广河羊羔肉成第十五届全国运动会指定供应食材

8月26日，随着第三批甘肃广河羊肉产品通过冷链直运顺利抵达广州全运会食品总仓，广河牛羊肉正式成为第十五届全国运动会和第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会指定供应食材。

受访者 供图

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广河牛羊肉能够获得国家级赛事青睐，背后是当地牛羊产业的迅猛发展。

在9 月 7 日，由广河县牛羊产业发展协会、海露集团有限公司联合主办，深圳吉致源农业有限公司、顺德职业技术大学烹饪学院（中国烹饪学院）共同承办的 “广河羊羔肉菜品研发活动”上，广河县有关负责人介绍，2025 年上半年，“广河羊羔肉”产品销售额突破 40.2 亿元，同比实现显著增长。目前，广河县已构建 “规模化养殖 + 精深加工 + 品牌营销 + 冷链物流” 的完整产业链体系。产业升级成效显著：2024 年，广河羊羔肉成功入选全国名特优新农产品目录，并在马来西亚国际清真博览会上脱颖而出。

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值得一提的是，广河羊羔肉之鲜美并非徒有虚名，而是有实实在在的科学数据支撑。

专业检测显示，广河羊羔肉pH值稳定在6.24，肉质在保持柔嫩的同时，规避过酸或过碱带来的口感失衡。更关键的是，肉质嫩度值高达44.49牛顿，入口细腻滑润；甜味氨基酸含量6.36%，鲜味氨基酸达10.62%，不饱和脂肪酸比例高达60.30%，各项指标在同类羊肉中均属优异。

这样的肉质，带来独特味觉体验：甘香不腻，油脂丰盈处不显厚重；性温不燥，四季皆可享用；纤维细腻、轻嚼即化，鲜而不膻。

本次“广河羊羔肉菜品研发活动”的与会各界一致看好，优质食材广河羊肉在粤港澳大湾区的市场发展前景，也期望通过本次活动，进一步推动广河羊羔肉在大湾区的品牌影响力与市场认可度。

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活动现场，来自广州酒家、白天鹅宾馆、陶陶居、佬麻雀等广东头部餐饮企业代表，广州农产国际、海露集团、深圳怡亚通等重点供应链企业代表，以及主流媒体领域嘉宾齐聚一堂，共同品鉴广河羊羔肉的独特风味。

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此外，广河县牛羊产业发展协会向“东羊客”餐厅授予“广河羊羔肉官方指定品鉴店”牌匾，该门店将成为广河羊羔肉在粤港澳大湾区的重要展示窗口，推动这场跨越千里的美食文化碰撞从活动现场延伸至公众日常饮食场景。

南方+记者 李劼