下载客户端
很多人对各种动物内脏十分热衷，如北京著名小吃——卤煮，就是用猪肺、猪大肠等内脏做的，广州地区的猪杂粥、西北地区的羊杂汤也都别有一番滋味。
除了不一样的美味以外，很多人还认为动物内脏有着“以形补形”的好处，如吃动物“腰子”，能补肾、壮阳，这让很多人对“腰子”非常热爱。
不过，“腰子”的营养到底如何？经常吃“腰子”对身体到底好不好？
“腰子”有什么？
“腰子”就是动物的肾脏。作为一种动物内脏，它也有动物食品（肉类）的优点。
比如最常见的猪肾，1个新鲜的猪肾平均含有16.0克的蛋白质，8克的脂肪以及多种维生素、矿物质等。在物质匮乏的年代，食用猪肾能帮助补充优质蛋白，还能获得脂肪、补充能量，确实是很好的食物。
但是，随着大家吃肉越来越多，现在食用动物肾脏就有一些不太健康的问题，主要包括：
✎饱和脂肪
“腰子”好吃，但它所含的饱和脂肪酸通常都比较高，它的脂肪里大约有1/3都是饱和脂肪。
饱和脂肪酸摄入过多会增加心脑血管疾病的风险，目前世界卫生组织等都建议，成年人和儿童每日饱和脂肪酸摄入量应降低到总能量摄入的10%以内。
目前，我国大约有1/3的居民饱和脂肪的摄入量超过了建议范围，因此应注意控制饱和脂肪摄入。
我们饱和脂肪摄入中有1/3来自畜肉食物，尤其是各种动物内脏。所以，从控制饱和脂肪角度，应该注意少吃点动物内脏。
图源：小红书@一粒蛋炒饭
图源：小红书@一粒蛋炒饭
✎嘌呤
动物内脏的嘌呤含量通常都比较高。比如常见的肝、肾、心、脑、胰脏等，这些食物中每百克的嘌呤含量一般都在200毫克以上，像猪肾超过300毫克，猪肝也接近300毫克。过量食用可能导致体内尿酸水平升高，增加痛风的风险。
✎重金属
动物肾脏可能会积累一些重金属，如汞、砷、铅镉等，这些重金属对人体有害，经常吃“腰子”等动物内脏也不好。
当然，大家也不用太担心。购买通过检疫的合格“腰子”是安全的，食用前充分清洗浸泡即可。再加上我们大多数人吃“腰子”的量都不多，所以大家也不必过度担忧。
图源：小红书@葡萄吃不饱
图源：小红书@葡萄吃不饱
“腰子”是否能够“补肾”？
“腰子”受人们喜爱的一个原因是——传说它能“补肾”。这可能主要还是受我国“以形补形”传统饮食观念的影响，并没有什么充足的科学证据。
动物“腰子”主要提供的营养是蛋白质和脂肪，这两种营养并不能治“肾亏”，也不能缓解“肾虚”。而且正如上文所述，这类食物大多含有很多饱和脂肪，多吃对于男性真没什么好处。
相比其他脏器，“腰子”可能多一点雄性激素。但是，经口食用吞下并不能发挥作用，因为经过加热和胃液消化，这些激素基本都被破坏了，剩不下啥。
图源：小红书@哟哟很爱吃
图源：小红书@哟哟很爱吃
如何健康吃“腰子”？
1.适量吃
动物内脏好吃，但并不是最健康的选择，要注意适量吃。如果喜欢吃猪肾，建议每月2～3次、每次不要吃太多，比如控制在每次50克左右。
2.高尿酸及痛风群体慎吃
已有痛风或者高尿酸症的人，饮食应以低嘌呤食物为主，避免吃高嘌呤食物。包括“腰子”在内的各种动物内脏等通常都是高嘌呤食物，应尽量不吃。
来源：广东疾控综合“中国疾控中心”“科普中国”微信公众号
编辑：大然 责编：邹向东
【免责声明：我们尊重原创、注重分享，版权归原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系，我们将在24小时内删除】联系和投稿邮箱：jiankangGZ@126.com
订阅后可查看全文(剩余80%)
