翁源县市场监管局“监管+培训”，筑牢肉制品质量安全防线

今年以来，翁源县市场监管局联合该县各镇人民政府，采取“监管提质+培训赋能”双管齐下模式，全面加强肉制品生产、加工、销售全链条监管，筑牢肉制品质量安全防线。

严格监管，排查风险隐患

翁源县市场监管局联合各镇人民政府，加大对肉制品生产、流通环节的监督检查力度。重点检查是否落实检疫检验制度，是否滥用添加剂，冷链运输是否符合标准，以及索证索票是否齐全等。此外，对肉制品生产经营单位进行动态监测，并不定期开展抽检。今年以来，已累计检查肉制品生产加工企业及小作坊、猪肉销售档口100余家次，开展肉制品抽检6批次，对发现的2起违规行为依法立案查处，并责令相关企业限期整改到位，确保问题隐患闭环管理。

强化培训，提升责任意识

在加强监管的同时，该县市场监管局以镇为片区，组织肉制品行业从业人员开展专题培训，覆盖生产、加工、流通等环节。培训内容涵盖食品安全法律法规、卫生操作规范、兽药残留控制、微生物污染防控、规范食品添加剂管理等关键知识，并通过案例分析等方式，强化企业主体责任意识。

“通过培训，我们更清楚地认识到肉制品安全的重要性，也掌握了更规范的操作流程。”某肉制品加工小作坊负责人在参训后表示。截至目前，培训已覆盖从业人员80余人次，有效提升了行业整体素质。

健全机制，构建共治格局

翁源县市场监管局以构建“监管+培训”长效机制为抓手，持续压紧压实食品安全企业主体责任和属地管理责任。通过深化跨部门协同监管机制，建立信息共享、联合执法、案件移送等机制，形成监管合力，以“零容忍”态度严厉打击肉制品违法违规犯罪行为，实现从源头到终端的全链条精准管控。通过定期组织法规宣贯、管理实训等活动，推动肉制品行业树牢安全底线思维，筑牢肉制品安全基石。

文/图：翁源县市场监管局 张欣