舌尖上的“岭南山珍”，夏日的埔田竹笋一口鲜甜｜揭阳风物

广东省揭阳市埔田镇是“中国竹笋之乡”，这里气候温暖、潮湿、土壤有机质丰富、透气性良好、水分周年供应及时而均匀，为埔田竹笋提供了绝佳的生长环境，也孕育出历史悠久、闻名遐迩的“岭南山珍”。

“岭南山珍”是大自然的馈赠

春的力量，藏在竹笋里。埔田竹笋在春雷的唤醒下抽芽、生长，泥土下积攒了整个冬天的鲜甜。在6—7月时，埔田竹笋吸纳湿润的空气，在竹林里任性地生长。

埔田竹笋，个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富，是一种高纤维、低脂肪的有机食品。它们的味道令人陶醉，当埔田竹笋刚被采摘下来，笋肉乳白透亮，散发着清香。一丝丝鲜美味道中，蕴藏了甘露与泥土的芬芳，仿佛是农物与自然间的呼吸吐纳，让人不禁赞叹于大自然的曼妙与神奇。

百变风味 唤醒味蕾盛宴

从田间到餐桌，每一口都是大自然的恩赐。烹饪时，埔田竹笋能够吸收周围食材的精华，将其转化为自己独特的味道。无论是煎、炸、焖、煮、炒，埔田竹笋都能为菜肴增添一份鲜美的风味，仿佛被唤醒了味之灵魂，让每一道菜都焕发出勃勃生机。

绿色名片 助力乡村振兴

竹笋不仅仅是餐桌上的美味，更是乡村振兴中的绿色名片。原国家质检总局批准对“埔田竹笋”实施地理标志产品保护，同时也获得“全国名特优新农产品”认证。这些国家级的认证，不仅彰显了埔田竹笋独特的价值与地位，更是为当地农业发展注入了强大动力，它鼓励了农民坚持绿色种植，提升产品质量，形成良性循环。通过产业化发展和品牌建设，埔田竹笋正带动着整个埔田镇的农业产业升级，促进了乡村经济的多元化发展，为当地居民创造了更多的财富和就业机会。

文：吴妍萱

图：陈憧炜