当深圳“科技芯片”遇见海南“非遗密码”

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当深圳“科技芯片”遇见海南“非遗密码”

4月20日，由海南年百顺国际贸易有限公司、大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院四方共建的“海南特色热带食品研究院”（以下简称“研究院”）在海南陵水正式揭牌成立。这一产学研协同平台的成立，标志着海南在特色食品产业领域迈出关键一步，其中，深圳以“科技”为引擎，为海南热带食品现代化升级注入创新基因。

4月20日，由海南年百顺国际贸易有限公司、深圳大学、大连工业大学、海南热带海洋学院共建的“海南特色热带食品研究院”在海南陵水正式揭牌成立。

4月20日，由海南年百顺国际贸易有限公司、深圳大学、大连工业大学、海南热带海洋学院共建的“海南特色热带食品研究院”在海南陵水正式揭牌成立。

科技赋能

从“非遗密码”到“国民IP”

海南以其糟粕醋、黎族鱼茶等非遗美食承载着千年的海洋饮食智慧。早在北宋时期，大文豪苏东坡就满怀热情地记载和歌颂了海南的酿酒文化，而糟粕醋正是海南先民在悠久的酿酒历史中探索发现，随着海南自贸港建设的深入，糟粕醋被更多国内外消费者所认识，并有机会参与更多国际美食交流，成为“海南味道”的文化代表之一。

然而，传统工艺依赖经验、标准化不足的短板，制约着“海南味道”走向更广阔市场。行业的快速发展迫切呼吁糟粕醋产业加快现代化升级步伐，这也成为此次活动中各方专家学者高度关注的热门话题。

中国工程院院士朱蓓薇在会上作主题报告，介绍研究院成立背景。主办方供图

中国工程院院士朱蓓薇在会上作主题报告，介绍研究院成立背景。主办方供图

“我们要用科技解析海南美食的‘美味密码’，更要传承背后的文化基因。”中国工程院院士、深圳大学教授朱蓓薇表示，研究院的成立，正是解题之钥。研究院将构建“基础研究-技术突破-产业转化”的创新生态链，聚焦糟粕醋、黎族鱼茶等海南非遗美食的现代化升级，不仅要解析海南特色食品的美味密码，更要传承其背后的文化基因，开发标准化、自动化的生产技术，推动传统工艺向现代化、智能化转型。“没有标准化的‘度量衡’，就没有产业化的‘通行证’。”朱蓓薇指出，研究院将构建“企业标准-团体标准-地方标准-行业标准-国家标准”的递进体系，实现原料、工艺、产品的全流程标准化。

海南糟粕醋，这一凝聚着数百年海洋饮食智慧的发酵美食，不仅是海南人民的味觉记忆，更是中国传统食品科学的一座宝库。主办方供图

海南糟粕醋，这一凝聚着数百年海洋饮食智慧的发酵美食，不仅是海南人民的味觉记忆，更是中国传统食品科学的一座宝库。主办方供图

在陵水县文罗镇，占地3.4万平方米的海南特色热带食品加工基地已拔地而起。这里整合了智能冷链物流、现代化实验室等设施，通过“科研-中试-产业”闭环，加速技术转化。

目前，年百顺公司已建成可视化、旅游化糟粕醋车间，探索从田间到餐桌的全产业链升级，目标5年内打造500亿元产值的“国民级酸汤调味品”。海南年百顺总经理黄振华介绍：“同时，基地项目还大力促进产业链上下游协同，与当地农户建立紧密合作关系，推动果蔬种植标准化，提升农产品附加值，实现农业可持续发展。”

港湾联动

深琼携手书写“向海图强”新篇

“用大湾区的创新基因重构传统产业生态是解海南这道产业转型之题的核心。”深圳大学副校长李永华表示，作为粤港澳大湾区创新高地，深圳大学的深度参与成为亮点。“陵水是践行‘海洋强国’战略的核心实践区。”深圳大学团队表示将依托大湾区区位优势，构建“海南研发-湾区辐射-国际市场”的发展模式，与各方携手，共同推动海南糟粕醋从“地方特色”迈向“国际品牌”，推动海南特色热带食品融入“泛南海经济合作圈”，打造面向国际的食品产业新高地，推动热带食品搭上数字化快车。

目前，深圳大学已组建“教授+传承人+工程师”产学研攻坚队，针对糟粕醋生产工艺开展攻关。未来计划将圣女果、热带水产等陵水特色资源纳入技术转化体系，复制深圳成熟的科研成果转化经验，助力打造从原料基地到国际市场的全产业链。

“说到底，其实就像用深圳的‘科技芯片’重启海南传统美食的‘产业操作系统’，通过技术赋能、市场链接、人才反哺的三重奏，真正实现海南热带食品腾飞的现代化图景。”李永华说。

从苏东坡笔下的酿酒文化，到自贸港时代的“国民IP”雄心，当深圳的“创新基因”遇见海南的“热带密码”，一场以科技为笔、产业为墨的“海南故事”正在续写，海南正以科技创新重塑传统产业生态，这既是对非遗文化的现代表达，也是中国热带特色食品走向全球餐桌的破题之策。

南方+记者 黄倩