顺德餐饮，又斩获国际金奖

6月27日，顺德餐饮界传来好消息。6月26日，在中国香港中华厨艺学院举办的“2025世界中餐亚洲大赛”上，顺德区饮食协会常务副会长单位德云居团队出战，并凭借“头抽豉油鸡”“榄豉百花荔枝蒸斑鱼”“藤椒鲍鱼拌时蔬”3道作品，在“90分钟双热单冷”挑战中脱颖而出，斩获该赛事最高荣誉特金奖及团体特金奖。坚持“走出去”与“引进来”的顺德美食，不断刷新“世界美食之都”的品牌美誉度。

顺德德云居团队包揽赛事最高荣誉特金奖及团体特金奖。图源顺德区饮食协会

顺德德云居团队包揽赛事最高荣誉特金奖及团体特金奖。图源顺德区饮食协会

据悉，该赛事由世界中餐业联合会主办，根据世界中餐业联合会国际餐饮竞赛评审体系，赛事启用“FPO”世界中餐烹饪竞赛模式，从“味觉艺术、视觉美学、文化创新”三维度进行评分。监理组全程监督确保公正，所有选手必须使用大会提供的鲍鱼、鱼、鸡等主料，辅料需经严格检查。亚洲大赛总裁判长屈浩表示，“我们鼓励创新，但更看重对中餐灵魂——匠心与温度的传承。”

而来自顺德的德云居团队，正是凭借对传统技法的坚守与创新，在70多支参赛队伍中脱颖而出。坐落于明清古建筑群之中的德云居，历时韵味浓厚，其菜品也是坚持传统味道。其头抽豉油鸡选用古法酿造的黄豆头抽，曾获评“寻味顺德”招牌菜；榄豉百花荔枝蒸斑鱼巧妙融合时令荔枝与虾滑，展现岭南饮食智慧。大赛评委评价道，这些菜品将建筑、节气、民俗等文化元素完美转化为了舌尖艺术。

头抽豉油鸡。图源顺德区饮食协会

头抽豉油鸡。图源顺德区饮食协会

据了解，在赛事之后，德云居还将在7月份推出“大赛限定菜单”。德云居创始人苏志潜表示，将以此次获奖为契机，继续助力顺德“世界美食之都”品牌建设，推动饮食文化与古村旅游融合发展。

撰文：张艳青 顺德区饮食协会