深读｜入选国家地理标志产品，中山“鸽肴经济”会更火么？_南方+

夏日的阳光透过古榕树的缝隙，斑驳地洒在中山老城区的石板路上。街角老字号飘出的阵阵焦香，丝丝缕缕钻进行人的鼻腔——那是石岐乳鸽在油锅中翻腾的独有风味。

坊间流传：“没吃过石岐鸽，就不算来过中山。”这只承载着百年烟火气的鸽子，最近迎来了新的“加冕”——正式获得国家地理标志产品认定。继“黄圃腊味”“中山脆肉鲩”“神湾菠萝”之后，这是中山收获的第四张“国字号”地理名片，也是全国入选的4个鸽种之一。

去年深中通道的通车，让这只“飞”在风口上的鸽子，引爆了湾区“乳鸽指数”。如今，手握国家地理标志产品“背书”的石岐鸽，如何借势腾飞，跨越中山、走向全国？炙手可热的“石岐鸽经济”，能够“再上层楼”？

位于三乡镇的石岐鸽场年出栏量超100万只。南方拍客叶紫潇供图

戴上“国字号”王冠

百年石岐鸽含金量几何

石岐鸽，是中山饮食文化中活色生香的一笔。

《中山传》记载，1915年，旅美中山华侨将外国鸽种，与中山本地鸽混养杂交，培育出“石岐鸽”新品种。如今，位于三乡镇的石岐鸽场年出栏量超100万只，是目前唯一获得“石岐鸽”国家地理标志产品认证的鸽场。

这份“国字号”认证，究竟含金量几何？

国家地理标志产品的核心，在于其品质与特定地域的自然、人文因素密不可分，是“一方水土一方物”的权威背书。今年6月发布的国家知识产权局公告，如同一部精准的“石岐鸽法典”：不仅严格划定了其专属的产地范围（中山下辖镇区的277个村居），更对饲养环境（低山、丘陵、台地，土壤为赤红壤）、饲养管理方式以及营养成分（蛋白质≥14g/100g、脂肪≤19g/100g、胆固醇≤110mg/100g）等方面进行了细致框定。

三乡镇石岐鸽场的石岐鸽。南方拍客叶紫潇供图

长期以来，因石岐鸽本身即是杂交鸽种，也是培育新品种鸽的重要种源，市面上的石岐鸽品种混杂，消费者往往难以分辨。这张认定公告，为市场确立了清晰的边界和标准，也为打造优质的“石岐鸽”品牌奠定了基础。

“地理标志不仅是产品身份证，更是百年传承的守护符。”看到公告后，中山市石岐鸽养殖公司总经理李正晟感慨。根据国家知识产权局发布的《地理标志产品保护办法》，产地范围外的产品，使用地理标志产品名称（包括相似名称）；产地外冒用地理标志专用标志；产地内不合标准使用地理标志产品名称，将依据相关法律法规处理。

中山市市场监管局相关负责人表示，这意味着，冒用“石岐鸽”名称或地理标志专用标志，均属于违规。

表面看，认证抬高了门槛，实则为中山石岐鸽市场开辟了更广阔的蓝海。目前，中山市市场监管局正紧锣密鼓地细化申请认定标准。可以预见，标准落地后，受益的将不仅仅是白石鸽场，更多中山企业将能通过申请认定，共享这块“国字号”招牌带来的品牌溢价，产业整体发展也将更加规范化。

一二三产融合发展

石岐鸽的新“食”尚

深中通道通车之后，美食经济成为横跨珠江口的热议话题。石岐鸽一度火到“一鸽难求”，眼下，拥有了“国字号”的权威背书，百年石岐鸽如何从“火”到“更火”，做到“长红不衰”？

