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五月
是夏天的开始
也是觅食之时
千年古城龙川
汇聚了丰富多样的美食文化
无论是传统的卷春香信
还是具有浓厚客家特色的小吃
都让人垂涎欲滴
只有亲自品味才能真正领略其中的魅力
01
八宝鱼生
鱼肉弹牙爽口
八宝料美味留香
淋上正宗山茶油
一拌
鱼肉初始的鲜甜滋味直抵灵魂
吃上一口就会爱上它
02
廻龙禾粄
作为龙川的非遗美食
廻龙禾粄以禾里米为主要原料
色泽金黄、柔韧绵软
入口外脆内软
爽口而不腻
03
畲族乌米饭
用当地上好的圆短糯米
加上乌饭树的叶子汁浸泡染色而成
蒸好的乌米饭乌黑油亮
携带着植物特有的清香
看着诱人、吃来甘美
04
卷春香信
用新鲜猪后腿肉制作而成
一个+蛋皮
一个+香菇
卷春香信一开煲
散发的香味足以令人口水直流
吃一口都难忘
05
钵仔猪肉汤
龙川人的一日三餐
都少不了这道美食
器具是瓦钵
食材是猪肉
喝上一口清甜的汤汁
甜香回甘、滋润喉咙
06
酿豆腐
客家豆腐蒸煎酿炸全都行
又属“车田豆腐”最出名
口感爽滑Q弹、豆香扑鼻
清淡中暗藏鲜美
07
老隆牛筋糕
采用优质糯米粉、白糖、麦芽糖
陈皮糖、花生油等原料研制而成
糕质韧软、色泽透亮、富有弹性
传统风味突出，为龙川旅游特产
08
艾粄
新鲜艾草搭配芝麻、花生、糖
将艾粄放入口中
咬开来甜滋滋的
每一口都是山野之色
带着清新绵软的甜意
09
铁勺喇
巴掌大的铁勺喇
饱满的大粒花生
一口下去嘎吱响，香香脆脆
好吃到根本停不下来
10
油角
油角形状像钱包
里面装满了
白糖、花生碎、芝麻混合而成的馅料
炸出来的油角
皮酥层次多
馅儿香甜、口感鲜香
11
牛耳朵
牛耳公也叫猫耳朵
客家人称它为“牛耳公”
用芝麻、黄糖等捆卷成或甜或咸的耳朵状
切成片放入油锅中浸炸至色泽金黄
其口感香脆甜咸
是客家人老少皆宜的一样食品
12
油果
新鲜出锅的油果
外酥里嫩
咬上一口，满嘴糯米香
甜而不腻、韧而不沾
一口炫3个~
13
糍粑
糍粑因其整个制作流程
需要经过“千锤百炼”的舂打与翻拾
故而让糍粑里里外外软糯沁香富有弹性
把糍粑煎一煎
一口咬下去，外酥里软超级糯叽叽
14
炒米
把糯米蒸熟，压扁、晒干、油炸
再加上麦芽糖、白糖、花生、黑芝麻、陈皮
使之彻底交融在一起
直至粘手即可起锅、倒框、压实切块
吃起来口感香甜又清脆
15
梅花酥
爱吃糖油混合物是人类的天性
鸡蛋、面粉、芝麻、白糖
炸一炸，入口即化
一口梅花酥
酥脆香甜不油腻
16
柿饼
柿子经过晾晒再捏成扁饼状
让柿饼充分糖化，在表面凝结成霜
柿饼成品要经过20道工序左右
一口下去
是流心软糯的香甜
也是柿柿如意的美好祝愿
17
粽子
由粽叶包裹糯米蒸制而成
有枧水粽、豆沙粽、蛋黄粽等
清新的粽叶包裹着糯米的香气
满满的鲜美黏糯，风味独特
18
车田牛肉干
车田牛肉干香味独特
浓香可口
薄片牛肉加上波蔻酒、葱姜汁、小茴香粉等
装进玻璃瓶或陶瓷瓶
倒入煎熟的茶油浸渍
密封瓶口保存
是佐酒小食的不二之选
19
竹笋
龙川产的竹笋个头丰腴肥硕
鲜嫩的竹笋，笋肉洁白如玉
简单烹饪后
便是餐桌上一道时令风味佳肴
味道鲜嫩甘甜
美食承载着人们的生活方式
讲述着当地的风土人情
品一座城市
首先要从味道开始
龙川的美食有着属于它的独特味道
值得细细品味……
快来龙川品尝吧！
来源：龙川新闻客户端
编辑：朱坤平
一审：黄云霞
二审：钟达
三审：柳欢扬
终审：骆发林
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