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今年5月，联合国第二届运动会期间，一种来自江门的特色小吃——司前温蛋，引起了多国参赛运动员的兴趣。这款色泽红润、香醇浓郁的鹌鹑蛋制品，不仅让外国友人品尝到侨乡独特风味，更讲述着一个“98后”青年企业家让非遗美食走向世界的创业故事。
这位青年正是江门市源亨哥食品有限公司（下称“源亨哥食品”）董事长、创始人凌源亨。他曾在韩国留学，学成归国后，怀着对家乡味道的眷恋，选择了一条传承非遗美食、助力“百县千镇万村高质量发展工程”的创业道路，将童年记忆中的司前温蛋变成走向世界的“金蛋”。
凌源亨。
凌源亨。
温蛋情怀化为创业灵感
“我是江门新会司前人。司前温蛋的独特味道，是我心中永远的乡愁。”凌源亨的话语，处处透着对家乡深厚的感情。
对凌源亨而言，司前温蛋不仅是一道童年记忆中的味道，更有寓意着美好祝愿的温情。即使在韩国留学期间，这种乡愁的味道也始终萦绕在他的心头。
“我不断地想，记忆中的那种味道，怎么样才能在市场上流通起来。”在他看来，司前温蛋虽然好吃，但是传统工艺具有局限性，保质期短等特性并不利于温蛋的推广。
司前温蛋是很多新会人的童年回忆。
司前温蛋是很多新会人的童年回忆。
2021年，凌源亨做了一个大胆的决定——将司前温蛋作为创业项目。在江门市江海区江南街道的一家厂房里，他将传统的卤制技艺与现代食品工艺深度融合，历经17个月的反复试验，攻克技术壁垒，引入智能化、标准化的生产流程以及现代草本食养科学严谨的配比，让司前温蛋的制作实现从依赖手感到精准数据化的转型。
他介绍，这一创新之举，使司前温蛋的生产效能实现了质的飞跃，由以往的小规模手工制作，升级为如今的吨级量产，这不仅极大地提升了生产效率，更为重要的是，确保了产品的品质与口感始终如一，让这份传统美食在新时代能够以更完美的姿态呈现在大众面前。
为了吸引年轻消费者，凌源亨团队在产品创新方面展现了出色的创造力，推出更符合现代年轻消费者的小包装即食鹌鹑蛋产品 ——“金喜蛋”，不仅原汁原味地保留了非遗风味，更以“金喜”为独特的文化IP，巧妙地将传统经典与时尚风潮相结合。
金喜蛋。
金喜蛋。
“江门味道”远航出海
美味的司前温蛋，如何才能走得更远、让更多消费者熟知呢？这是创业以来，凌源亨经常思考的问题。
经过专业的市场调研，他决定采取了“线上+线下”以及“国内+国外”的市场推广策略。
凌源亨介绍：“在国内，我们利用线上和线下双渠道进行铺设。在线上，我们主要是与网络达人、网红博主等开展合作推广。团队还在小红书、抖音等平台搭建‘种草’矩阵，通过新媒体力量扩大品牌影响力。在线下渠道建设方面，产品进入了一二线城市为主的传统商超、便利店以及特通渠道，实现全面的市场铺广。”
此外，源亨哥食品的产品不仅在国内流通，更是远销海外，受到美国、澳大利亚等国家消费者的欢迎，下一步还计划走进东南亚等地的市场。
今年5月，凌源亨将司前温蛋带到联合国第二届运动会会场。“在赛场上让更多的外国友人品尝到这道侨乡的非遗美食，让更多人得以认识司前温蛋。”这一举措不仅实现了“‘江门味道’香飘四海”的梦想，更是将中国传统非遗美食推向了世界舞台。
此外，凌源亨与百年品牌李锦记达成品牌联名合作，以可持续发展的理念为指引，充分发挥双方在全球化渠道的互补优势，让传统美食文化在国际市场上绽放出更加璀璨的光芒。
美味的司前温蛋走向全球。
美味的司前温蛋走向全球。
情系桑梓助力乡村振兴
凌源亨对家乡怀着深厚感情，因此尤其注重社会责任和助力乡村振兴。他采取“公司+合作社+农户”的形式，在江门及周边城市进行鹌鹑蛋类产品的集采，带动当地村民和养殖户增收。
“我们会在司前打造‘最美司前温蛋制作示范村’，或者在司前打造‘最美小镇’，让‘文化走出去，文旅走进来’。”凌源亨还计划通过文旅融合的方式，吸引更多游客来到新会司前，品尝最地道的司前温蛋。
此外，源亨哥食品还积极与高校学院展开深度合作，搭建起从食品科学研究到非遗文化创新发展，再到商业模式有机结合的全方位合作平台。“我们热忱地鼓励青年学生投身于非遗相关创业项目，为他们提供实践机会与指导支持，激发年轻人对传统文化的兴趣与热爱，培养新一代的文化传承者与创新者，共同为地方经济的繁荣发展以及文化的传承贡献力量。”凌源亨说。
首届“源亨哥杯”司前温蛋烹饪技能竞赛签约仪式。 受访者供图
首届“源亨哥杯”司前温蛋烹饪技能竞赛签约仪式。 受访者供图
谈到未来规划，凌源亨表示：“下一步的计划是继续立足于司前温蛋非遗卤制技艺，继续研发更多的健康食品。”据了解，源亨哥食品将继续增资扩产，提升生产产能和产效。
“我们还会继续深入调研，挖掘更多地方名小吃，通过源亨哥食品这个平台，把它们继续推广到更远的地方。”例如像糖不甩、钵仔糕等传统的江门名小吃，凌源亨计划利用现有的渠道优势进行推广和营销，让更多地方美味走向全国乃至全世界的市场。
如今，源亨哥食品所生产的产品已经超越了食物本身的意义，成为连接传统与现代、乡土与全球的文化使者。凌源亨用他的实践证明，传统非遗文化在现代社会不仅能生存，更能焕发新的生机。
【编者按】曾经，他们奔赴远方，在世界的坐标中寻找自己的位置；如今，他们把目光转回故乡，把脚步踏进田野阡陌。新会的柑园、开平的碉楼、台山的蚝田、鹤山的茶园、恩平的簕菜地……这些曾被时光遗忘的土地，成为返乡的他们重新播种梦想的热土。从远行的游子，到归巢的雁阵，他们带着新思维、新技术、新创意，在五邑大地上写下“百县千镇万村高质量发展工程”最滚烫的青春注脚。
8月11日起，南方报业传媒集团江门分社、团江门市委联合推出《百千万·新农人——江门青年投身“百千万工程”兴乡实践》系列报道，将镜头对准20位兴乡青年，见证他们用青春之笔、奋斗之姿，在广袤的田野上书写的关于选择、勇气、热爱与责任的故事。
撰文：叶芷晴
摄影：熊毅（除注明外）
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