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近日，恰逢春茶采摘繁忙时期，笔者在山清水秀、鸟语花香充盈耳鼻的乐昌市沿溪山茶场，听闻乐昌市沿溪山茶场有限公司董事长黄燕飞讲述了沿溪山种茶、产茶、出好茶的故事。
乐昌市沿溪山茶场有限公司董事长黄燕飞向记者讲述茶场发展故事。
乐昌市沿溪山茶场有限公司董事长黄燕飞向记者讲述茶场发展故事。
乐昌沿溪山常年云雾缭绕，雨水充沛，光照适度，非常适宜茶树生长。沿溪山白毛茶种植历史逾1200年。唐代著名茶学家、著有世界第一部系统论述茶专著《茶经》、奠定中国茶文化理论基础、被尊称为“茶圣”的陆羽，赞赏乐昌白毛茶之余，专程到乐昌考究白毛茶，亲自上山摘茶，并在乐昌西石岩洞壁题刻“枢室”二字——《韶州府志》记载，“陆羽题名并镌‘枢室’二字余襄公有记。”《粤东金石略》记载，“乐昌县泐溪‘枢室’为陆羽尝水至此而得名。”《乐昌县志》记载，“有陆羽题名墨迹在焉”。
明末清初著名学者屈大均在岭南百科全书《广东新语》里写到：“乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉。”
1927年，无产阶级革命家陶铸路过乐昌沿溪山时，喝过沿溪山白毛茶，该茶给他留下深刻印象。1956年，时任中南局第一书记兼广东省委书记的陶铸视察乐昌，回想起20多年前品饮沿溪山茶情景，提出要把沿溪山建成“茶海、林海”。1956年3月1日，乐昌团县委组织64名青年进驻沿溪山，开荒种茶。沿溪山茶场在陶铸书记的指示下创办，从此开始大规模种茶、造林。
沿溪山茶场杀青生产线。
沿溪山茶场杀青生产线。
如今，沿溪山茶场占地面积15000多亩，森林覆盖率95%以上，其中茶园面积2000多亩。
沿溪山茶场传承了悠久的制茶技艺，乐昌市沿溪山茶场有限公司的营业执照表明，该司成立于1956年3月1日，是名副其实的“广东老字号”。白毛茶（绿茶）一直是该司的主打产品。它以国家级优良品种——乐昌白毛茶鲜叶为原料，通过传统制茶工艺与现代制茶科学技术相结合精制而成。其外形绿润披毫、汤色嫩绿明亮、香气馥郁持久、滋味鲜爽回甘、叶底肥嫩明亮。
沿溪山茶场晾青生产线。
沿溪山茶场晾青生产线。
乐昌白毛茶品种优良，内含物质丰富，适制绿茶、红茶、白茶、黄茶等。1985年全国农作物品种审定委员会认定乐昌白毛茶品种为国家品种（编号GS13015一1985）。
2010年，乐昌市沿溪山茶场有限公司生产的“沿溪山白毛尖”，获国家质量监督检验检疫总局审定为“国家地理标志保护产品”。2015年，乐昌沿溪山茶传统技艺荣获韶关“市级非物质文化遗产”称号，茶场出产的“雾翔牌沿溪山白毛尖茶”等，凭借卓越品质，于2016年被评为“广东十大名茶”、2017年荣获“广东省名牌产品”“广东省名特优新农产品”称号。2023年入选“广东省非遗手信”。公司于2024年荣获首批“广东老字号”称号。
沿溪山茶场摊凉生产线。
沿溪山茶场摊凉生产线。
如今，沿溪山茶场在传统技艺的基础上，引进洁净、连续化生产线，实现标准化生产，产品品质更加稳定。为传承传统技艺，沿溪山茶场每年都会开展部分手工茶制作和传统技艺培训，通过师徒传带，以求技艺传承。
沿溪山茶场揉捻机用于揉捻小批量茶叶。
沿溪山茶场揉捻机用于揉捻小批量茶叶。
目前，沿溪山茶场每年出产的茶类有沿溪山白毛茶（绿茶）、红茶、白茶、黄茶等，年产量5万斤以上。黄燕飞表示，今后，沿溪山茶场在做优沿溪山白毛茶（绿茶）的同时，将继续开发多种茶类及新式茶饮，以便适应市场需求。此外，还要进一步加强企业品牌建设，将沿溪山茶产业、乐昌茶产业做大、做强。
文/图：南方+记者 蒋才虎
通讯员 麦杰 吴贵英
策划/统筹：周赞 蒋才虎
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