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大年初二，年味正浓，佛山各大酒楼匠心备宴，炉火升腾。在一桌桌粤式珍馐里，藏着岭南人家对团圆的珍视，也满载新春安康、阖家兴旺的美好祈愿。
南方+佛山频道精选20道经典年夜菜品，以味寄情，以食贺岁，哪一道最能戳中你心中的年味与乡愁？
快来为你钟爱的菜品打call！(可多选) 1.聚豪酒家 万福菌皇素盆菜 2.南海迎宾馆 柚皮焖牛花胶 3.集然院子 照烧有米金猪 4.随意院子翰林谭家菜 风沙脆皮鸡 5.观山美厨 五彩缤纷捞鸡 6.喜鹊餐厅 清酒浸澳洲五头青边鲍 7.食为天壹品 吉星高照大盆菜 8.彩福酒家 白切阳山鸡 9.山海院子 发财好市就手 10.花潮宴酒楼 发财好市就手佛跳墙 11.旺阁渔村 豆豉咸柠炆鹅 12.雅汇悦豪酒店 炭烧伊比利亚黑毛猪排 13.太史家宴·千灯湖品粤轩店 太史凤凰羹 14.喜事汇 白切柚子鸡 15.百年双溪 双溪九烤竹盐鸡 16.枫丹白鹭酒店 红烧妙龄乳鸽王 17.皇上皇山庄 沙律香芒虾球 18.新世纪大酒店 六福罗汉上素 19.雍憬明珠·悦宴 古法南非干鲍 20.新顺宝大酒楼 茨菇焖猪肉 提交
01
万福菌皇素盆菜
CCTV三度推荐，西樵山万人素宴、佛山秋色等民俗活动的指定菜式。纯素食材精熬汤底，15种以上天然素食材搭配，软糯入味，层次丰富。
万福菌皇素盆菜。 受访者 供图
万福菌皇素盆菜。 受访者 供图
02
柚皮焖牛花胶
寓意牛气冲天聚财源，胶质满满纳福运，柚佑平安，团圆美满。
牛花胶软糯弹牙，柚皮清香，是团圆宴暖心硬菜。
柚皮焖牛花胶。 受访者 供图
柚皮焖牛花胶。 受访者 供图
03
照烧有米金猪
广府经典年席意头菜，严选广西巴马香猪为材，以多重匠心工艺慢工烹制，外皮烤至金黄酥脆，咬下咔嚓作响。
内裹怀远糯米，清润米香与地道广府腊味层层交融，咸香交织、鲜而不腻，内里软糯绵密，入口清新回甘。一口酥香外脆，一口软糯内润，寓意鸿运当头、富贵临门。
照烧有米金猪。 受访者 供图
照烧有米金猪。 受访者 供图
04
风沙脆皮鸡
甄选散养走地鸡，经秘制脆皮工艺，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，蒜香浓郁，寓意“大吉大利”，金玉满堂。
风沙脆皮鸡。 受访者 供图
风沙脆皮鸡。 受访者 供图
05
五彩缤纷捞鸡
五彩缤纷捞鸡源于顺德鱼生的创意，采用180天的麻鸡，鸡质清爽、味道丰富、和味十足，寓意捞起捞起，风生水起。
五彩缤纷捞鸡。 受访者 供图
五彩缤纷捞鸡。 受访者 供图
06
清酒浸澳洲五头青边鲍
甄选顶级鲍鱼，清酒慢浸入味，肉质肥厚弹牙，酒香清雅、鲍香浓郁，一口尽享深海风味。
清酒浸澳洲五头青边鲍。 受访者 供图
清酒浸澳洲五头青边鲍。 受访者 供图
07
吉星高照大盆菜
食材丰盛，海陆珍馐齐聚，十二种食材寓意圆满，汁浓醇厚，丰腴鲜美，团圆富足。
吉星高照大盆菜。 受访者 供图
吉星高照大盆菜。 受访者 供图
08
白切阳山鸡
广东人一贯是“无鸡不成宴”，作为年夜饭的“C位”，吃鸡寓意大吉大利，彩福酒家的白切鸡选用血统纯正的阳山散养扇鸡，山头自然散养，吃玉米喝山泉水，肉质爽滑，鸡味浓郁，鸡皮呈现“钉状”，脆弹可口。
