水果不宜加热吃？谣言终结站→

在寒冷的季节，一些人喜欢将水果加热后食用，认为这样既能暖身，又能享受水果的美味；有人又觉得水果不宜加热吃。那么水果到底能不能加热吃呢？

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多学一个知识点

——熟吃苹果好处多

把苹果加热一下再食用，更适合老年人和消化不良者。无论煮、蒸，还是烤，苹果的营养素都没有太大的损失。苹果中的钾和膳食纤维不会因为加热而损失，它们是热稳定成分；多酚类物质在短时间加热的条件下，含量甚至还会略有上升；而苹果皮中的果胶会逐渐溶出，更容易被人体利用；苹果中的糖分不会被加热破坏，甚至有可能因为加热而形成少量低聚糖。

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来源|健康中国等微信公众号

编辑|海珠区疾控中心 健康教育与健康促进科

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