台山黄鳝饭拿下“湾区标准”！这样寻味台山，更地道！

近日，广东省标准化创新发展会议暨世界标准日宣传活动在佛山成功举办。会上，广东省市场监管局、香港特别行政区工业贸易署、澳门特别行政区经济及科技发展局共同公布了新一批27项“湾区标准”。《台山黄鳝饭》团体标准（T/GRA 014-2025）入选，成为江门台山市首个“湾区标准”，成功助力江门市实现湾区标准主导制定“零的突破”。

“湾区标准”是指经粤港澳大湾区利益相关方共同协商确认的，在粤港澳大湾区共同实施的国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、团体标准等各类标准，是粤港澳三地规则衔接与机制对接的核心载体，是高品质、高要求的象征。随着“湾区标准”研制主体持续增加，“湾区标准”已成为推动大湾区一体化高质量发展的重要引擎。

台山黄鳝饭作为台山地道名菜，是以台山丝苗米和黄鳝为原料制作而成的侨乡美食，具有鳝肉口感嫩滑、米饭粒粒分明、饭香浓郁、锅巴香脆可口等特点，其制作技艺先后入选台山、江门非物质文化遗产代表性项目名录。

图源：台山发布

图源：台山发布

李嘉敏 摄

李嘉敏 摄

台山除了黄鳝饭

还有什么好吃的？

台山特色美食攻略

带你开启一场舌尖上的寻味之旅！

各式海鲜

来台山当然少不了海鲜！

台山青蟹、台山生蚝、生猛海鱼……

应有尽有的肥美海鲜

清蒸、盐焗、椒盐

无论哪一款烹调方式

总有一款合你胃口！

石硖螺饭

台山上川岛海鲜产品种类多达上百种

石硖螺饭被当地人称为“天下第一饭”

而制作这道美食的石硖螺

是上川岛特产的一种

只有大拇指头大小的贝类生物

焖好的石夹螺饭色泽浓郁

嚼劲十足的石夹螺

与香甜软糯的米饭完美融合

让人食指大动

石硖螺中的共生蟹

石硖螺中的共生蟹

菜果饭

台山的菜果爽脆可口

还带点独特的自然清香

再混杂猪肉、腊肉、葱花等

配合上台山的本土靓米

好吃的腊味菜果饭就做出来啦

米饭软糯适中，菜果爽口带香

腊肉和腊肠蒸出油脂包住米粒

让人爱不释口！

五味鹅

因其和谐地融合了

酸、甜、苦、辣、咸五味于一体

故名五味鹅

五味鹅嫩滑可口

五种味道和谐地在唇齿间交融

吞罢还久久留香，令人回味无穷

这是台山独一份的鹅滋味

芋头糍水

芋头糍水是台山市冲蒌镇的传统美食

精选本地芋头米芋手工生磨成泥

再和面粉一起揉合成面糊

然后一勺一勺放入早已熬好的汤

有虾、香菇、瘦肉丸、白菜、白贝、鸡肉

等丰富材料

出锅后汤水鲜甜，十分美味

炉底糍

被称为“台山华夫饼”的炉底糍

风味独特，可盐可甜

甜的炉底糍

加上炼奶、白砂糖

咬上一口给人一种甜蜜的感受

而咸的炉底糍

加入台山人喜欢的芋头、腊肉、菜果

让香糯的华夫饼有了层次丰富的口感

更有了台山人特有的家乡味道

台山粽

台山咸肉粽馅料丰富

有蛋黄、肥猪肉、虾米、花生等等

口感层次丰富

吃一条粽子就像寻宝

每一口都能带给你惊喜

台山的特色美食

实在是太多了

根本数不过来

快来台山开启你的美食之旅吧！