荔枝宴再不吃就下线了！

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荔枝宴再不吃就下线了！

妃子笑，下线了！

糯米糍，基本下线了！

桂味，也基本下线了！

从5月底到7月初，最受广东人欢迎的三种荔枝，相继告别最佳赏味期。

但是！

7月中旬，仙进奉还处于最佳赏味期，错过这一次，真的要等明年了！

为什么仙进奉不是最受欢迎？因为它真的很贵！

被誉为“荔枝皇后”的仙进奉，晚熟，软滑多汁，味清甜，稍带蜜香，产量相对较少，500克就要20多元，价格是桂味的两倍多，桂味的价格是妃子笑的两倍多，你算算不同品种之间的差价……

当然，虽然价格有差异，但是不同品种的荔枝，有不同的风味，小编就比较喜欢吃甜中带酸的妃子笑……而想要在这个时候还能吃到不同品种的荔枝，并且通过味蕾体验岭南荔枝文化韵味，荔枝宴就不能错过了！

荔枝宴是一口尝尽岭南千年荔乡风情的最佳选择，今日南方+就带你走进增城荔枝街坊，一顿尝遍荔枝宴中的18道菜！

18道荔枝美味，道道都过“硬”！

01荔乡仙境

杨贵妃爱荔枝，但由于路途遥远，荔枝味道有所缺失。传言宫中御厨曾精心设计一棵荔枝树造型的菜肴，只为博得贵妃一笑。这道菜令人仿似身在仙境中品荔枝，摆盘端庄大气，吊起来的“荔枝”，口感酥脆！给人不一样的味蕾体验。

02小青龙金芙蓉荔枝球

何仙姑是增城小楼镇人，自幼修道，师从吕洞宾。传说她曾在白江湖一带修行，青龙的出现象征她与师傅的法缘。白江湖的山势航拍如“盘龙”，而峡谷中另有一条小青龙石景，形成了“双龙”奇观。这道菜以龙虾摆盘，鱼子酱搭配芙蓉蒸蛋以及加入芝士虾球双重美味，鲜味相互交融。

03黄芥末荔枝三文鱼

刘群兴（1887-1979）是广东增城石滩人，是著名的广彩大师。五彩斑斓的黄芥末荔枝三文鱼，犹如一幅色彩丰富的彩绘作品，食材富含蛋白质的三文鱼和增城特产荔枝结合，营养丰富，优雅臻呈。

04糖醋鱼荔枝虾球

北宋名臣古成之，增城客家才子，曾任校书郎、绵竹令。他为官清正，诗文传世，被誉为“岭南首第”。其治学精神与清廉品格，至今仍为增城的文化符号。糖醋鱼象征古成之“鱼跃龙门”的才情，酸甜酱汁暗喻其宦海沉浮不改初心；荔枝球以增城特产入馔，金黄酥脆外皮下裹鲜甜果肉，致敬他“赤子丹心”的品格。

05荔枝蟹柳春卷皮

借“挂绿”典故创造仙境般的荔枝蟹柳春卷皮佳肴，挂绿形象丝丝入扣。每逢荔枝季节必尝增城荔枝特色佳肴，荔枝蟹柳春卷皮——把鲜甜的增城荔枝、高蛋白低脂肪的蟹柳肉和香口春卷皮搭配，层叠交融，味蕾奇遇。

06荔枝水果沙律

北宋大文豪苏东坡留有“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的佳句。如今的荔枝水果沙律通过搭配蔬菜，清爽可口，健脾开胃，解暑生津，有助于养颜消脂，是夏日饭桌上一道视味同享的美食。

07荔枝菌香薰和牛

在增城，鸡枞菌又被称为荔枝菌。相传明熹宗朱由校在偶然机会下尝到增城新鲜的鸡枞，从此念念不忘。后来人们将增城荔枝树上的鸡枞叫做荔枝菌。此佳肴加入香薰和牛，寓意蒸蒸日上，光芒万丈。

08荔枝薏米九年百合

廖金凤，增城长沙（今广东龙门县）人，南宋开庆元年进士。官至银青光禄大夫。宋亡后廖金凤隐居增城乡下，寄情山水，不元朝几次派使者来聘他参与朝政，廖金凤均以诗辞谢。荔枝、薏米、百合相结合，象征其品格如荔枝般珍贵，如薏米般坚韧，如百合般高洁，寓意忠义、刚毅与纯净。

