这场七样羹民俗文化宴，过足潮汕春节仪式感

农历正月初七，古称人日、人胜节，是上古祈福迎新、敬天爱人的吉日。在潮汕大地，“吃七样羹”的习俗延续千年，食七宝羹之礼，敬天时、祈人和，盼一岁安康、万事顺遂。

一碗七样羹，藏天地四时之味，纳七星报喜之福。一句“七样羹，愈食愈后生”的潮语俗谚，道尽了潮汕人对岁月静好的向往，对美好生活的祈愿。

2月23日，“七样羹 启新程——2026汕头市春日民俗文化宴”在潮汕文化博览中心举行。为溯民俗之源、传文化之脉，本次七样羹宴以潮汕古礼为骨、民俗内涵为魂，融“溯源—述俗—启灶—开宴”的仪式脉络于一席，将潮汕民居的空间美学、古礼仪式的庄重底蕴、七样羹的民俗智慧深度融合，与市民游客一起循古礼、承古法，揭开“七样羹”这道吉祥珍馐的文化奥义。

何为七样羹？简单来说，就是把七种蔬菜放在一起烹调，凭蔬菜名取个好意头。传统“七样菜”是指：芥菜、厚合、芹菜、大蒜、春菜、韭菜、芥蓝，寄寓“新（芹）春（春菜）发（蒜）大财（大菜），久（韭）合（厚合）各人（芥蓝）”。

大菜，即芥菜，寓意“大财”，新岁财源广进，富贵满堂。

 厚合，厚合菜在潮汕人的心目中即“厚道合人”，祈愿 “长长久久”，亲情友情爱情，绵延不绝。

芥蓝，取谐音“各人”。与厚合连在一起，诣音为：合各人。象征阖家团圆，和气生财，万事顺遂。

韭菜，谐音 “久财”，更有“有钱囥（藏）”之意，财富积少成多。

芹菜 ，代表“勤财”，勤劳致富，路路亨通。

大蒜 ，寓意“算财”，精打细算，家业兴旺。

春菜 ，象征“春回大地”，万象更新，生机勃发。

活动现场，汕头餐协名厨委执行主席、潮菜大师叶飞以青蔬纳福，以热汤迎春，让春意入锅，启灶呈祥。同时，7位花篮妹妹身着潮汕传统服饰，手提竹编花篮为现场观众呈现菜品，并呈送潮菜大师烹制的佳肴，与现场的市民游客共享美味。

叶飞向大家介绍，“今天我做的是比较家庭式的、潮汕人在家中都会做的传统七样羹。我觉得它不单单是一道菜，承载的是潮汕人的乡愁，它是潮汕的美食文化的传承。更重要的是，这个活动能让更多的年轻人接触到这些传统，有利于潮汕文化的传播。”

此外，现场还有经典潮乐现场演奏，让游客在品尝七样羹的同时，也在曲调悠扬的潮乐雅致氛围中感受潮汕民俗的团圆之美。现场还设置了非遗展示区，潮汕木雕、剪纸、钩花等非遗吸引许多市民游客驻足观看，品味非遗匠心，感受潮汕文化底蕴。

值得一提的是，本次活动面向全市朋友开放366张福利券。市民游客们可通过小程序“一卡游汕头文旅综合服务平台”领取福利券。领到券的市民游客，可凭券到各餐饮门店（餐饮门店名单详见该小程序）免费领取一份潮汕“七样羹”，品尝这一传统美食，感受潮汕人的美好祝福。

汕头市烹饪协会会长纪瑞喜表示，近几年，潮汕的美食不断被推向全国、全世界，吸引了一拨又一拨的游客、华侨乃至外国友人来潮汕品尝美食，也把潮汕美食文化传递到全世界，让人了解到潮汕文化的魅力，也以此为契机，将汕头的经济推上一个新高潮。

采写/摄影：南方+记者 彭深 陈斐仪

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