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漫步在南亚热带植物园科普园区
几株看似普通的绿树格外引人注目
走近细看，枝头青果渐熟、紫实初成
这就是大名鼎鼎的咖喱树
它的叶片正是
我们日常食用咖喱的原料之一
咖喱牛肉。图源网络
咖喱牛肉。图源网络
叶片是咖喱的原料之一
咖喱树，芸香科、九里香属灌木或小乔木。因其叶子有咖喱的味道，可做香料使用而得名。它有个更学术的名字就是调味九里香，还被叫作麻绞叶，臭椿叶。
咖喱树。姚瑶 摄
咖喱树。姚瑶 摄
南亚热带植物园科普教育中心主任刘江平介绍，我们日常食用的咖喱并非单一香料，而是以姜黄为主料，配以芫荽籽、桂皮、辣椒等十余种香辛料复合而成。
其中
咖喱树的叶片
因其独特的香气
可做咖喱香辛料使用
且在印度、斯里兰卡等地
被视作咖喱料理的“灵魂配料”
咖喱树的叶子。姚瑶 摄
咖喱树的叶子。姚瑶 摄
从咖喱树上摘去一些新鲜叶片
洗干净
并备好姜黄、丁香
芫荽、辣椒粉等香料
在锅中倒入适量植物油
加热后放入咖喱叶片和其他香料
小火炒香，让香料释放出香味
将切碎的洋葱、大蒜放入锅中继续翻炒
接着加入切好的番茄炒至出汁
最后把准备好的肉类或蔬菜放入锅中
加入适量的水慢炖
直到食材熟透，咖喱汁变得浓稠
一份香喷喷的咖喱料理就出锅啦！
印度咖喱料理。图源网络
印度咖喱料理。图源网络
咖喱树的叶子煮熟后
会散发出强烈的咬合感和坚果的香气
除了咖喱料理
许多印度小吃和主菜
都用咖喱树的叶子调味
咖喱叶也是许多泡菜和酸辣酱中的一种成分。用研钵和研杵将其整个或磨碎，可以调味腌泡汁，也可以调味海鲜和清淡的肉类。
果实可食用，根可以入药
刘江平现场揉碎一片咖喱树叶
柑橘与茴香交织的芬芳
立即弥漫开来
咖喱树被称为是
“柑橘遥远的亲戚”
植物园内的树木都立有介绍牌匾。姚瑶 摄
植物园内的树木都立有介绍牌匾。姚瑶 摄
咖喱树对热带湿润气候具有极强的适应性，较常见于海拔500-1600米较湿润的阔叶林中，分布于印度、缅甸、斯里兰卡、中国、澳大利亚和太平洋群岛。在中国分布于海南南部和云南南部一带，实践表明，湛江的气候也适合种植咖喱树。
咖喱果子可以食用。姚瑶 摄
咖喱果子可以食用。姚瑶 摄
成年植株可达4-7米
花芳香，花瓣5片
白色，有油点，通常顶生，花很多
这些花会发展成蓝黑色浆果
果实可以食用
但种子有毒
需去除种子后食用果肉
咖喱树的叶和根有药理作用
可用作镇静和消炎
咖喱树的果子成熟后是紫黑色的。姚瑶 摄
咖喱树的果子成熟后是紫黑色的。姚瑶 摄
咖喱树所在的湛江南亚热带植物园，是国家3A级风景区，位于麻章区，是我国南亚热带作物重要的综合性科研基地，长期从事热带植物的引种和开发利用工作。
龚钰坤 摄
龚钰坤 摄
植物园收集和培育的热带植物有1000多个品种，包括神秘果、鸡蛋果、澳洲坚果等热带水果珍品。此外，园中还有紫檀 、油楠、印尼桂等世界名贵树木，种植有胡椒、咖啡等香料饮料，植物洧贝叶棕、糖棕等棕榈科植物80多种，以及形态各异的沙漠植物和热带花卉400个品种。
湛江发布编辑部
采写/摄影：姚瑶
校对：曹柏英
审核：林日清
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