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清晨的揭阳市揭东区埔田镇，漫山竹海在雾气中苏醒，青翠的竹叶随风轻曳。
当地有句民谚叫 ：“揭东竹海美，漫山竹笋肥”，一句话道出了揭东竹乡的秀丽风光，更点明了揭东作为“中国竹笋之乡”的地方产业特色。
不过，丰收背后也藏着烦恼。“家乡每年大概产10万吨竹笋，就得产生6到7万吨笋壳。以前村民处理这些废弃笋壳的方式比较简单，对环境产生一定的污染，一直是地方经济发展的‘老大难’问题。”广东绿畅农业发展有限公司总经理林肖鑫说道。
如今，在东莞揭阳对口帮扶协作指挥部（以下简称“莞揭指挥部”）的支持下，这些曾经被视为负担的笋壳，摇身一变成了“金壳子”，成为了乡村振兴的 “绿色钥匙”，开启了一条变废为宝、增收致富的新道路。
被“壳”困住的笋乡
揭阳市埔田镇，地处小北山腹地，山地众多，水源丰富，土壤肥沃，得天独厚的地理环境孕育出了中国国家地理标志产品——埔田竹笋，也收获了“中国竹笋之乡”的美誉。
几年前，在外打拼多年的林肖鑫毅然回乡创业，这个选择父母难以理解。“父母花了好多时间走出去，不明白我为什么还要选择回来种田？”而在林肖鑫眼中，这片土地蕴藏着无限可能。
目前，揭东区现有竹笋种植面积约5.23万亩，是我省最重要的竹笋生产基地之一。埔田镇麻竹笋种植面积超过3万多亩，年产量超10万吨。
“我的家乡中国竹笋之乡揭东埔田，竹笋产业规模庞大，产量约10万吨，意味着每年会产生6-7万吨的笋壳。”林肖鑫说道。过去，埔田村民处理废弃笋壳的方式较为原始，不仅对环境造成严重污染，还浪费了宝贵的资源。
林肖鑫看在眼里，急在心里，他和团队尝试将笋壳加工成有机肥料，取得了一定的效益，但他并不满足于此。
在莞揭指挥部的指导下，他们找到了一条更优的路径，将竹笋笋壳发酵成红松茸的种植基料，不断推动特色农业提质增效。
“泥饭碗”变成“金饭碗”
如今踏入埔田镇的种植大棚，拨开层层叠叠的废弃笋壳，饱满紧实的红松茸正破土而出。这里的空气常年沁着竹林清香，山泉水顺着沟渠蜿蜒而下，昼夜温差恰到好处，为红松茸打造出天然的生长温床。
“这些菌种可不简单！是中国科学院教授团队专门改良的，我们种出来的红松茸，不仅营养价值高，闻着都比普通品种香得多。”林肖鑫答道。
漫山遍野的废弃笋壳摇身一变，成了天然养料。当笋壳的纤维被菌丝充分分解，长出的红松茸带着独属于这片笋乡的山野韵味，咬上一口，脆嫩香甜，散发着淡淡的山药味，也成为食客们的 “心头好”。
在红松茸种植基地，农户们正忙着采收新一季的红松茸。“以前竹笋收完就只能去打零工，现在一年到头都有活干。”正在分拣红松茸的农户笑着说。
一组数据显示，通过绿畅农业的创新经营模式，本地农户在传统竹笋种植的空窗期每月可增收4000元，年增收达2.4万元。同时，该模式带动当地直接就业岗位63人，间接就业岗位230人，带动周边农户增收，促进乡村振兴。
“农业不是最后一条退路，而应该是一条崭新的出路。”林肖鑫的这句话，道出了他投身农业的初心与信念。2025年，这位笋乡追梦人的坚持终于迎来回报 —— 在揭阳市兴乡青年创业大赛现场，林肖鑫的“青年妙手-点壳成金”项目，从众多竞争对手中脱颖而出，一举斩获大赛一等奖。
2024年新一轮莞揭对口帮扶协作工作开展以来，在莞城驻揭东工作队的协作下，他的团队正筹备红松茸深加工产品，如红松茸酱油、红松茸精、红松茸蚝油等调味品系列，预计今年7月份计划上市红松茸预制菜，进一步丰富产品线。同时还将打通商品销售渠道，未来将逐渐向永旺、天虹等大型商超供货。“我们要让揭阳的山货，走上更多城市的餐桌。”林肖鑫说道。
莞城驻揭东工作队张玉婷表示：“工作队着力整合揭东土特产资源，现已打造“揭东尚品”等优质特色农产品品牌，携手莞城搭建展销平台，打开农特产品销路，进一步提升“揭东尚品”传播力和知名度，推动更多优质农特产品走进莞城，为莞揭两地经济社会高质量发展注入新活力，谱写莞揭合作共建新篇章。”
莞揭农产品香飘海内外
美味营养的红松茸、清香醉人的五房炒茶、酸甜开胃的糖醋橄榄......在第九届中国国际食品及配料博览会、第三届中国预制菜产业博览会和第十四届广东现代农业博览会（下称“2025食博会·预博会和农博会”）上，莞揭指挥部携“五县顶流”特色农产品亮相展会。
“红松茸酱油今日在食博会上首发上市！市场反响非常好，已经有德国客户前来询问。我们通过自主研发的培育技术，将废弃笋壳转化为红松茸的优质培养基。再经过传统工艺与现代技术相结合的酿造工艺，最终制成这款风味独特、营养丰富的红松茸酱油。”林肖鑫表示道。
为了将红松茸产业做大做强，莞揭指挥部组织广东绿畅农业发展有限公司等40多家揭阳企业参展2025食博会·预博会和农博会，助推优质农产品“入莞融湾”！
在“莞揭农场”展区，两个头戴斗笠、手捧稻穗的卡通少女吉祥物成为最受欢迎的打卡点，不少采购商驻足咨询。这个由莞揭两地联合打造的“莞揭农场”，展示了玉米、水稻等新品种培育成果，是莞揭两地推动产业振兴路上的又一创新实践。
“这是我们揭东炒茶，文火慢炒的工艺让茶性转温.....”展区一角的直播间里，东莞理工学院的学生主播正卖力推介特色农产品。现场炒茶表演香气四溢，吸引观众纷纷扫码下单。东莞职业技术学院的师生团队则通过趣味互动，生动展示农产品背后的文化故事。
“没想到效果这么好！”揭阳企业负责人兴奋地说。据统计，展会期间“莞揭优品”线上线下订单突破700万元，创下历届最佳。揭阳企业和东莞驻揭阳帮扶协作工作队现场签订采购合同达690万元，为两地产业协作写下生动注脚。
近年来，莞揭指挥部重点实施科技强农、贸易富农、文旅兴农“三大工程”，大力推动莞揭两地资源对接、产业对接、贸易对接。此次邀请揭阳企业组团参加2025食博会·预博会和农博会，设立多功能揭阳特装馆，就是实施“三大工程”的具体举措。
食博会上700万元成交订单的背后，是山海携手的温暖故事，更是莞揭双向奔赴，共同推动乡村振兴的生动注脚。而这片孕育希望的土地，将续写更多"绿水青山"变"金山银山"的精彩篇章。
撰文：官小群 林海金 戴双城
图片：受访者供图
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