第九批湛江市级非遗公示，徐闻两项·入选！

近日

湛江市文化广电旅游体育局发布了

《湛江市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录公示》

名录中

共评选出市级非物质文化遗产代表性项目28个

其中徐闻2个非遗项目上榜

一起来看看徐闻上榜非遗项目

徐闻腌粉

徐闻腌粉，是徐闻人心中举足轻重的美食之一，腌粉的制作工序比较复杂，大米经清水浸泡、磨粉、煮熟舂软、出粉、烫熟、冷水浸泡等工序后，制作出的粉丝细软略带黏性、不易断丝。

检验一碗腌粉是否地道美味，关键在于配料。老字号的腌粉摊，桌上总是整齐地摆放着六七种配料。其中，油必须是花生油，并且要与虾米、芝麻蒜蓉等一同用微火浸泡，这样炮制出的油鲜香四溢。

除了油和酱，再加上香脆的花生、碎细的油条、炒熟的酸菜豆芽、腌制萝卜干、醋等搅拌均匀即可开动。

其口感柔韧丝滑、不粘牙，各种配料与酱汁的味道相互交融，层次丰富，香、辣、酸、甜、咸等多种味道在口中散开，令人回味无穷。既可以凉拌，也可加入一勺滚烫的汤变成汤腌粉，适合不同季节和个人口味需求。

中药炮制技艺（徐闻良姜炮制技艺）

徐闻良姜，别名小良姜，又被称为高良姜，它是一种热带多年生的姜科植物，是食药兼用的宝贵植物资源。

追溯其历史，徐闻良姜可以追溯到《名医别录》时期。起初因产自古高凉郡（今广东湛江、茂名一带）而被称为高凉姜，后因谐音改称为高良姜。

良姜产业是徐闻的主导产业之一，极具盛名，从宋代开始种植良姜至今已有800多年历史，徐闻良姜种植面积约6万亩，占全国的90%。徐闻良姜也是著名的南药，又被称为“广东十件宝”之一，是国家地理标志产品。

和常见的食用姜不同，良姜具有药食同源属性，既能食用——广泛用于调味料和香料，又能入药——有温胃散寒、消食止痛之功效，是生物医药和日化产品原料，被医药界称为“药用黄金”。

整理：陈欢 杨川