阳春特色美食图鉴 | 到阳春，吃遍阳春味！

抵达阳春，在征服山野之余

别忘了品尝阳春的美食

这篇美食图鉴带你吃遍阳春味！

▲春砂仁蒸排骨

选用本地优质猪排骨和南药瑰宝春砂仁，加入盐、白砂糖、酱油、花生油等制作而成，具有养胃健脾、暖肺养肾的保健作用。

▲圭岗氹仔鱼

选用圭岗山泉水、吃草长大的氹仔鱼，运用家乡传统方法烹饪，肉质浓香弹牙，十里飘香！

▲风姜猪肚鸡

选用新鲜猪肚、果园鸡，配上秘制过的风姜，用祖传手法煲制而成的老火汤，具有温胃散寒、消食驱风的作用。

 ▲焗岗美腊鸭

选用正宗岗美靓鸭，经过生腌生晒而成，再用文火慢慢焗至皮脆，腊香味绕舌，下酒绝配。

▲腩肉狗仔豆

选用正宗家乡狗仔豆搭配上新鲜五花腩和韭菜，味道鲜香，营养丰富。

▲豆饼特色菜

双滘豆饼是用当地种植的小颗粒黄豆、黄栀子等原料用传统工艺制作而成的口味独特、色泽金黄的美食。

▲家乡炒瓜咸

采用新鲜青瓜仔或白瓜为原材料，经过腌制压干，再用豆豉搭配清炒，味道爽脆，口感一流，是白粥最佳佐菜。

 ▲蜜汁三宝

“三宝”指的是番薯、芋头、淮山，用糖和蜜汁作为主要配料烹饪，入口松软甜蜜，三种原材料带给你各不相同的味觉享受。蜜汁三宝是阳春人宵夜必不可少的一味。

▲上汤八甲唛

“八甲唛菜”是阳春特产蔬菜，有绿色“美人”之称。以上汤做法烹制的八甲唛，鲜甜可口，口感极佳，是宴请宾客的必备之选。

▲砵仔玛

阳春砵仔玛，吃法是放花生蒜油、秘制酱油、花生粉末，切方块状，用竹签沾酱与花生一起入口。口感爽滑弹牙，酱香四溢，既有蒜的焦香味又有花生的脆香味。

 ▲手工粉

手工粉又名刀切粉，是一种米制品，讲究纯手工制作，韧滑、嫩中带爽、颜色乳白、口感醇厚、汁香味美，深得当地百姓喜爱。阳春手工粉常见吃法有斋捞（仅添加少量调味佐料）、牛腩捞粉、猪杂捞粉、大肠捞粉。

▲叶贴

叶贴主要有咸、甜两种口味，咸的是白色，用眉豆和花生作馅；甜的因添加黄糖而显黄色，用绿豆、花生和糖作馅。将包好馅的糯米团用模具压成型，放在一片木菠萝的叶子上，然后放进锅里蒸熟，便是又香又好吃的叶贴了。

▲猪肠卷

猪肠卷馅是由豆芽、花生、芝麻等做成，以整张薄薄的米粉皮包裹，卷成小条，因形似猪肠而得名猪肠卷。吃时在上面刷一层油，撒上芝麻、淋上酱油，还可以蘸上辣酱，味道咸中带香，十分可口。

▲裹粽

阳春粽采用糯米、绿豆、猪肉、盐、花生油等材料，由橹罟叶包裹而成。橹罟叶有独特清香，并可祛除糯米温热。阳春人做喜事时经常用到裹粽。

▲艾玛

利用糯米、艾叶、花生、绿豆、盐、糖制作而成，有咸、有甜两种口味。艾叶是一种比较常见的中草药，它的药用价值比较高，性辛苦，可以温经止血、除湿散寒、平喘镇咳。

▲豆糠糍（糯米糍）

豆者，即花生，阳春本地称之为“地豆”。将花生或芝麻炒熟压碎，与白糖混合成馅料，用面团包好搓成圆形，再在熟糯米粉中滚一下，以防粘连。煮熟后，豆糠糍粉粉团团的，香味扑鼻。

▲鸡笠玛

鸡笠玛的面皮是用精心挑选的当造靓油粘米或糯米，经过泡浸后打磨成嫩滑米粉，再加入紫薯、南瓜、艾叶等天然果叶反复搓和做成的。再在面皮中包入花生和猪肉等馅料后蒸煮，便做成唇齿留香的阳春传统糕点鸡笠玛了。

▲牛杂

选用牛肚、牛肠、牛百叶、牛心等优质牛杂部位，搭配传统特制秘方，或炖或炒，使牛杂充分吸收调料和汤汁的味道，牛肚爽脆、牛肠软糯、牛筋有嚼劲，口感丰富，咸香适中，香味浓郁。

来源：阳春鸡笼顶越野赛

编辑 植东方

审核 刘迪

终审 张萍