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寒风一吹，围炉吃火锅、切盘腊味就成了很多人的秋冬标配。但你绝对想不到，这充满烟火气的秋冬美食，竟藏着结直肠癌的“加速密码”。研究显示，超六成结直肠癌患者都有频繁吃火锅、腊味的习惯。不是寒冷直接诱发癌症，而是我们钟爱的秋冬饮食和生活习惯，正在悄悄给肠道癌细胞“添柴加火”。
为什么秋冬美食
会成为肠癌“加速器”
结直肠癌的发病与饮食因素密切相关，而秋冬饮食的三大特点恰好踩中了肠癌高发的“雷区”。
首先是火锅的“双重致癌暴击”
高脂红肉在高温下反复涮煮，会产生杂环胺、多环芳烃等致癌物，这些物质会直接损伤肠道黏膜DNA
再加上麻酱、香油等高脂蘸料，会减慢肠道蠕动，让致癌物在肠道内停留时间翻倍
其次是腊味的“亚硝胺陷阱”
腊肠、腊肉在腌制过程中会添加亚硝酸盐，进入人体后会生成一级致癌物亚硝胺
尤其搭配白米饭等精制碳水食用时，会加速肠道肿瘤细胞生长。
最后是秋冬普遍的“少动少水”习惯
久坐、饮水量减少会导致便秘，粪便中的二级胆酸等致癌物长期刺激肠道黏膜，进一步增加癌变风险。
这7个肠癌信号
最易被误判成“小毛病”
秋冬肠道不适高发，很多人会把肠癌早期信号误当成“吃坏肚子”“上火”。以下几个症状需高度警惕，尤其在频繁吃火锅、腊味后出现时：
大便带血，或粪便表面附着暗红色血液，别轻易归为痔疮
持续或反复发作的脓血便，按肠炎、痢疾治疗效果不佳
排便习惯突然改变，便秘、腹泻交替出现且持续超3周
大便变细、变扁，或表面出现凹槽
长期腹部隐痛、腹胀，位置相对固定
腹部能摸到硬结节肿块
短期内体重明显下降、精神萎靡
这些症状看似轻微，实则可能是肠道发出的“求救信号”。
这些人群
需重点防控癌症风险
据《结直肠癌筛查与早诊早治方案（2024 年版）》，除了饮食诱因，这2类人群本身就是结直肠癌高危群体，秋冬季节更要警惕。
（一）散发性结直肠癌高风险人群
综合年龄、性别、一级亲属结直肠癌家族史、吸烟和体重指数（BMI），对散发性结直肠癌风险进行评分，原则如下：
1.年龄：≤49岁（0分），50-59岁（1分），≥60岁（2分）。
2.性别：女性（0分），男性（1分）。
3.吸烟史：无（0分），有（1分）。
4.BMI：<23kg/m2（0分），≥23kg/m2（1分）。
5.一级亲属（父母、子女以及兄弟姐妹）确诊结直肠癌：无（0分），有（1分；其中，如有1个一级亲属<60岁时被确诊为结直肠癌，或者2个一级亲属确诊结直肠癌4分）。
以上各项累计评分≥4分者，认定为高风险人群。
（二）遗传性结直肠癌高风险人群
具有林奇综合征或患有家族性腺瘤性息肉病等的人群。
四是有溃疡性结肠炎、克罗恩病等炎症性肠病病史的人群。这类人群肠道黏膜防御功能本就较弱，秋冬饮食和环境的刺激会进一步增加癌变概率，需更早启动筛查并定期随访。
秋冬护肠抗癌
做好这3点就够了
秋冬季节守护肠道健康，可从饮食、运动、筛查三方面入手。
饮食上
吃火锅时减少红肉摄入（控制在100克内），避免喝反复熬煮的汤底，多搭配娃娃菜、豆腐、山药等蔬菜；腊味每周最多吃1次，每次不超过50克，搭配芹菜、芦笋等富含膳食纤维的食物，促进致癌物排出；每天保证25～30克膳食纤维摄入，饮水量不少于1500毫升，缓解便秘。
运动上
避免久坐，每天保持30分钟以上中等强度运动，哪怕是室内瑜伽、爬楼梯也能促进肠道蠕动。
科学筛查
据《结直肠癌筛查与早诊早治方案（2024 年版）》，结直肠癌早期发现治疗后5年生存率超90%，推荐40～74岁一般人群每5～10年做1次结肠镜检查，不愿做结肠镜可先做粪便潜血试验初筛。
火锅、腊味虽美味，但别让他们成为肠癌的“加速器”。牢记肠道预警信号，调整饮食和生活习惯，主动做好筛查，才能既享受秋冬美食，又守住肠道健康，安心过冬。
本期封面：
综合自“中国疾控中心”“科普中国”“健康中国”“健康广东”微信公众号
制作：张一
专业审核：慢病所廖羽
初审：龙遗芳
审核：邱泉
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