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“提到英德红茶，大家脑子里跳出来的词往往是‘浓、醇、甜、香’。但做了这么多年茶，我们常遇到一个难题：英德红茶的特征性香气到底是什么？那种像花又像果的香气，到底怎么描述才能让客户感同身受？”
3月27日，在广东省农业科学院茶叶研究所举办的英德红茶产业发展培训会上，中国科学院华南植物园副研究员、广东省茶叶产业技术体系创新团队副首席廖茵茵的一番话，引起在座茶企负责人和技术骨干的共鸣。这场以“科技赋能 标准引领 品牌驱动 立法护航——共筑英德红茶高质量发展新格局”为主题的培训会，为英德红茶产业带来了一场及时雨。
“科技赋能 标准引领 品牌驱动 立法护航——共筑英德红茶高质量发展新格局”主题培训会现场。英宣 供图
“科技赋能 标准引领 品牌驱动 立法护航——共筑英德红茶高质量发展新格局”主题培训会现场。英宣 供图
品牌怎么护？商标怎么用？
专家来支招
“英德红茶这块金字招牌，凝聚了全体从业者的共同心血，但随着品牌影响力持续扩大，市场对品质管控、品牌规范、产业秩序提出了更高要求。”浙江永续农业品牌研究院副院长、浙江芒种品牌管理集团副总经理贺梦晗的开场白直击痛点。
她围绕国内外地理标志品牌保护的先进经验，系统梳理了英德红茶地理标志的使用规范与监管机制。“我们要推动形成政府引导、行业自律、社会监督相结合的治理格局，让英德红茶在高质量发展道路上行稳致远。”贺梦晗说，这需要每一位从业者从品质保障、诚信经营、品牌维护、协同共治等方面形成共识。
贺梦晗围绕国内外地理标志品牌保护的先进经验，系统梳理英德红茶地理标志的使用规范与监管机制。英宣 供图
贺梦晗围绕国内外地理标志品牌保护的先进经验，系统梳理英德红茶地理标志的使用规范与监管机制。英宣 供图
如何规范使用证明商标，是很多茶企在实际操作中遇到的难题。清远睿航知识产权服务有限公司总经理罗莎带来了实操性极强的解答。“英德红茶地理标志证明商标是守护产业品质、规范品牌使用、提升市场价值的核心知识产权载体。”她详细讲解了申请流程、材料清单、使用规范，并结合实际案例剖析了违规使用风险。“申请材料准备不规范、使用边界不清晰、合规风险不明确，这些实际问题我们都能帮大家解决。”罗莎的讲解让在场企业代表频频点头。
风味轮、实物标样
让“只可意会”变成“精准表达”
“过去，英德红茶的感官体验往往只可意会，而今天，我们通过构建科学、系统的表征体系，实现了风味特征的标准化表达。这就是我们即将发布的《英德红茶感官风味轮》。”廖茵茵的分享将培训会推向高潮。
《英德红茶感官风味轮》首度发布。英宣 供图
《英德红茶感官风味轮》首度发布。英宣 供图
她向在场听众讲述了风味轮诞生的幕后故事。据称，在过去一年里，该团队走遍英德主要的产茶乡镇，从几十家代表性茶企中采集了近百份核心样本，并利用气相色谱-嗅闻/质谱联用技术、在线智能风味重组系统等精密的分析手段，明确了决定品质的关键物质。
这个风味轮有什么用？廖茵茵给出了生动解答：“对于消费者来说，这更是一张风味地图。它打破了品茶的门槛，让普通人也能通过一套通用的语言，喝明白什么是毫香，什么是薯香。让买茶不再像撞大运，而是按图索骥，精准找到自己最爱的那口味道。”她充满信心地说，“此次发布的这份风味轮，是向世界推介英德红茶的一套全球通用语。我们希望以此为契机，让科技真正赋能产业，让这抹琥珀色的茶香，能以更专业、更自信、更透明的姿态，从英德走向全国，走向世界。”
如果说风味轮让英德红茶的感官体验变得可描述、可传播，那么实物标准样的研制则让品质判定变得可对照、可追溯。中国工程院刘仲华院士团队成员、湖南农业大学博士安会敏带来的英德红茶实物标准样研制成果，同样令在场茶企代表眼前一亮。
“我们严格依据DB4418/T0001—2018《地理标志产品 英德红茶》和GB/T18795-2012《茶叶标准样品制备技术条件》开展研制工作，坚持广泛取样，共征集来自12个乡镇、29家企业的104个茶样。”安会敏介绍，经过筛选整理、小样拼配与审评、征求意见与修正定值、大样拼配等一系列严谨流程，最终确定了七个茶样，涵盖英红九号红条茶特级一等（金毫茶）、特级二等（金毛毫）、一级、二级、三级，以及英德红条茶一级、二级。
“实物标准样是英德红茶生产、加工、贸易、检验与管理的重要技术依据。”安会敏强调，这套标准样将为质量监督、技能培训、科学研究、市场流通及茶文化普及提供支撑，对规范红茶生产工艺、稳定产品品质、实现科学分级与公平定价具有重要意义。
实物标准样将作为英德红茶生产、加工、贸易、检验与管理的重要技术依据。英宣 供图
实物标准样将作为英德红茶生产、加工、贸易、检验与管理的重要技术依据。英宣 供图
专利技术对接
让科研成果落地生根
“专利技术转化应用是英德红茶产业科技创新、提质增效、转型升级的核心动力。”清远职业技术学院叶秋莹主任围绕涉茶产业专利技术项目对接展开培训。
叶秋莹指出，当前茶企技术需求与科研成果供给脱节、涉农专利转化不畅、知识产权政策不熟悉等产业痛点依然存在。“我们要搭建专家、技术服务机构与茶企的对接桥梁，推动先进专利技术落地应用。”叶秋莹现场推介了多项适配英德茶产业的专利技术项目，并系统解读了涉农专利转化、开放许可、知识产权质押融资等扶持政策，助力茶企引进创新技术、优化生产工艺、提升产品附加值。
会上，英德市茶业行业协会有关负责人还作了《清远市促进英德红茶产业发展条例》宣讲。今年2月1日起，该条例正式施行，作为英德红茶产业高质量发展的“法治护盾”，精准聚焦产业发展痛点难点，补齐发展短板，破解发展瓶颈，助力英德红茶产业提质增效、行稳致远。
一天的培训会内容丰富、干货满满。参会企业代表纷纷表示，从品牌战略到商标使用，从风味轮到实物标准样，从立法条例护航再到专利技术对接，每一个专题都切中要害、解答疑惑。“以前做茶凭经验，现在有了科学标准，我们对未来更有信心了。”一位英红镇的茶企负责人如是说。
英德红茶产业将以科技为翼、标准为尺、品牌为帆、立法护航，实现高质量发展。陈楷进 摄
英德红茶产业将以科技为翼、标准为尺、品牌为帆、立法护航，实现高质量发展。陈楷进 摄
2026年的春天，英德红茶产业正以科技为翼、标准为尺、品牌为帆、立法护航，向着高质量发展的新格局稳步迈进。
南方+记者 焦莹 通讯员 钟履双
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