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十五运会即将开幕
作为主赛区之一
深圳早已进入“比赛时间”
但精彩不止于赛场
更在城市的美食之间
广东自古有“无鸡不成宴”的传统习俗
而作为“吃鸡不输阵”的深圳
自然也藏着不少令人上头的鸡料理
今天，就带你深度盘一盘深圳三大“名鸡”
看完别流口水！
椰子鸡，堪称深圳的“市菜”，其本身就是一段“深圳故事”的缩影：食材来自海南的椰青与文昌鸡，却在这座新兴的移民城市里碰撞、融合，被创新性地组合成一道清甜鲜美的火锅。
这道菜的灵魂在于极致的“鲜”与“甜”，它不像传统火锅般浓墨重彩，而是用清澈的椰青水作为汤底。没有人能确切说出谁是第一个将椰青水作为汤底来涮鸡的人，但这恰恰体现了深圳的包容性——好东西，就在这里被创造、被接纳、被发扬。
来源：润园四季公众号
来源：润园四季公众号
品尝椰子鸡是一场仪式：先品汤，一碗温润的头汤入口，带着椰子独有的清甜，瞬间打开味蕾；再吃肉，此时的鸡肉嫩滑爽口，椰香四溢。而真正的灵魂在于特制蘸料——沙姜的辛香、小青桔的微酸和酱油的咸鲜，能最大程度激发鸡肉的鲜美，让简单的食材在口腔中迸发出酸、香、鲜、甜的复合层次。最后再涮上竹荪、响铃卷等配菜，它们吸饱了鸡汤的精华，堪称点睛之笔。
椰子鸡不仅征服了无数深圳人的胃，更成为了这座城市开放、融合的文化符号，连帕梅拉和蔡依林来了都要特地打卡。
想要品味深圳的另一种底色，你一定要驱车前往东部的龙岗、坪山、大鹏等地，那里有着浓郁的客家风情，而客家窑鸡，便是这片土地上不可不尝的豪放派代表。
窑鸡，顾名思义，最初源自客家人用土窑焖烤的烹饪智慧。大鹏窑鸡自明朝洪武、永乐年间逐渐形成，已有600多年历史。流传为开筑大鹏所城的机缘下产生。筑造所城，需烧制砖瓦，在当时朝廷的调遣下，选址建窑，军兵利用烧窑间歇，用窑火烤制鸡鸭等家禽。
将鸡洗净后掏空腹腔，塞入香料，外表涂上盐、油等，包上锡纸，放入土窑中并铺上一层厚厚的泥土防止热气散发。因为用锡纸包裹，又无明火燃烧，所以肉质十分嫩滑。当你亲手撕开锡纸的刹那，一股混合了药材、香料与鸡油的热烈香气会猛地冲出来，足以让所有等待变得值得。
向西村是深圳著名的老村之一，坐落于繁华的罗湖商业中心。提起向西村，老深圳人不由自主便想起鸡煲这道菜。
鸡煲，起源于深圳，也风靡于深圳。它诞生在90年代，据说因在向西村居住的四川、重庆人较多，很多餐馆以火锅和广东煲仔制作菜肴，鸡煲尤为出众，以麻辣、香辣为主，又因不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲，让鸡煲更趋大众性。
向西鸡煲主要选用广东清远鸡，肉质滑嫩秘制的酱料与斩件的鸡肉在砂煲中经过爆炒和焖煮，酱香、肉香与镬气完美融合，汤汁浓稠地包裹着每一块鸡肉。端上桌时，煲里的酱汁还在“咕嘟咕嘟”地沸腾，声色香味俱全，瞬间就能勾起食欲。
吃上一口滑嫩带劲的鸡肉，将富有层次、咸淡适中的酱汁淋在热腾腾的米饭上，给予胃一份温暖的饱足，让味觉享受直达大脑。
除此之外，深圳还有这些经典的鸡——
白切鸡：粤菜经典，皮爽肉滑，最能考验鸡的品质，在各大粤菜馆都可以吃到；
客家盐焗鸡：咸香入味，手撕着吃更过瘾，“斩料加餸”更是一绝；
潮汕脆皮鸡火锅：鸡皮Q弹爽口，肉质鲜嫩，涮入无花果、五指毛桃或者石橄榄锅底，清香扑鼻，最适合秋季滋补……
你来深圳吃鸡了没？！
欢迎在评论区推荐你最爱的深圳鸡店～
撰文：孙梦圆
部分来源：深圳新闻网、人民网
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