09金丝荔枝球

胡庭兰到增城参事，新塘湛甘泉采摘新鲜荔枝，以荔枝做菜款待，忆起贵妃尝荔，此时又是一年品荔好时节。此道菜金丝蜂蜜口味，带点荔枝清香，口感饱满。

10荔乡春色

李肖龙，增城龟峰铺人（今荔城龟峰里），自幼奋发好学，为官清廉，百姓爱戴，官拜朝议大夫。到了元朝不做官，全心修著书编。此道菜还龙吐珠，一则赞扬肖龙为官清廉，二则歌颂肖龙不辞辛劳，将毕生所悟，编成卷卷书篇，福泽后人。荔枝与嫩嫩的鱼肉奇妙结合，淋上秘制酱汁，口感独一，生活也美汁汁！

11白水仙瀑

传说白水寨天池虽有圣水，但山下百姓却常常遭遇旱灾，未能因之受益，何素女想引水下山以造福黎民百姓，又恐怕天池圣水引发山泥倾泻为害人间，于是从山顶纵身而下，引领着天池之水造福百姓。用荔枝菌蒸出来的汁水，寓意白水仙瀑圣水，捞饭吃，白饭也变得鲜香起来。

12贵妃出浴

唐明皇每每见到有关荔枝的诗赋便会忆起杨贵妃，一日官臣送上一道增城荔枝佳肴，吃完后开怀大笑。此后每每品尝此菜肴，便会想起贵妃出浴的美景，故得此名。贵妃出浴这道菜深受顾客喜爱，是荔枝街坊的招牌菜式之一，选取增城荔枝和小楼冬瓜制作而成。

13迷你冬瓜盅

何仙姑是增城小楼镇本土传说人物，是道教八仙之一。小楼镇如今以黑皮冬瓜闻名，而何仙姑的传说为当地增添了文化底蕴，间接推动了乡村旅游与特色农产品的结合。这道菜象征自然馈赠，冬瓜作为“地灵”产物，体现增城风土特色。

14荔枝鹅肝冻象拔蚌

吴六奇是增城仙村人，早年流落广州街头行乞，后得明末名士伊查璜赏识，投军立功，成为清初名将。曾冒险救出恩人伊查璜，被广州人纪念，其故事与“将军塘”地名相关。因力大无穷，曾单手掀起数千斤铁钟，被伊查璜推荐从军。象拔蚌的外壳象征将军铠甲般坚硬，荔枝去核，内有乾坤。此道新作可谓“餐秀色，味肤腴”。

15荔枝菌霸王鸡

石文光，增城人，南宋振国大将军，元军攻陷临安，石文光一直护主到最后，率先跟随左丞相陈宜之开道占城（今越南），然后日夜兼程赶回护驾，途中无食物，只能抓些野鸡与荔枝菌一起炖食。石文光不甘投敌，带领士兵集结增城保护乡里。此典故引出了这道美食。

16荔枝木烧鹅

增城区新塘人湛若水一生致力于讲学授课，在五岭南北广设书院近四十所，培育了一大批英才，为岭南文化的发展作出莫大献。“慎以终始，完节全名”是朝廷给予他的高度评价。就像这道烧鹅的工序繁多，需悉心琢磨，使用原始朴实的荔枝木烧制工艺，才能达到最佳的状态。经荔枝木烤制的烧鹅，自带果味甘香，原汁原味，直接浇上烧鹅汁就非常惹味。

17桂花荔枝雪耳糖水

增城英烈郭继枚（1892—1911），黄花岗七十二烈士之一，生于马来西亚，19岁毅然归国参加广州起义。新婚三日即别妻赴义，在激战中炸毙8名清军，最终壮烈牺牲，以青春热血点燃革命火种，被誉为“增城骄子”。糖水以增城荔枝喻烈士赤诚之心，雪耳象征其纯洁品格，桂花暗香如革命精神绵长。清润甘甜的口感，既致敬郭继枚短暂而灿烂的生命，亦寓含后人对其“甘甜不忘苦寒来”的缅怀。

18荔枝甘露

增城中新坑背村人崔与之，官拜丞相。传言他幼年身体欠佳，后来经常拿荔枝烹煮食用，渐渐地身体越来越来好。杨枝甘露吃得多了，那荔枝甘露你吃过了吗？手工去核，入口全是啖啖果肉，清新解渴，最适合炎炎夏日来一碗。

这18道菜中，荔枝菌被誉为“岭南菌王”，味道极之清鲜、爽口！但产量太少了，价格不亲民，真的不用打肿脸充胖子去吃，望菌止馋吧！

回到正题，荔枝宴吃的不仅仅是文化，更是时令！

7月中旬不抓紧尾巴去品尝荔枝宴，

过段时间就该吃龙眼了……

各位，没听说有龙眼宴啊！只有桂圆！

采写：南方+记者 蔡华锋 叶丹

摄像：南方+记者 王俊涛