白切阳山鸡。 受访者 供图
白切阳山鸡。 受访者 供图
09
发财好市就手
广东年夜饭的意头菜式，黑醋猪脚姜的传统演绎，选用八珍添丁甜醋、本地仔姜，搭配发菜、金蚝，寓意发财好市就手，味型表现为“大酸大甜”，酸甜开胃，肥而不腻，黑醋作为基底，有滋补养颜的功效。
发财好市就手。 受访者 供图
发财好市就手。 受访者 供图
10
发财好市就手佛跳墙
荟萃鲍参翅肚等食材，文火慢煨，金汤浓郁。寓意发财好市、事事就手，团圆宴客气派十足，年味与鲜味双满。
发财好市就手佛跳墙。 受访者 供图
发财好市就手佛跳墙。 受访者 供图
11
豆豉咸柠炆鹅
旺阁豆豉咸柠檬炆鹅，开胃惹味，实惠亲民。选用2年以上咸柠檬，搭配自家酿造豆豉与精酿白醋，慢火炆制，鹅肉Q弹入味，酸咸鲜香交融，越吃越开胃，是下饭佳品，深受食客喜爱。
豆豉咸柠炆鹅。 受访者 供图
豆豉咸柠炆鹅。 受访者 供图
12
炭烧伊比利亚黑毛猪排
炭烧伊比利亚黑毛猪排，精选橡木林散养黑猪，炭火慢烤锁住肉汁。入口外焦里嫩，脂肪如琥珀流淌，甘甜中透着坚果香，诠释自然馈赠的奢华风味。
炭烧伊比利亚黑毛猪排。 受访者 供图
炭烧伊比利亚黑毛猪排。 受访者 供图
13
太史凤凰羹
源自太史五蛇羹，是“太史家宴”的经典菜品。出品团队适应变化需求加以改进，逐渐演变成太史凤凰羹，入口鲜美醇厚，层次丰富，味道百转千回。
太史凤凰羹。 受访者 供图
太史凤凰羹。 受访者 供图
14
白切柚子鸡
“无鸡不成宴”喜事汇头牌菜“白切柚子鸡”选用农家走地土鸡，养足180天，皮色金黄。肉质鲜嫩、骨头留香，深受广大食客喜爱。
白切柚子鸡。 受访者 供图
白切柚子鸡。 受访者 供图
15
双溪九烤竹盐鸡
以九烤竹盐提鲜，赋予白切鸡竹韵咸香，肉质嫩滑、回味甘醇，荣获2024年创新菜银奖。
双溪九烤竹盐鸡。 受访者 供图
双溪九烤竹盐鸡。 受访者 供图
16
红烧妙龄乳鸽王
皮脆如纸、肉嫩多汁。红亮琥珀色，咸鲜回甜，卤香焦香交融，每日现做，镇店必点。
红烧妙龄乳鸽王。 受访者 供图
红烧妙龄乳鸽王。 受访者 供图
17
沙律香芒虾球
鲜芒果入菜配上沙律酱，适量薄荷叶，炸好虾球放在薯片上，口感清新爽脆。
沙律香芒虾球。 受访者 供图
沙律香芒虾球。 受访者 供图
18
六福罗汉上素
食材：选用三菇六耳（冬菇、鲜菇、蘑菇，云耳、禺耳、石耳、黄耳、木耳等）寓意六福临门，如意吉祥。莲子/百合寓意连生贵子。口感：清淡绵滑，菇菌香气浓郁，不油不腻，鲜香醇和。新春时节的贺年佳品，老少皆宜。
六福罗汉上素。 受访者 供图
六福罗汉上素。 受访者 供图
19
古法南非干鲍
严选南非优质干鲍，经20年匠心传承，以古法实发、文火煨制，成就软糯溏心、浓醇挂汁的至尊口感。总厨深耕鲍艺二十载，将传统御宴之珍融于现代飨宴，每一口皆是时间与技艺的融合。
古法南非干鲍。 受访者 供图
古法南非干鲍。 受访者 供图
20
茨菇焖猪肉
“茨菇焖猪肉”是官窑生菜宴的指定菜式之一，色泽红润，茨菇口感粉糯，肉香味浓郁。寓意添丁发财，子孙昌盛。
茨菇焖猪肉。 受访者 供图
茨菇焖猪肉。 受访者 供图
采写：南方+记者 高雨宁
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