胡博士说中医｜天麻童子鸡、石斛鲍鱼汤......樟树药膳有哪些养生密码？

　　“药不到樟树不齐，药不过樟树不灵。“江西樟树素有千年药都之称。药膳在药都樟树市有悠久历史，以烹饪集本草、食疗、养生于一体而闻名，体现了“药食同源”的理念。

　　取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食功。樟树深厚的药文化底蕴深厚，逐渐融入人们的膳食起居中。本期的胡博士说中医，我们就来介绍《拾味宜春》中的三道药膳美食。

　　01

　　天麻童子鸡

　　天麻童子鸡与三国枭雄曹操还有一段典故，相传，这道菜治好了曹操的头风病。

　　天麻为兰科植物天麻的干燥块茎。中医理论认为，天麻味甘，性平；归肝经。具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的功效。主治肝风内动，眩晕，头痛，风湿痹痛等。

　　《日华子本草》认为天麻"助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。"《本草汇言》指出天麻"主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。"

　　鸡肉性温，味甘。入脾、胃、肝经。《日华子本草》：“黄雌鸡，止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。”鸡肉滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。

　　这道菜品具有平肝熄风，滋补强身的功效，适合一些贫血或者体质较虚而引起头昏头痛的民众。

　　02

　　石斛鲍鱼汤

　　这款石斛鲍鱼汤则具有滋阴清热、养胃生津的功效，适合胃火盛，口干舌燥的人群食用。

　　中医理论认为，石斛性微寒、味甘。归胃、肾经。功能主治益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。《本经》认为石斛“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃。”《日华子本草》称其”治虚损劣弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪。”

　　作为石斛中的珍品，铁皮石斛滋阴清热、生津益胃、润肺止咳的药效更加良好。

　　鲍鱼味道清鲜，肉质细嫩，是我国传统的名贵食材，也是海洋中氨基酸含量最全面，脂肪、胆固醇含量最低的生物之一，因此位居“四大海味”之首。中医理论认为，鲍鱼味甘，咸，性平。可以滋阴清热；益精明目。主治劳热骨蒸；咳嗽；青盲内障；月经不调；带下；肾虚小便频数；大便燥结等病症。

　　03

　　当归药膳豆腐

　　这道菜品具有补气活血，健脑益智的功效，适合气血虚，睡眠质量稍差的人群食用。

　　当归为伞形科植物当归的干燥根。中医理论认为，当归味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。功能主治补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。《日华子本草》认为当归，"治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血及主癥癖。"

　　中医理论认为，豆腐味甘，性凉。功能主治益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。《随息居饮食谱》认为豆腐清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。

　　版权说明

　　本文系原创稿，版权归胡世云主任中医药科普团队所有，如需转载请在后台与本团队联系；文中部分图片素材来源于网络，侵权即删；编辑&排版：大思。