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小龙虾虽然好吃
但是不好清洗
为了方便
大部分人选择点熟食外卖
▲图片由AI生成
▲图片由AI生成
然而近日
南京一家主打小龙虾的
网红外卖店
被曝用“洗虾粉”清洗小龙虾
该店在外卖平台上评分甚高
月销售量超1000单
事件曝光后立刻引发热议
所谓的“洗虾粉”到底是什么？
会对人体造成什么样的伤害？
后厨草酸洗虾
外卖生意火爆
据调查发现，这家店加工好的熟龙虾摆放在走廊通道，一旁有人用严重变色、散发酸臭味的溶液清洗龙虾，容器旁放着“草酸”（俗称“洗虾粉”）。据员工透露，当天已洗完约150斤虾。
记者连续多日观察发现，该店既未更换清洗溶液，也未添加新的草酸，而是反复使用同一池液体。直到数日后，工作人员换掉散发浓烈酸臭味的旧溶液，重新注入自来水后又直接向清洗容器中倾倒了近三瓶草酸。
更让人感到不适的是，溶液经搅拌后，工作人员用簸箕舀了一点倒进污水桶里，用于清洗污水桶。随后，鲜活的龙虾被分装在塑料筐里，放进方形容器。浸泡几分钟时间后，工作人员就把筐拿了出来，这时的溶液已经变成黄褐色，而龙虾也明显变色。每当龙虾被放入溶液后，因为受到刺激，虾剧烈抖动。
走廊里的工作人员在不停清洗时，后厨的工作人员也在不间断地加工。
据暗访记者观察，这里的加工量非常大，每次清洗的量都在百斤以上。尽管该店大堂正在装修，后厨作业却未受影响，所有加工完成的龙虾均通过网络外卖平台持续对外销售。
在媒体走访调查过程中，属地多个部门也在对该店进行联合检查。检查当日，执法人员在现场发现了草酸空瓶及严重的卫生问题，随即责令其停业整改，并销毁100多斤问题龙虾。目前，市场监管部门已介入调查，并通报外卖平台对该店进行下架处理。
资料显示，该店在外卖平台评论区充斥着“龙虾新鲜”“味道正宗”等好评，每月销量超1000单。商家凭借美化照片和刷单制造的虚假口碑，将问题店铺包装成“网红店”，误导消费者踏入陷阱。
草酸对人体有什么影响？
专家释疑
为何商家会使用草酸清洗小龙虾？西南石油大学化学与化工学院副教授郑学成表示，草酸是常见的有机酸和实验室化学试剂，并非食品清洁剂。
它能溶解物理洗刷难以清除的矿物质、除锈，还有轻微漂白作用，可让小龙虾卖相更佳，但草酸仅能作食品消毒剂辅助添加剂，不能单独使用。
《食品安全法》规定食品用洗涤剂、消毒剂需对人体安全无害，2019年国家市场监管总局复函明确，草酸作为食品用消毒剂辅助成分，不可单独使用，且在小龙虾加工中无使用必要性 。
食用用草酸清洗的小龙虾
会对人体造成什么影响？
郑学成表示，草酸有毒，会影响人体对钙的吸收，形成草酸钙结晶沉积于肾脏等器官，引发泌尿系统结石；其强酸性还会腐蚀消化道，造成消化系统紊乱。
对于消费者辨别方法，郑学成提醒，应选购色泽自然、带泥土痕迹的活虾，避免购买外壳异常鲜亮、气味酸涩的小龙虾。同时，他建议餐饮经营者严守食品安全规范，勿用非法添加剂 。
▲图片由AI生成
▲图片由AI生成
这样清洗小龙虾
干净又好吃
那么，自己在家烹饪时，怎么清洗小龙虾，才能吃得放心？
在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。
▲来源：新华社记者 郭程 摄
▲来源：新华社记者 郭程 摄
为避免处理小龙虾时意外受伤
导致手部感染
可以这样做
01
戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。
虽然戴多层手套可以在一定程度上增强防护效果，但也要注意手套的透气性和舒适度。如果手套过厚或过紧，不仅会影响手部的灵活性，还可能因为手部出汗而增加感染的风险。因此，要根据实际情况进行考量。
02
选择专业的处理工具
处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾，还能降低手部受伤的风险。
03
注意手部卫生
处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。
你觉得小龙虾怎么做最好吃？
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