馋到流口水，千人共品“客家十八酿”

看完龙舟赛，再享龙舟宴。5月31日中午，刚刚举办完龙舟赛的和平县林寨镇依然热闹非凡，230张餐桌沿浰江次第铺开，上千名嘉宾、游客与当地村民共赴“林寨一桌菜”龙舟宴。这场以“客家十八酿”为核心的饮食文化盛宴，将端午庆典推向味觉高潮。

作为历史上东江流域重要商埠，林寨因水陆通达造就了兼容并蓄的饮食文化。据《林寨风物志》记载，明清时期商贾云集催生精致宴客文化，“十八酿”体系逐渐成形——以酿水豆腐为底，按宾客尊贵程度升级至“十二酿”“十八酿”，最高规格的宴席需集齐酿香菇、酿腐卷、酿柴鱼皮等十八道手工酿菜，其工艺之繁复堪称客家版“满汉全席”。

记者在现场看到，龙舟宴主打“古法新味”：传统酿菜选用林寨自产食材——苦瓜酿填塞本地猪肉，酿茄子辅以七叠泉山涧香菇。最受瞩目的当属酿腐卷，需将腐竹皮浸润后裹入多种时蔬，其薄如蝉翼的技艺引得游客争相拍摄。

记者：叶春雨 冯晓铭 杨坚  李何山  杨李维

编辑：梁轶伦

二审：李天鸿

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