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春意渐浓，禾雀花盛放。这种灵动可爱的植物，经过小榄巧匠妙手点化，化作独具风味的春日佳肴，扩大了小榄人“以花入馔”的美食版图。
每逢3月，位于绩西社区的悦盛村新禾雀花园内，一群群“禾雀”布满藤蔓，“叽叽喳喳”向外界宣告暖春已至。
禾雀花盛放，花园负责人、厨师吴均和终于等来了成就一席盛宴的“灵魂”。“我从2010年开始尝试创作禾雀花菜式，每年的3月是禾雀花的盛花期，也是最佳品尝期。禾雀花十分百搭，会因为搭配食材的不同而激发多种独特口感，只有品尝过的人，才能体会这种独特口感。”
禾雀花因其形如雀鸟、成串垂挂的独特形态而得名。鲜禾雀花味甘性凉，可清热降火，吴均和在每年花开时节都会精选初绽的嫩花，进行多层次风味的挖掘，开发出创新菜式，赋予禾雀花全新口感。
以“禾雀花酿鱼肉”为例，娇嫩花瓣内填入秘制鱼蓉，蒸制后花形不散，鱼肉鲜嫩与花瓣的清甜交融，宛如“雀鸟衔春”。
“禾雀花大蚌汤”，则取山泉与河蚌炖煮，禾雀花浮沉汤中，既保留了清热功效，又添一抹甘香，堪称“春日的养生密码”。
“酥炸禾雀花”形状神似禾雀，外层金黄酥脆，内里花瓣柔嫩，趁热品尝，幽香独特，还原山野本真。
以花为媒，倾注匠心，从枝头到餐桌，禾雀花入馔，映照出小榄人无处不在的巧思与创新，创造出“舌尖与自然共舞”的独特体验。
来源：小榄发布
编辑 雷海泉
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