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今年是春节列为全球文化遗产的第一年
作为中国最重要的传统节日
春节具有深厚的历史和文化内涵
它不仅是家庭团聚和庆祝新年的时刻
还承载着更新、祈福、团圆、和谐等价值观
在全球范围内，春节的影响力不断扩大
据统计，春节民俗活动已走进近200个国家和地区
近20个国家将春节定为法定节假日
1月29日是乙巳年大年初一
在这个全世界海外华人
共庆佳节的美好时候
我们盘点了海外华人的餐桌惊奇地发现
中国国际食品及配料博览会
和中国国际预制菜产业博览会（下称食博会·预博会）
所展出的各类美食
闪现全世界各地华人餐桌
让我们一同来盘点一下吧！
（一）腊肉和腊肠
出国20多年，英国湖南同乡会会长方刚在家里始终保留着一个传统——全家一起做年夜饭。
如今，方刚在伦敦开了两家湘菜馆，各种口味的中餐厅在当地比比皆是，但他仍然坚持在除夕那天和家人亲手烹饪属于他们自己的“年味”。
“在我们家的年夜饭上，鱼和汤圆是必不可少的，寓意年年有余、团团圆圆。此外，在我的老家湖南，进了腊月就会杀年猪、熏腊肉。到英国后，我们每年也会提前制作腊肉。”
在食博会·预博会上，各式各样的腊味也是展会中吸睛的存在。旗峰、肥仔秋、矮仔祥、鑫源……一批东莞老字号曾在这个国际展会上展出了不少特色的广式腊肉和腊肠。
（二）鱼
鱼在华人春节美食中一直占据着重要地位，海外华人也不例外。无论是清蒸鱼、红烧鱼还是糖醋鱼，都寓意着 “年年有余”。
“鱼” 与 “余” 同音，表达了人们对富足生活的向往，希望新的一年里不仅物质上有盈余，生活也能过得美满幸福，有更多的福气和好运。
在马来西亚，当地华人有“捞生”习俗——一个大圆盘里，鱼生为主材，搭配生菜丝、芹菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、紫包菜等色泽丰富的配菜，再配上白芝麻、花生碎、酸甜酱等调味，多人围桌而立，一起用筷子反复把食材高高“捞”起，同时还不停喊着“身体健康、万事如意、财源广进”等吉祥话。
在食博会·预博会的平台上，鱼也是展出的一个重要存在。无论是象征着好运的锦鲤，还是被制作成各种预制菜的鱼，如药膳笋壳鱼汤、酸菜鱼、剁椒鱼头等等。鱼是展会中的一个重要存在。
（三）饺子
春节的团圆，从一道热气腾腾的饺子开始。在Mico的家中，饺子不仅占据了年夜饭的“C位”，更是承载了“辞旧迎新”的美好寓意。
对Mico的家庭来说，饺子是餐桌上的必备之选，饺子的形状像古代的钱币，吃上一口，寓意财源滚滚来。更重要的是，包饺子的过程比吃更让人满足：一家人围坐在桌边，有说有笑，连厨房都被幸福的热气包裹。
（四）盆菜
盆菜是一道汇聚了十几种食材的大菜，这些食材经过煎、酿、炸、烧、煮、焖、卤、白灼等多种烹调程序后，再层层叠放在同一个盆里，让食物的味道相互渗透，形成和谐、深入悠长的美味。盆菜的食材荤素搭配，既有鲍鱼、海参、蚝豉、大虾、花胶、贝柱、鹅掌、猪蹄、鸡等名贵食材，也有粉丝、腐竹、萝卜、青菜等辅助食材。
在海外华人的餐桌上，盆菜也是重要的食材之一。早在2024年，粤字号“金牌年菜”产品如盆菜、老婆饼等出口到澳大利亚和新西兰等海外市场，这不仅推动了广东农产品的国际化进程，更将非遗美食文化带向了世界。
（五）年糕
南方的年夜饭通常会有年糕收尾，年糕的“糕”与“高”谐音，象征着步步高升，生活一年比一年好。
在海外华人的餐桌上，以年糕为代表的各类糕点也是必不可少的一道菜。例如，对菲律宾人来说，年夜饭最受欢迎的食物无疑是“糯米糕”。这种食品一般仅在春节前后出售，由于非黏稠稠香甜，菲律宾人认为这象征着一家人的团结和甜蜜。
（六）鸡
“鸡”与“吉”同音，寓意“大吉大利”。在海外华人的餐桌上，各种以鸡为主要材料的菜品层出不穷。
例如，经过精心腌制和焗烤，鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉滑，带有独特的盐香味，令人回味无穷的盐焗鸡。再如，鲜嫩多汁的白斩鸡，搭配用鸡汤煮成的香米饭，饭粒溢出香兰叶与姜丝混合的清香，再蘸些黑酱油和特制的姜蓉辣椒酱。
除了上述美食外，还有更多美食都可以来东莞这个国际性展会一探究竟！2025“食博会·预博会”将于4月18日至20日在东莞举行，让我们不见不散。
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撰文：南方+记者 施美
策划：靳延明 戴双城
部分内容来源于网络
图片为资料图片
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