水果入菜，越吃越爱！湛江隐藏的“王牌菜单”磕到甜咸CP

湛江人的餐桌

是一场水果与肉类的狂欢派对！

作为岭南水果之乡

湛江人把“不时不食”的饮食哲学玩出了新高度

不仅要把水果当季吃

还要把它们变成餐桌上的主角！

荔枝咕噜肉、菠萝炒牛肉、红橙鸡、

椰子鸡、百香果排骨……

这些听起来就让人流口水的搭配

到底藏着怎样的美味密码？

今天，就让我们一起解锁

湛江人"水果+肉"的N种神仙吃法

保证让你看完就想买张机票飞去湛江！

百香果排骨

热带风情的酸甜暴击

排骨裹满百香果的馥郁酸甜

咬到籽时"啵啵"爆开

果香+肉香双重暴击！

配米饭或拌面都绝了

湛江水果tips：

百香果在湛江遂溪、徐闻、吴川、廉江等地均有种植。如湛江农垦广前名优水果公司生产基地种植的蜜桃百香果果汁率高达60%以上，九成熟时糖度可达18-20度；湛江廉江源源红种植基地里种植的“钦蜜9号”百香果，果肉滑而不腻，且酸且甜，嚼起来更是唇齿留香，被人们称之为“香甜炸弹”。

百香果的浓郁果酸

完美化解排骨的油腻

每一口都能咬到爆汁的百香果籽

酸甜中带着微微清香

超级解腻！

独门秘籍：

选果：取果肉时保留部分籽，咬到时会"爆汁"，口感更丰富。

煎排骨：焯水后煎至微焦，锁住肉汁。

摆盘：装进百香果壳，上桌拌着吃。

荔枝咕噜肉

盛夏的甜蜜暴击

酥脆外衣裹着荔枝的蜜糖汁

咬开瞬间爆出清甜果浆

冰火两重天的口感体验！

配冻柠茶爽到飞起~

湛江水果tips：

湛江是广东荔枝的重要产区之一。廉江是中国荔枝的重要发源地之一，拥有2000多年的种植历史，其野生荔枝林更是我国内陆现存唯一的连片野生荔枝群落，堪称“荔枝活化石”。作为广东荔枝的核心产区，廉江荔枝以早熟、味甜、核小、肉厚著称，是当地农业的“金名片”之一。

荔枝的天然甜度

让咕噜肉少了油腻多了仙气

冰镇后外脆内凉

妥妥的夏日续命神器！

独门秘籍：

选果：用桂味荔枝，甜中带微酸最解腻。

挂糊：淀粉+糯米粉1:1，酥脆更持久。

火候：荔枝肉最后10秒下锅，保持爆汁感。

菠萝炒牛肉

陆之南阳光的咸甜交响

牛肉裹着菠萝的黄金汁水

咬下去先甜后鲜

热带果香在舌尖跳舞

配上一碗鸡油饭绝绝子

湛江水果tips：

每3个中国菠萝就有1个来自广东徐闻。徐闻被誉为“中国菠萝之乡”，这里年平均气温较高，阳光充足，使得徐闻的菠萝果肉清甜、汁水丰盈、香甜爽口，成为国家地理标志产品。

菠萝的天然酵素

让牛肉变得异常柔嫩

酸甜汁水渗入每丝肉缝

开胃程度满分

独门秘籍：

选材：用徐闻菠萝芯，甜中带微酸最提味。

火候：牛肉大火快炒15秒就出锅。

秘诀：炒前用菠萝汁腌肉，嫩滑度翻倍。

廉江红橙鸡

果香与鸡鲜的绝妙二重奏

鸡肉吸饱红橙的明媚酸甜

橙皮香气钻进每寸肌理

汤汁泛着诱人的琥珀光泽

连吃三碗饭都不够！

湛江水果tips：

廉江红橙是中国国家地理标志产品，廉江被称为“中国红橙之乡”。廉江红橙果大形靓、皮薄肉红、汁多渣少、九分甜一分酸，是国内外柑橙类的佼佼者，深受消费者的喜爱。

当廉江红橙的果香

遇上湛江走地鸡的鲜甜

酸甜中带着若有似无的苦香

层次感直接拉满！

独门秘籍：

取汁：橙肉连白络一起榨，回甘更足。

点睛：煸炒鸡肉时加入橙皮和橙汁，使其被果香包裹。

选材：选用在林下散养的湛江走地鸡，其皮薄骨细、香酥嫩滑、肉味鲜美。

木瓜羊

水果与羊肉的神仙CP

羊肉被木瓜酵素驯得服服帖帖

汤头泛着微甜

喝一口从喉咙暖到胃里

进补必备！

湛江水果tips：

湛江地处雷州半岛，得天独厚的气候与火山红土壤，孕育出了皮薄肉厚、香甜丝滑的木瓜。尤其是徐闻红心木瓜，堪称水果界的“布丁级”美味！

徐闻黑山羊

肉质嫩滑，无羊膻味

木瓜的天然嫩肉酶

把羊肉变得绵软不塞牙

清甜汤底带着淡淡奶香

连喝三碗都不腻！

独门秘籍：

选材：带皮徐闻黑山羊肉最佳。

去膻：加甘蔗段同炖。

火候：用炭炉慢煨2小时。

椰子鸡

热带海滩的温柔告白

椰青水煮出清甜汤底

鸡肉在椰香里翩翩起舞

蘸上沙姜青柠酱

鲜到舌头都要吞下去

湛江水果tips：

湛江阳光充足、雨量丰沛，非常适合椰子树的生长。湛江的椰子果肉嫩滑，汁水清甜爽口。

椰子的清甜

把鸡肉的鲜味完全唤醒

先喝汤再吃肉

最后涮上两片沙虫

鲜甜暴击x3

独门秘籍：

选材：椰青+湛江走地鸡。

火候：鸡肉煮6分钟关火焖3分钟。

蘸料：沙姜末+青柠汁+生抽+小米辣。

除此之外

湛江鸡还有一位“重口味CP”

——榴莲鸡煲

金黄绵密的果肉融化在浓汤里

给鸡肉披上一层醇厚的香甜铠甲

堪称水果入菜的狂想曲！

菠萝蜜炒虾仁

热带果王与海洋鲜味的惊艳碰撞

当香甜软糯的菠萝蜜

遇上弹嫩鲜美的湛江大虾

热带果香与海鲜的咸甜

在舌尖共舞

独门秘籍：

选材：用熟透但不过软的菠萝蜜，果肉金黄饱满。

火候：虾仁猛火快炒30秒，锁住鲜嫩汁水。

点睛：虾头别丢，熬出的虾油淋在成品上，鲜味直接升华。

金黄的果肉裹着虾仁的鲜亮

热带阳光与海洋气息在锅中相遇

夹起一块，先触到菠萝蜜蜜糖般的温柔

咬破的瞬间，虾仁的鲜美汁水迸发

甜与咸的界限在此刻模糊

只剩下唇齿间缠绵的香

湛江水果tips：

菠萝蜜是湛江人夏日钟爱的水果之一。雷州半岛的火山岩红壤富含矿物质，种出的菠萝蜜甜度高，果肉厚实。如湛江市双双赢农业发展有限公司技术团队培育出的菠萝蜜

单只仅重3—4斤，熟果少胶甚至无胶、不易粘手。甜美的滋味不输蜂蜜。

湛江发布编辑部

采写/编辑：林日清

图片：来源网络

校对：符如瑜

审核：刘稳