创新联合体
院士支招预制菜⑤|单杨：人才队伍建设要贯穿预制菜行业的每个环节
院士支招预制菜⑥|孙宝国：风味+健康双导向将成预制菜未来趋势
院士支招预制菜⑦|朱蓓薇：广东可在保真、标准化等方面引领行业
订阅后可查看全文(剩余80%)
