西贝发文，于东来发声，罗永浩回应！

西贝再晒菜品制作过程回应质疑！称其言行致声誉受损，于东来发文感谢西贝，罗永浩回应

本文自南都N视频APP

采写：南都N视频记者 彭雨欣 ；编辑：张亚莉 冯奕然 张子庆

近日，罗永浩多次公开发文吐槽西贝“几乎全是预制菜”，引发广泛关注。

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9月12日，南都N视频记者获悉，西贝官方发文回应称，其团队复盘门店菜品出品质量、门店服务质量，随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认，公布了该事件所涉13道菜品的具体制作过程，并决定向全社会开放西贝后厨参观。

西贝公开菜品具体制作过程。

企业回应：开放西贝XIBEI后厨参观

9月10日，罗永浩公开发布微博称，“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”随后，罗永浩多次发文质疑西贝“预制菜”问题。

11日晚，西贝创始人、董事长贾国龙就“是否会起诉罗永浩”的问题公开做出明确且强硬的表态。贾国龙表示，“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他”， “他对我们的伤害是很大的，一定会起诉。”

关于此事的舆论持续发酵，9月12日，西贝官方发布“致顾客的一封信”，称其团队首先复盘门店菜品出品质量、门店服务质量，随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认，并公开了该事件中所涉13道菜品的具体制作过程。西贝表示，这些菜品制作过程的描述，均基于西贝门店真实的现场加工行为。

同时，西贝官方称，罗永浩当餐消费的菜品不属于六部委联合下发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》中所定义的“预制菜”。罗永浩作为公众人物，对当餐菜品作出“几乎全都是预制菜”的判断，其言行缺乏基本的事实依据，对西贝品牌声誉造成了损害。

西贝表示，为进一步促进西贝产品升级、服务升级、体验升级，决定向全社会开放西贝XIBEI后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店伙伴提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装、符合食品安全要求的前提下参观后厨。

12日下午，罗永浩在微博@罗永浩的十字路口发文，称“真的不知道他们一天到晚在想什么。当年西门子做那么多蠢事，那可是因为没有真正负责的老板，一堆职业经理人在互相推脱。”

于东来发文感谢西贝，

可建议、可以理解、可以促进

9月12日中午，胖东来CEO于东来社交媒体发文表示：“任何事没有完美...感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方!  ”

随后，于东来在评论区表示：“因为正义、因为做一个不错的企业、企业家和企业团队付出的心血太不容易了！可建议、可以理解、可以促使企业改进完善、但不能让企业家灰了心！”

罗永浩与西贝之争，重点其实是知情权

罗永浩与西贝之争，虽是个人消费纠纷，但这次争议的确把很多消费者心中的疑问说了出来。罗永浩吃的到底是不是预制菜，目前还没有定论。目前双方都把话说得有些满，罗永浩说点的菜“几乎全都是预制菜”，而贾国龙则说“西贝门店没有一道是预制菜”。

到底谁对谁错，如果接下来双方对簿公堂，可能会有一个结果，但这个结果能不能让公众满意，恐怕就是另一回事。毕竟，对于预制菜的理解，自始至终都存在非常大的分歧，而这次争议就是把分歧搬到了桌面上。

什么是预制菜？显然有不同的认知。官方有官方的规范，民间有民间的说法，在官方的认定中不属于预制菜的，在消费者那儿却可能相反。罗永浩与西贝之争，困境主要在于此。

就官方规范而言，2024年3月，多部委联合下发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，市场监管总局相关司局负责人当时指出，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

“不纳入”的意思很明白：不是说你不是，而是我默认你中央厨房的出品应该是合规的，我的“通知”就不针对你中央厨房制作的菜肴了。 普通消费者对预制的理解，可能就是“不是现做”“事先做好”。

罗永浩最开始吐槽说“能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。”其对预制菜的认定标准似乎就是：重新加热即可食用。值得注意的是，此前贾国龙曾提及西贝也使用预制菜，并解释说，“预制菜”指中央厨房已完成全部制作，门店仅需加热即可出餐的菜品。

有意思的是，从上述表述来看，罗永浩和贾国龙其实对于什么是预制菜是有共识的。不过，考虑到上述表态的语境不同，如果真的进入法律程序，双方可能就是另外一套说辞。

至于最终的结果，赢官司的人未必会得到消费者的认可，带来的影响或许只是让很多人明白这样一件事：哦，这种菜居然都不算预制菜——贾国龙假如在法律上打败罗永浩，恐怕不得不面对消费者关于预制菜的认知落差，而这本来是一个行业性问题，结果西贝却成为提出问题展示困境的一方，对此的得失大概只有当事人才能体会。

餐饮行业的创新探索走得很快，预制菜概念火热的时候，餐饮从业人员热衷于往上靠，西贝也曾宣称自家的预制菜“半成品也能还原刚出锅的味道”，以及“水浴加热”的狠活。

现在消费者开始计较现炒和预制的差异了，西贝又掷地有声“门店没有一道是预制菜”。这样的反差让人感慨。承认是预制菜没什么，反倒是遮遮掩掩，只会强化消费者对预制菜的偏见。在舆论场中，预制菜的官方定义没那么重要，根据消费者的理解把事情说清楚，让消费者充分知情，可能才是消费者目前的真实需求。

对罗永浩和西贝之争，你有什么看法？

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