科技赋能唤醒地道风味，擦亮“土特产”金字招牌

提起隆江，很多人会想到那一碗香糯的猪脚饭。而懂行的老饕都知道，一碗地道的隆江猪脚饭，离不开一碟清脆爽口的隆江芥蓝。这道深深植根于潮汕风土的地方蔬菜，不仅是味觉的记忆，更是乡村振兴中一枚潜力无限的“绿色芯片”。

然而，近年来，种质退化、产量波动，如同暗礁隐现，制约着这道“家乡味”走向更广阔的天地。近日，一场别开生面的“隆江芥蓝品鉴观摩会暨产业振兴研讨会”在揭阳市隆江镇举行。这不仅仅是一场品鉴会，更是一次科技成果的“阅兵式”和产业未来的“把脉会”。

在广东省农业科学院蔬菜研究所张白鸽研究员团队的精心组织下，来自省、市、县、镇各级的农业负责人、行业专家、合作社代表齐聚一堂，共同为隆江芥蓝产业发展建言献策，见证科技如何为传统蔬菜注入新的活力。

面对产业瓶颈，省农村科技特派员携手揭阳润祥丰盛农业专业合作社，主动破题。在过去的一年里，张白鸽研究员团队紧紧围绕地方技术需求，将实验室延伸到田间地头。

他们带来了一个汇集国内外优特的“芥蓝种子库”——共计18个新优品种，并在当地试种、筛选出10个“潜力股”。更为关键的是，团队运用科学手段，为隆江芥蓝的“内在美”进行了精准画像。

对比分析显示，隆江本地芥蓝的可溶性糖、硫苷等关键风味物质含量显著高于常规品种。“这解释了为什么隆江芥蓝吃起来格外清甜、风味浓郁。这种独特的品质底蕴，正是其从地方走向全省乃至全国市场的核心竞争力。”张白鸽在随后的研讨会上点明了关键。

此次活动的重头戏，是一场融合了视觉与味觉的严谨“选秀”。与会者深入试验田，实地观摩不同品种芥蓝的长势，随后在品鉴环节化身“评委”，依据外观、口感、风味进行综合鉴评。经过田间的对比和舌尖的考验，两匹“黑马”脱颖而出：传统“隆江芥蓝”品种凭借其固有的风味优势，在优化栽培后表现更佳；而引进的“红脚芥蓝”新品种，则以其独特的色泽、良好的产量和抗性赢得了青睐。

除了“择良种”，团队还聚焦“优培法”。针对土壤与肥料管理，他们开展了不同有机肥的对比试验。初步结果表明，施用牛粪有机肥的处理组，在提升芥蓝品质和产量方面效果显著，这为后续制定绿色、高效的标准化生产规程提供了可靠数据支撑。

专家团队通过“引进—试验—示范—品鉴—推广”的闭环模式，共建科技成果示范基地，目的是在隆江打造一个集产业驱动、技术辐射、农民带动于一体的现代农业创新推广平台。这不仅是为了挽救一个品种，更是希望通过隆江芥蓝这一“标杆”，探索出一条可复制的“土特产”提质增效与品牌化发展之路，让更多的“土特产味道”凭借科技之翼与匠心之力飞出田野、香飘万家。

南方+记者 黄进