下载客户端
春日的鹤山，空气格外清新。雨后，云雾漫过山水间的茶垄，打湿茶农的衣衫。
指尖翻飞间，带着晨露的茶芽被轻轻采下，落入竹篮，漾开满山野的清鲜。
好山好水出好茶。宋元年间茶烟袅袅，今日万亩茶园生机盎然，鹤山红茶的“飘香密码”，藏在这一方山水与百年技艺的交融里。
鹤山山水生态茶园。
鹤山山水生态茶园。
“七山一水”孕育灵秀茶根
鹤山“七山一水两分田”，是大自然馈赠的天然茶乡。
漫步鹤山乡野，低山丘陵连绵，酸性红壤疏松肥沃，富含矿物质与有机质，为茶树根系生长提供了温润的温床。
亚热带季风气候，为鹤山带来充沛降水与充足光照，云雾常年萦绕山间，既调节了昼夜温差，又为茶树积累氨基酸与茶多酚创造了绝佳条件，让茶叶自带清鲜甘醇的基底。
这份得天独厚的生态禀赋，孕育出鹤山红茶的灵秀茶根，长出各具风情的山水生态茶园：
在古劳水乡，茶山生态园坐落于茶山七星坑村，种茶面积约700亩，设有古劳银针种植区、花海茶园、制茶区、茶博园品茶区等，青山含黛、层峦叠翠，宛如天然氧吧。
秀美山水孕育生态茶园。
秀美山水孕育生态茶园。
共和来苏茶场位于来苏兰石水库旁，生态与风光俱佳，种植英红九号、金牡丹等20多个茶树品种，是江门最大的茶树品种园之一。
鹤城马耳山下，客家茶园生机盎然；宅梧白水带茶园依山傍水、云雾滋养；双合十里茶香获评广东省“最具生态价值茶乡”……
1.5万亩生态茶园错落于山水之间，每一片茶叶都浸润着鹤山的灵秀。
百年技艺炼就“甘醇蜜韵”
茶园里飘出茶香，茶农的记忆里，藏着代代相传的制茶智慧。
从采摘到成茶，每一道工序都凝结着时光的打磨与匠人的坚守，最终造就了鹤山红茶“甘醇蜜韵・黄金圈”的独特风味。
采茶。
采茶。
春日采摘是风味的起点。茶农们遵循“明前茶贵如金”的古训，在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶，轻掐慢摘间，保留茶叶最鲜嫩的形态与最饱满的内含物质。
传统工艺里，“轻晒青”是鹤山红茶的灵魂所在：将鲜叶薄摊于竹席，在晨光中轻度萎凋，既唤醒茶叶的活性物质，又避免过度失水，为后续发酵奠定基础；随后经揉捻、发酵、干燥等多道工序，让茶叶在时光中慢慢转化，最终形成茶汤橙红透亮、入口甘醇绵密、杯底留金圈的标志性品质。
制茶。
制茶。
这份技艺在传承中不断焕新。中华人民共和国成立后，当地先后引进云南大叶种、凤凰水仙等优良品种，如今又广泛种植金牡丹、金观音、金萱等新品，形成以中小叶种为主的品种格局；艺华茶场、真斗茶业等企业在传统工艺基础上创新改良，让“甘醇蜜韵”的风味更加鲜明。
2022年，“鹤山红茶”加工制作技艺入选江门市非物质文化遗产，百年匠心在新时代里继续飘香。
山水茶园里的“振兴答卷”
春日的茶园里，不仅有茶香，更有增收的希望。万亩茶园如同绿色银行，为当地村民打开了就业致富的大门，让“飘香密码”同时成为“致富密码”。
在宅梧、鹤城、古劳等主产区，茶农们以“企业+基地+农户”的模式，将自家茶园纳入标准化生产体系，既获得稳定的茶叶收购收入，又能在茶园管理、采摘、加工等环节务工增收。
盛农合作社的云乡山茶园里，不少村民从“种粮人”变身“茶管家”，年均增收数万元；态和然茶场的“落霞镶金”等品牌走红市场，带动周边村民参与包装、物流、文旅等配套产业，让茶产业链不断延伸。
大力发展红茶产业助力乡村振兴。
大力发展红茶产业助力乡村振兴。
数据见证活力：至2025年，鹤山红茶全产业链产值达3.7亿元，品牌价值9.57亿元，年产干茶1100多吨。
值得关注的是，近年鹤山大力推进退桉还茶，探索茶旅融合发展，推出茶园研学、采茶体验等文旅项目，让游客在山水间品茗寻韵，进一步拓宽了茶农增收渠道。
从700年前的宋元茶香，到如今的国家地理标志产品，鹤山红茶的故事仍在继续。一代代茶人坚守匠心、守正创新，让传统茶香历久弥新。
编者按
一叶兴，百业旺。鹤山红茶，承载七百年侨乡记忆，曾以“广东茶叶第一县”之姿香飘四海。如今，乘着“百县千镇万村高质量发展工程”和“广货行天下”的东风，鹤山红茶踏上新征途，勇闯全国大市场。
即日起，南方+推出“鹤山红茶 香飘全国”系列报道，探寻山水茶园间的飘香密码，解读茶行街上的产销脉络，为一片茶叶成长为富民兴村大产业鼓与呼，助力鹤山红茶重振雄风、香溢八方。敬请垂注。
采写：南方+记者 任龙
摄影：欧蕊荣
◎相关链接
订阅后可查看全文(剩余80%)
