政校企构建创新联合体，产业突围有了新引擎|和平腐竹 探索新路①

编者按：和平腐竹作为河源市和平县优势特色产业之一，曾面临原料高度依赖外购、生产工艺粗放落后、品牌价值缺失三大发展瓶颈。自“双百行动”开展以来，和平县联合结对高校惠州学院，构建“政府+高校+企业”协同创新联合体，通过共建创新基地、开展核心技术攻关、打造特色品牌、培育产业人才梯队等举措，精准发力破解痛点，推动和平腐竹产业实现全链条提质升级，助力“百县千镇万村高质量发展工程”（下称“百千万工程”）。

为展现和平县聚焦特色农业产业，凝心聚力推动县域产业高质量发展的积极作为，南方+河源新闻部携手和平县委宣传部联合推出“和平腐竹 探索新路”系列报道。敬请关注。

河源市美芳源食品工人晾晒腐竹。

河源市美芳源食品工人晾晒腐竹。

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在深入实施“百千万工程”中，和平县加快建设“六个十万亩”农业种植基地，大力打造六大农业特色产业，推动农业产业化、规模化、机械化、标准化、效益化和专业化发展。作为全县重要的支柱产业之一，近年来，和平腐竹产业通过规模化生产、品牌化运营和产业链整合，实现了产量与产值的双增长，2024年产量约1.55万吨，年产值达7亿元，产品覆盖国内北上广等一线城市，并出口中国香港及东南亚地区。

然而，和平县腐竹产业曾面临原料高度依赖外购、生产工艺粗放落后、品牌价值缺失三大发展瓶颈。如何破解这三大发展瓶颈助力产业提质升级？自“双百行动”开展以来，和平县联合结对高校惠州学院，构建“政府+高校+企业”协同创新联合体（下称“创新联合体”），依托创新联合体开展技术攻关、推动成果转化、实施人才培育、提供决策咨询、构建全链条服务体系，打造产业突围新引擎，推动和平腐竹产业实现全链条提质升级。

惠州学院举办和平县电子商务人才培训班。

惠州学院举办和平县电子商务人才培训班。

政校企合力打造创新联合体

据悉，2023年12月，和平县有关单位联合惠州学院专家团队、龙头企业开展密切合作，正式挂牌成立创新联合体。创新联合体聚焦和平县“六个十万亩”特色农业产业，以构建“政产学研用”协同创新体系，推动县域产业高质量发展为定位，并围绕开展技术攻关、推动成果转化、实施人才培育、提供决策咨询、构建全链条服务体系。以和平腐竹产业为例，创新联合体不仅开展技术攻关，突破大豆抗逆品种筛选、腐竹风味控制等产业痛点，孵化创新产品并促进标准化生产落地，通过技术培训与高校实践基地建设培养专业人才；还为腐竹产业链诊断及产业规划提供科学依据，构建全链条服务体系，系统性赋能县域产业升级。

和平县科技创新中心陈丽莉表示，创新联合体制定了《联合体章程》，明确政校企三方责任分工；同时，建立每季度“联席会议制度”，实现“需求对接—技术研究—成果转化”各环节高效衔接。其中，政府部门负责统筹协调联合政企资源，服务对接组织产业调研，推动标准化生产、腐竹科技小院等平台建立。惠州学院负责技术研发、平台建设、人才培育三方面工作，如主导品种改良、产品研发、智能生产、品牌打造等关键技术攻关，不定期举办技术培训，建立实践基地，培养电商主播、技术骨干等。企业则负责技术落地与转化、市场应用、基地共建，承接新品种、生产工艺改进，新技术、新产品试产等工作。

在政校企三方共同推动下，目前，已促成惠州学院与广东润泽食品、河源市美芳源食品共建联合公共实验室、教学实践基地、乡村产业发展示范基地。其中，位于广东润泽食品腐竹创新基地集成“品种研发实验室”“非遗文创工坊”“电商直播中心”三大功能模块，同步开展技术研发、品牌塑造、品牌推广和商品销售，推动腐竹产业从技术到品牌实现高质量发展。“以腐竹创新基地为依托，组织高校专家、企业技术员、种植大户等35人成立‘产学研用’一体化联合攻关团队，并吸引30名高校师生常驻基地。”惠州学院驻和平县服务队队长张莉琼表示，团队通过定期为农户开展技术服务，形成常态化运作机制，为产业发展提供了坚实的人才保障。

创新联合体在和平县贝墩镇打造的大豆种植示范基地。

创新联合体在和平县贝墩镇打造的大豆种植示范基地。

攻关腐竹产业2项关键技术

自创新联合体挂牌成立以来，惠州学院组织高校专家、企业技术人员组成攻关团队，成功开展数智农业云控制和腐竹风味物质研究2项腐竹产业关键技术攻关项目。

其中，团队重点攻关腐竹产业副产物——湿豆渣的高值化利用。在创新基地实验室，惠州学院团队研发出豆渣发酵技术，通过该技术让腐竹制作中产生的大量豆渣变成了功能性饲料，成功解决豆渣如何处理问题。据介绍，依托豆渣发酵技术，和平县打造的“豆益科技”（豆渣循环利用项目）年处理200吨豆渣，既降低了养殖户15%的饲料成本，还减少了碳排放。如今，豆渣这个曾经令人头疼的副产品，也成了“香饽饽”。“以前豆渣处理是负担，现在养殖户抢着要。”豆渣循环利用项目相关负责人说。

针对和平县腐竹加工产生的大量豆渣，惠州学院联合仲恺农业工程学院攻关团队还成功从这些“废料”中筛选出优势发酵菌种，优化了发酵工艺，开发出名为“红豆宝”的鲜食新品。“这款产品的亮点在于，将原本废弃的豆渣转化为富含活性成分的健康食品；发酵过程自然产生对心脑血管和肠道健康有益的物质。”惠州学院教授宋冠华介绍，目前该产品已完成实验室阶段验证，正在推进中试生产，为后续产业化铺路。这项技术不仅解决了豆渣浪费的痛点，更延伸了腐竹产业链价值，未来有望成为和平特色健康食品的新名片。

此外，基于豆渣发酵技术，联合攻关团队正研发全新健康干食系列产品，旨在突破传统豆渣的粗糙口感和豆腥味限制。“通过独特发酵工艺，产品不仅延长了自然保质期，更显著提升了营养吸收率。”宋冠华介绍，当前项目规划三大核心产品：一是高纤代餐棒，二是鲜味调味粉，三是松脆小食片。宋冠华表示，项目现阶段处于研发关键期，下一步将积极推动高校科研团队与食品企业的深度合作，加速技术优化与产品落地，致力于为消费者提供融合环保理念与营养价值的健康新选择。

策划：魏金锋 朱景优

采写：南方+记者 黄敏立  通讯员：邓燕琴 张莉琼

摄影：邓燕琴 黄敏立