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经过一周，最最本以为罗永浩与西贝之间因为“预制菜”引发的矛盾冲突应该告一段落。
但没想到就在昨晚，事态反而升级了，罗永浩表示：这件事没法揭过去了！
01
贾国龙称罗永浩为
“网络黑社会”
西贝餐饮与罗永浩预制菜之争引爆网络后，罗永浩9月13日曾表示“停战”，并说自己要去忙正事了。
9月14日，西贝创始人贾国龙在某个行业群内表态：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。”
贾国龙称，西贝今后将“打明牌”，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习。
随后，有网友指出这段话疑似还有后半段：“罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。但他打醒了我，算变相的帮西贝进步。”
14日晚10时30分许，罗永浩在交个朋友直播间直播时，谈到了贾国龙的上述表态截图。
罗永浩表示，他14日白天看到上述截图后不太当回事，“觉得他有这个态度挺好，那他就改呗。”
结果当天晚上他才知道，贾国龙的截图还有后半部分。
罗永浩对后半部分截图颇为不满，他在直播中斥责对方：“我5个人吃了15个菜，都是预制菜的味道，吃了个恶心，卖得又挺贵，所以我发微博抱怨了两句。他若不理我，我估计这事一天就过去了，结果他要带17000个员工和我这个网络黑嘴开干，说开放全国门店后厨。第二天全国媒体都去他店里拍，拍出了很多问题，全国都在嘲笑，他也慌了，今天他承认应对方式有错，写了这个。我以为挺好，没想到截图还有后半段。”
14日晚10时40分，罗永浩又发布微博：“那这件事我们没法揭过去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。”
15日0时20分，罗永浩又在社交平台发文并艾特西贝创始人贾国龙，称两人总是“我说几句，你说几句，容易各说各话。”并表示“媒体转来转去也容易出现信息偏差，我们还是找一个大的网络平台直播，当面公平公正冷静理性地对一次话吧。相信这也能澄清西贝的真相，并且对中国预制菜产业和餐饮行业的健康发展做一些贡献。”
02
冷冻西兰花保质期24个月
西贝员工用漏勺通下水道
就在这期间，不少媒体记者到国内多个城市的西贝门店后厨进行探访直播，展示其菜品的制作过程时，暴露了一些菜品的问题。
有媒体探访了西贝后厨，网友围观现炒海鲈鱼。当询问：“这个是鲜鱼，还是说是有冻过的？”时，厨师回应：“冻过的，冻货的配送周期是一周四配，它是有经过腌制的环节。”
随后，抽查油炸茄子，厨师拿出“速冻油炸茄子”，厨师表示：这是外卖的一款菜，可以直接使用的，先炒肉，炒完肉把酱兑好，然后加水，然后切绿尖椒等，配菜加上去，然后还有一个焖制。
蔬菜类产品中，有媒体曝光，就连西兰花也不是现场处理的新鲜菜，保质期24个月。
媒体还探访了西贝后厨冻库，其中羊前腿保质期24个月，虾仁保质期是12个月，肉夹馍肉馅是熟肉制品。
有媒体探访杭州西贝餐厅，体验老罗套餐。西贝承认部分菜品存在隔夜情况，煮好的羊排赏味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午还能卖，厨师长称隔夜使用不会影响出餐品质。
除了食品保质期外，后厨的卫生清理更是让人震惊。
有网友在直播视频中发现，西贝后厨员工用漏勺在下水道(地漏)捞残渣，引发公众对食品安全的担忧。
一段视频中，员工用不锈钢漏勺疏通下水道，漏勺上没有明确的用途标识。
另一段视频显示，下水道一旁的操作台上，锅里放着一个不锈钢漏勺，与疏通下水道的漏勺相似。
14日，西贝客服称，公司已关注到上述视频，将核查此事。
客服解释，根据要求，西贝的门店会有专用的疏通地漏的清洁工具，贴有专用标识，专人保管，禁止有第二用途。门店一般不会选择用漏勺清洁地漏。视频中涉事门店可能选择的是用漏勺作为地漏清洁工具，选择的工具和操作不规范。
西安某门店店长称，每个门店确实有一个专门的工具清理洗碗间的下水道(地漏)。
