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大湾区文化体育中心赛事连连，“区BA”战火正酣，南沙十个镇街的美食同样“食全食美”。跟着首赛品南沙，第一站：大岗镇！
18道地道美味，古法烧鸡、金牌烧鹅、秘制咖喱蟹……看完精彩赛事，快来大岗用美食补充能量，用这份“美食金牌”为你的南沙之旅加冕！
大岗美食部分目录
大岗园林宾馆——鸿运楼
尚南新邨
大喜迎酒家
华记酒楼
品怡农家菜
梁记农庄
悦龙酒楼
金悦海鲜酒楼
一、大岗园林宾馆
——鸿运楼
奇味野菜豆腐
金黄色的豆腐泛着青绿，外脆里嫩，香气四溢；浇上鸿运楼特制酱汁，微咸微辣，更显豆腐的细腻柔滑，口感丰富、回味无穷！
金牌烧鹅
刚出炉的烧鹅，呈现出枣红色的光泽，甘香油润，卤汁丰盈。烧鹅皮有着不同于烧鸭的油脂，蘸上灵魂的酸梅酱，酸酸甜甜，入口香脆而不腻，鹅肉多汁而不柴，越嚼越香。
黑椒菌皇炒和牛粒
当顶级和牛的脂香与菌菇的鲜美相遇，再裹挟黑胡椒的辛香，和牛外焦里嫩、菌菇爽滑多汁，黑椒酱汁浓郁微辣，每一口都是奢华的味蕾享受。
二、尚南新邨
大岗烧鸡
最能代表大岗镇的特色美食，必属大岗烧鸡。在山上放养的鸡，经过古法炮制，有着原始的乡村朴素风味，即点即烧的做法，完美地保持了食材最新鲜的状态。烧好的鸡，鸡皮晶莹透亮，酥脆可口，鸡肉嫩滑多汁，连鸡胸肉竟也有爆汁的口感。
烧排骨
蜜汁裹满黄金甲，排骨酥香软到骨！独家秘制酱汁，甜而不腻，焦香诱人，外皮焦脆如琥珀，内里嫩到骨肉分离。
三、大喜迎酒家
鲍鱼红烧肉
经过特殊工序腌制的鲍鱼和红烧肉，加以自选杂菜和冰糖精心熬制的酱料，让原本单调的酱汁有了蔬菜的香味，放进锅中大火翻炒，待红烧肉和鲍鱼的表面裹上黏稠的酱料，即可装盘。特制的调料，咸甜得当，又不乏鲍鱼的鲜味，经过特殊处理的鲍鱼，格外入味。
避风塘罗氏虾
精选大个头罗氏虾，处理后的虾和蒜分别放入油锅中炸熟至色泽金黄，捞出后加入辣椒稍加翻炒，外酥里嫩、微辣微麻，入口后，几种不同的风味和感受纷至沓来，惊喜连连。
四、华记酒楼
华记金牌鳝
干煎的鳝鱼，干而不柴，鱼肉依旧鲜嫩。咬开酥脆的外壳，内里是微咸又弹牙的雪白鱼肉，口感层次丰富。
清蒸淡水龙利鱼
产自南沙大岗镇潭州河的龙利鱼，是南沙当地特有的鱼种，被当地人称为“可遇不可求”的上等菜，龙利鱼的鱼身越薄，肉质越优。用最普通的调料去凸显龙利鱼本身的香味，恰到好处的蒸煮时间，让龙利鱼的鱼肉更滑更嫩，入口的龙利鱼，如豆腐花一般软滑，嫩香如珍肴。
招牌红烧乳鸽
华记酒楼烧制的乳鸽，是当地人的最爱，用传统的手艺制作的八两乳鸽，浸过特制的卤水后自然风干晾干，坚持即点即炸，不翻炸，以确保上菜时乳鸽的新鲜，脆口的皮下，是鲜嫩多汁的乳鸽肉，将脆皮咬开后，藏在肉中的嫩汁即刻在口中绽开，渗到每个角落。
五、品怡农家菜
南村坊大头菜蒸猪肉
这里的大头菜没有一味的咸，有着恰好的咸度，且十分爽口，嚼几口后还能尝到其中的甜味。半肥瘦的猪肉，蒸过后流出的猪油滋润了大头菜，大头菜微微的咸味又为猪肉提鲜，二者相得益彰，香上加香。
新沙粉葛夹扣肉
新沙粉葛夹扣肉，是用大岗镇当地的特产粉葛代替了扣肉制作中常用的芋头，当地的粉葛入口清甜、不起渣，粉葛营养丰富，还能够促进消化，在粉葛间夹着炸过的五花肉，浇上南乳调料，高温炖煮数小时才能完成。
六、梁记农庄
特色片皮鹅
片皮鹅，就是把烧鹅的皮“片”起来，用薄薄的饼皮，包裹着新鲜出炉的现切的烧鹅皮、爽脆的青瓜条、本地葱丝，蘸上一点特制的甜酱，一整块放进口里，咬一口，先是青瓜的清甜，再是烧鹅皮的脆嫩，随着而来的是烧鹅皮中的油脂渗透到口腔的各处。
七、悦龙酒楼
秘制咖喱蟹
选用新垦大肉蟹，不仅个头大，肉质也很饱满，蘸一点咖喱，嫩滑鲜甜的蟹肉，甜辣的咖喱不仅没有掩盖蟹肉的香气，反而格外凸显了蟹香，让蟹肉更好入口。
龙腾四海
龙腾四海，要从蒸蛋龙虾肉先吃起，一口带着浓郁龙虾鲜味的蒸蛋，和一口爽脆嫩滑的龙虾肉，凡是肉经过的地方，都留下了它独特的清甜气息。吃过龙虾和蒸蛋后，来一块酸酸甜甜的咕噜肉，快速地解去大口龙虾和蒸蛋带来的腻气，完成一场惊艳的味觉体验。
悦龙黑叉烧
被整齐切开的黑叉烧，露出晶莹的花肉，泛着微微的油光，爽口的瘦肉，入口即化的花肉，构成了黑叉烧的双层口感，传统调料面豉酱的香味，直接勾起童年时饭桌上的满满回忆。
八、金悦海鲜酒楼
黑松露花胶炆鸡
嫩滑鸡肉与珍贵黑松露共冶一炉，菌香深邃浓郁，酱汁醇厚裹满每一丝肉理，中西风味碰撞出奢华层次感，齿颊留香。
油盐蒸鹅
粤式经典手法凸显鹅肉本味，仅以粗盐提鲜、油脂润泽，清蒸后肉质鲜嫩多汁，咸香渗透肌理，原汁原味尽显食材纯粹之美。
大岗除了美食
还有精彩无限的“村BA”！
大岗镇2025年
“村BA”篮球赛
激战正酣！
▽小组赛战报（截止至8月10日）
小组赛持续升温
锁定赛场赛程
一起为“村BA”加油呐喊！
来源：大岗镇
编辑：曹绎
制图：石畯涵
校对：张子笛
二审：梁思静
终审：黄增才
签发：齐华伟
出品：南沙区融媒体中心
投稿邮箱：nanshanet@126.com
（本文由“广州南沙发布”原创发布，未经授权，任何媒体、公众号不得转载改编，欢迎分享到朋友圈。）
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