百猪开筵，香飘全城！湛江这项非遗还要扛猪回家……

当炭火炙烤的焦香飘过百年古村

油润脆皮在齿间炸开金黄的狂欢

百猪开筵，千人同乐

现在就跟着发布君一起

来到麻章太平肖渔村

共赴一场最生猛的粤西飨宴

在雷州半岛东岸的太平肖渔村

百猪宴的起源可追溯至清代

在那时

村中渔民出海前

需宰猪祭祀海神

祈求风调雨顺

村中长者肖先生回忆道：“我们那时候都是用的猪手、甚至一小块猪肉来办的（宴席），是时代的进步和经济的发展，我们生活条件变好了，慢慢开始用整只烧猪办席，才有了现在的百猪宴。”

百猪宴里看非遗

麻章烧猪历史悠久，其色泽金黄，香气诱人，皮、膏、肉片片分明，一同吃下，皮薄脆、肉松嫩、骨香酥而不油腻，乃是传统地方风味佳肴，并获评湛江市级传统技艺类非物质文化遗产。相传，苏东坡下放雷州府时，曾游历湖光岩，途经麻章，闻香下马，尝之而赞不绝口，称其人间一绝。

百猪宴中的麻章烧猪

需选用纯正黑毛土猪

经烫毛、开膛、定型等12道工序

最后以红纸，分别系于耳、尾

并将砍刀切入猪首处

形成极具视觉冲击力的百猪方阵

百猪宴里看团圆

待宴席上仪式结束

家家户户将猪重新装箱

二人一组，扛回家中

只见手起刀落

金黄红润的烧猪

眨眼间便成为了

每桌上最亮眼的“重头戏”

千里归程终赴宴

一口乡愁解风尘

当砍刀落下时飞溅的不仅是肉香

更是游子积攒四季的思念

百猪方阵的震撼背后

藏着最朴素的团圆密码

所谓人间至味

不过是亲人扛猪归家时

那串印在石板路上的欢笑

别等啦

今天就去吃烧猪！

湛江发布编辑部

采写/摄影/编辑：龚钰坤

校对：曹柏英

审核：林露