这在于中山能否抓住机会，将地理标志带来的品牌附加值，充分辐射到石岐鸽的一、二、三产业链条。

石岐鸽产业园的运作模式，体现了中山的探索。

在石岐鸽产业园，盛夏的金色阳光铺满青翠草坪，港澳旅行团的大巴缓缓驶入“开心农场”。孩子们雀跃着奔向鸽群互动区，年轻人则在主题餐厅的落地窗前，品尝着新研发的香辣乳鸽预制菜，或对着可爱的石岐鸽IP形象拍照打卡。

中山市石岐鸽精品产业园。南方拍客叶紫潇供图

这座耗资千万打造、占地500多亩的石岐鸽产业园，毗邻三乡白石鸽场，集生产、科研、农旅、研学于一体，年接待游客可达8万-10万人。

“很多年轻人只知石岐鸽是道名菜，却不知它是中山独有的百年瑰宝。”广东省中山食品进出口有限公司（下称“中山食出”）项目经理何韦思表示，地理标志的光环，需要转化为年轻一代的品牌认知和消费热情，这是产业可持续发展的关键。为此，食出选择了“两条腿走路”：

一是产品“飞”出去：积极拥抱电商，在淘宝、京东、抖音、小红书开设专卖店，打造“食出悠享”线上商城，让生鲜鸽和预制菜一键直达全国餐桌；铺开线下零售网络，在中山街头巷尾开设“食出鲜风”连锁生鲜店，方便市民随时购买新鲜的石岐鸽。

二是游客“引”进来：通过农文旅融合，让年轻人“走近”石岐鸽，在石岐鸽文化博览园领略石岐鸽百年故事，在主题餐厅品尝舌尖盛宴，在农耕研学基地寓教于乐。

中山市石岐鸽精品产业园内，游客正在与石岐鸽互动。

诚然，占据本土特色菜浓墨重彩位置的石岐鸽，在深中通道通车以后，“名气”更大了。但不可否认，石岐鸽是典型的“本地飘香”，目前还未全面“飞”出中山。联动本土中山“香农”“香山之品”等区域品牌后，如何走向全国市场，是石岐鸽产业化的一个时代命题。

更关键的是，是石岐鸽如何守住“国标”品质、扩大产能、带动本土产业发展。据统计，2024年，食出公司卖出了160万只石岐鸽（含石岐鸽场销量），总销售额近2700万。这仅仅是外地游客消费力的“冰山一角”：深中通道开通以来，每逢节假日，中山知名餐饮店的石岐鸽便成为“爆款”，有媒体报道，仅石岐佬中山菜馆假期期间每天可卖出2000-3000只鸽子。在坚守“国标”品质的同时，扩张产能水平，攻占高端消费市场，是石岐鸽“飞”出本土的核心问题。

中山市石岐鸽精品产业园占地500多亩。受访者供图。

【观察】

“国标”不应只是荣誉而是红利

站在白石鸽场的一方山坡上，放眼望去，一排排鸽舍整齐排列，远处是农文旅产业园里正在拍照的亲子家庭。这只百年乳鸽，正以一种新的姿态，站在产业转型与消费升级的风口。

“国家地理标志产品”不只是一面荣誉招牌，更是制度化的品牌背书。真正的挑战，在于如何把产品认证转化为品牌红利。可以看到，中山已经在探索前进：技术端的液氮锁鲜是一种方式；渠道端与盒马合作是一种突破；而文旅融合、主题场景打造，则是向文化溢价要增长的新逻辑。

但最更重要的，是形成聚合与协同的产业生态。但一个地理标志产品的繁荣，需要整个产区的合力。除了石岐鸽场，其他分散的养殖户、中小养殖场需要被有效组织起来，共同遵循标准、提升品质、共享品牌红利。同样，地方政府、行业协会、龙头企业、科研机构需要形成有效的协同机制，在标准制定、技术推广、市场开拓、品牌维护上形成合力。

一个利益共享、责任共担的产业生态，是“石岐鸽”品牌能否做大做强的底层支撑。石岐鸽已经飞起来了，但这只是起飞阶段。真正的高飞，还需要风，更需要方向。

鸽场里，人工孵化的石岐鸽幼鸽。南方拍客叶紫潇供图