下水道口有滤网，饭菜渣堆积后，需要用工具清理。这个工具和厨房制作食物的工器具有区分，它有专用标识，固定的存放位置和使用区域，“我们门店的下水道清洁工具是一个圆柱形的大杯子。”
9月14日，有消息称，西贝门店暂停后厨参观。14日15时许，西贝公司客服表示，为了保证后厨的正常运行，14日中午该公司已发布通知，全国门店暂停后厨参观。
目前，顾客、媒体记者暂时无法进入门店后厨参观、拍摄和直播。
西贝同时表示，仍欢迎媒体通过其“明厨亮灶”系统对后厨进行监督。“西贝都是明档，在门店是可以继续看到西贝的后厨操作的。”
03
罗永浩表示不反对预制菜
但地方标准、国家层面标准打架
9月12日时，罗永浩在社交媒体开直播谈西贝事件，背景大屏写着“不反对预制菜，推动预制菜透明化 维护消费者知情权”
罗永浩表示预制菜还没有正式的国家标准，自己不反对预制菜，反对的是卖预制菜伪装成不是预制菜。
他说：“有人说我直播间也卖预制菜，这是事实，我们知道卖的是预制菜，也说了是预制菜，这没有任何问题。你买的时候也知道是预制菜，预制菜本身是合法的。”
罗永浩在直播中开始逐一剖析西贝使用的原材料。
他以媒体拍到的一款西贝后厨使用的海鲈鱼为例，展示了其包装配料表。罗永浩念出，该产品配料中含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种复配水分保持剂，保质期长达18个月。
他据此提出核心质疑：虽然这条鱼到店时是生的，但经过添加剂的长期腌制保存，已非消费者所理解的“鲜鱼”。
他表示，这解释了为何当初吃起来“感觉就是一个预制菜”，并认为食用这种经过深度工业化处理的食材，与大众去餐厅追求新鲜的初衷显然不符。
罗永浩呼吁出台国家标准不是没有理由。
《预制菜食品安全国家标准》之前，2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称为《通知》），首次在国家层面对预制菜有明确定义。
西贝创始人贾国龙以《通知》为凭证强调，中央厨房出品不是预制菜。预制菜是提前加工好的熟食成品，经冷冻储存后，拆封加热即可直接食用；而西贝的中央厨房仅对原材料进行预处理（如将羊排切割成标准形状、腌制后冷冻），所有菜品的“做熟”环节均在门店完成。
贾国龙坚持“西贝不是预制菜”，但很多消费者不买账：“我理解的预制菜，就是经过简单加工，就能端上桌的那种。”一位受访者向记者如此解释。
而地方及行业组织发布地方标准或团体标准中，对预制菜又有不同理解，例如广东省对预制菜的定义包含中央厨房产品，而上海市则将冷冻食品排除在外。
截至2023年10月3日，我国食品行业现行的有效预制菜标准共161项。根据全国标准信息服务平台的数据，截至2023年6月29日，全国共有135项现行预制菜相关标准，其中地方标准8项、团体标准90项、企业标准37项。目前预制蔬菜的标准只有3种，分别是地方、团体和企业，没有统一的国家标准，也没有同类菜品需共同执行的行业标准。
这也意味着，不仅大众与官方对预制菜的理解存在认知差，就连官方、专业层面，也未有统一理解，成为许多争论的起点。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，目前中央厨房运作“不透明”，缺乏监管和标准，消费者难以建立信任。
（图片由AI生成）
（图片由AI生成）
“如何平衡美味与工业化、菜式与新鲜度，是客观存在的矛盾，”朱丹蓬说，“但预制的时间怎么算？有没有加保鲜剂？有没有告知消费者？这些目前都非常模糊。”
他强调：“预制菜并不可怕，可怕的是没有门槛。必须通过高标准实现企业、资本和消费者的多赢。”
据第一财经报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查，即将向社会公开征求意见。
届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。
对此你怎么看？
编辑：Selex
图文来源：南方日报、城市特搜、广州日报
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