2025梅州客家炒绿品牌推介会将于6月6日在北京启幕

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为弘扬客家炒绿和客家茶文化，推动梅州茶产业高质量发展，由梅州市农业农村局、梅州市农林科学院联合主办的“2025梅州客家炒绿品牌推介会”将于6月6日在北京钓鱼台大酒店举行，活动以“赏汉茶化石 品客家炒绿”为主题，通过非遗展演、标准发布、产销签约等多元形式，传播客家炒绿饮用文化价值与健康属性，着力推动梅州茶企与全国渠道商深化战略合作，推动县域经济发展，助力客家炒绿从岭南非遗迈向全国性地理标志品牌。

客家炒绿的历史，是一部承载着中原文明南迁与岭南山水交融的茶文化史诗。其根脉深植于客家人千年迁徙的沃土，萌芽于魏晋时期中原士族的饮茶风尚，在明清之际随客家民系于粤东北群山中落地生根，渐次凝练出以“重火炒制”为核心的非遗技艺体系。彼时，客家人依山筑居，于湿冷多雾的生存环境中，将中原制茶古法与岭南物候相糅合，独创出以“祛寒趋温”为精髓的炒青工艺——以高温反复炒制削减绿茶寒性，赋予茶汤醇厚回甘的炒米香韵，更在代代相传中衍生出“暖肚茶”“温肚茶”等承载生命关怀的民间称谓。

唐宋以来，梅州逐渐形成了“逢山必有茶”的种植传统。至明清时期，这一传统发展成熟，相继出现梅江区清凉山绿茶、兴宁官田绿茶、五华天柱山茶、丰顺马图绿茶与潭江水仙茶、平远锅叾绿茶与南台绿茶、蕉岭黄坑绿茶，大埔西岩乌龙茶等梅州九大地方历史名茶。其中7种属于客家炒绿，其条索紧结、灰绿起霜的独特形态，以及采用高温长炒的匠心工艺，不仅标志着客家炒绿工艺的成熟，更展现了客家人因地制宜的智慧与精益求精的制茶精神。

近年来，梅州以“客家炒绿”为核心锚定茶产业升级，梅州市农林科学院联合茶企制订《客家炒绿》团体标准，将“一芽二三叶”的采摘规范与“分段火工调控”的核心工艺参数纳入现代质量管理体系，建立标准化生产模式，推动客家炒绿工艺创新与品质升级。2024年，梅州茶叶总产量达3.31万吨，其中客家炒绿占比超55%，成为广东最大茶叶生产基地的支柱品类。品牌建设方面，客家炒绿于2022年成功申报市级非物质文化遗产。今年以来，梅州通过借力电商直播、茶王赛及“国际茶日”广州塔灯光秀等多元渠道，强化“客家炒绿”的消费认知，目标直指“广东绿茶第一品牌”。

南方+记者 杨斐君

通讯员 陈裕锋