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早餐吃点咸菜、烫粥
午饭吃锅包肉、糖醋里脊、干煸豆角
下午再来一杯奶茶
晚上整点烧烤+啤酒
……
看看自己一天的饮食清单
或许很多都是
癌细胞很喜欢的食物！
“1种水果”
腐坏发霉的水果
四川省肿瘤医院肝胆胰外科主任医师冯燮林表示，腐坏发霉的水果有2种最常见的霉菌毒素：展青霉产生的展青霉素和赭曲霉毒素A。这2种毒素被国际癌症研究机构列为致癌物，虽然致癌能力不算很强，但也是明确有害健康的。
除了这两种，还有一些更厉害的“狠角色”。比如腐坏甘蔗中的节菱孢霉菌毒素，还有葡萄干、无花果干中的黄曲霉毒素，都属于强致癌物，还可能引发急性中毒。
而且由于水果大多含水量丰富，霉菌可能随着汁液在内部蔓延。所以，肉眼看不见发霉的部分，可能早已被霉菌占领了。因此，即使腐烂一点的水果也不能吃，别为了省点钱而赌上生病的风险。
“2种蔬菜”
腌制菜、油腻菜
01、腌制的菜
2023年发表在《英国医学委员会内科学》上一项涉及44万人的研究发现：常吃腌菜可能增加食管癌的患病风险。数据显示：与不吃腌制蔬菜的人相比，常吃腌菜的人，食管癌死亡率增加45%。
02、油腻的菜
炸茄盒、烧茄子、干锅菜花、拔丝红薯……油腻的菜，脂肪含量肯定高，而高脂肪饮食恰恰是导致大肠癌的高危因素。
北京协和医院临床营养科主任于康教授2023年在个人微信公众号刊文解释，这是因为很多致癌物质是脂溶性的，因此，从饮食中摄入的脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。
如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。
“3种饮品”
烫嘴饮品、含糖饮品、酒精饮品
于康教授指出，以下3种饮料都不建议常喝，会增加患癌风险。
01、烫嘴饮品
65℃以上的热饮被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，已有动物实验也证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。
02、含糖饮品
含糖饮料喝得越多，患癌风险越大。2019年刊登在《英国医学杂志》上一项涉及10万多人的研究发现，每天饮用含糖饮料100毫升，总体患癌风险会增加18%，患乳腺癌的风险升高22%。
03、酒精饮品
酒可以直接损伤肝细胞，造成转氨酶升高。有充分的证据表明，饮酒会增加肝癌的患癌风险，且致癌概率取决于饮酒的量和频率。
不论是啤酒、葡萄酒还是白酒，都会增加癌症的风险。
“4种肉类”
加工肉、烤肉、过量红肉和咸鱼
01、加工肉类
02、过量红肉
03、烧烤肉类
中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫2023年在科普中国刊文指出，烧烤属于高温烹调，温度最高可达370℃，在这样的高温下肉类会产生杂环胺和多环芳烃，二者都属于致癌物，致癌物含量会随着温度的升高和时间的延长逐渐增加。通过饮食摄入多环芳烃的途径中，煎炸和烧烤食物就占到了绝大多数。
04、中式咸鱼
来源：人民日报、健康时报
图源：稿定设计、视觉中国
责编：龙岗融媒（编辑 饶启楠）
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