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随着中秋节临近，东莞樟木头镇内酒店的月饼生产线全面启动，机器轰鸣与手工劳作交织，月饼师傅们忙碌地赶制着中秋的月饼订单。
近日走进月饼生产车间，负责月饼生产的师傅正手工制作饼皮的面团。只见他缓缓加入适量的糖浆、枧水和食用油形成细腻的面团后，反复揉搓面团，确保面团起筋恰到好处，为后续月饼的口感打下基础。生产线的师傅们将烘烤过的咸鸭蛋黄加入馅料中，再将包好馅料的月饼团被送入成型机，在模具的压力下，瞬间变成带有精美花纹的月饼坯。这些月饼坯被整齐地摆放在烤盘上，等待进入烤箱。
樟木头新都会酒店月饼生产师傅丘展安说：“现在是月饼制作的高峰期，从选材、原料、包装和生产都是我们酒店内部一条龙生产。”
伴随着一阵浓郁的香气，烤得金黄油亮的月饼从烤箱中取出。师傅们迅速为月饼刷上一层蛋清，再放入凉架冷却。刷过蛋清的月饼冷却后表面泛着一层温润的光泽，颜值与口感双双提升。
目前，月饼生产线进入满负荷运转状态，每天可生产数千个月饼，涵盖双黄白莲蓉、五仁和豆沙等经典口味，满足不同消费者的需求。
樟木头新都会酒店副总经理赖小燕表示，“从9月1日开始预定，订的五仁、双黄、豆沙这三款是最多的，在9月20日左右是预订高峰期，大批订单会出货，目前是订了3万盒左右。”
南方+记者 朱晋
通讯员 樟宣
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编辑 黄新花
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