下载客户端
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
今天要介绍的是记述在《事林广记》中的一道美食——禁中佳味。“禁中”就是宫廷的意思，也就是说这道美食是宫廷流出的。这道菜的灵魂用料是生姜，在天气逐渐变冷的时候甚是适宜。
禁中佳味
材料：
鸡（约1000g），生姜 200g，黄酒 200ml，白醋 1勺，豆酱 2勺，花椒粉、蒜粉、白醋、油、盐、生粉适量。
做法：
（1）鸡宰杀干净后斩块，加入生粉拌匀，用流动的水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。
（2）生姜洗净削皮，切薄片。起锅入油，烧热后下姜片爆炒，后转小火慢炒至姜片缩小，边缘微卷，姜香四溢时，再调大火，倒入鸡块爆炒至鸡半熟。
（3）锅中加凉水，水刚好没过鸡块即可，盖上盖子。
（4）在等待锅里水沸腾的时间里，制作料汁：把黄酒、豆酱、花椒粉、盐放入碗中搅拌均匀。
（5）待锅中水沸腾，把料汁倒入，在盖上锅盖，转小火，焖煮约40分钟，最后加入白醋和蒜粉搅拌均匀即可喝汤吃肉。
医生点评：
前文有提到，生姜是这道菜的灵魂，它虽然是一种很普通的香料，但在这道菜中用量很大，使得它对味觉是一个不小的刺激。生姜性温，走而不守，建议冬天手脚冰冷的人多用生姜做配料，多吃生姜。而这道菜虽然生姜用量大，但慢炒慢炖，还加了醋来收敛，相对来说就不会那么容易上火了。
当然，如果您吃辣的程度不高，或者容易上火，也不妨把生姜份量减少一点。
在《事林广记》原文中，最后是用“阿魏”这种香料的。这种香料有着韭菜、蒜头的臭味，考虑阿魏比较难找，所以这里就用蒜粉来替代。
福利放送
招募疲劳状态志愿者
您好！广东省中医院正在开展 “黄芪破壁饮片治疗气虚质、阳虚质人群疲劳状态”的临床研究。现招募疲劳状态人群参加。本项目已通过广东省中医院伦理委员会批准（BF2024-175-01），由广东省中医院治未病中心具体实施。
招募条件：
1.年龄18-65周岁；
2.自觉疲劳症状；
3.阳虚质或气虚质人群。
您将获得：
1.为期8周的免费中药颗粒剂治疗；
2.疲劳状态评估及情绪、认知功能筛查；相关血液检查；以及研究期间的健康指导；
3.研究完成后交通补贴。
报名方式：
如果您或您周围有人符合招募条件，且自愿参加本项研究，请扫描二维码填写相关信息。
联系地点及联系人：
地点：广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康促进1室
联系人：苏医生、谭医生
每日一膳 | 周末给家人做这碗价廉物美的羹汤！汤鲜肉嫩，营养丰富，是增强免疫力的“法宝”~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
每日一膳 | 精神疲惫、少气懒言、怕风怕冷？一道古膳或能帮助您~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
每日一膳 | 冬季干燥温补不耐受的朋友，有一种“凉补”的方式，清热润燥，又不寒凉~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
↑点击进入，望舌问膳
温馨提示：
每日一膳出《增强体质版》啦！根据自己的体质状态选对合适的食疗方法，帮助您提高抵抗力抵御疾病！
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本周值班医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。
【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：王军飞
审核编辑：张靓雯
责任编辑：陈佳佳
订阅后可查看全文(剩余80%)
