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想做预制菜出海，却缺少原材料供应、生产车间加工或品牌营销渠道等环节，一间整合全产业链资源的“共享工厂”，可以解决上述烦恼。
肇庆恒兴水产科技有限公司（以下简称“肇庆恒兴”）就开了一家这样的“共享工厂”。1月13日，“四个一批”走进粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园“共享工厂”系列活动在此启动，一批网红主播、采购商、出口商、餐饮企业前来探企直播、协商合作。
预制菜产业是肇庆市农业走向现代化的重点抓手，粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园是肇庆推进预制菜产业高质量发展的重要抓手。
近年来，肇庆在政策制定、园区建设、主体培育、标准制定和品牌打造不断取得新突破，这间整合预制菜全产业链，链接全球市场与资源的“共享工厂”就是最新的实践成果，将吸纳更多产业相关资源，助推肇庆打造预制菜产业高地，助力肇庆“百千万工程”走深走实。
一批网红主播、采购商、出口商、餐饮企业走进肇庆恒兴水产科技有限公司的“共享工厂”。王焌鑫 摄
一批网红主播、采购商、出口商、餐饮企业走进肇庆恒兴水产科技有限公司的“共享工厂”。王焌鑫 摄
直播间走进“共享工厂”
走进肇庆恒兴的“共享工厂”，规模化、自动化、标准化的生产线干净如洗，工作人员整齐划一地穿戴着防护服。经过反复冲洗，一只只罗氏沼虾从传输带送进蒸煮炉，数分钟后红彤彤的鲜美大虾出锅，分拣人员将其装盒打包，通过货车运至无人冷库。
“共享工厂”内干净明亮的自动化、标准化、规模化生产车间。赖家乐 摄
“共享工厂”内干净明亮的自动化、标准化、规模化生产车间。赖家乐 摄
一位网红主播隔着玻璃用手机记录下这条现代化生产线的运作流程，并向直播间的网友介绍道：“肇庆是中国罗氏沼虾之乡，它的吃法有很多，像咸蛋黄、避风塘、刺生……”另一位直播间的主播向网友热情推荐道：“肇庆罗氏沼虾给大家上链接了，老乡价、团购价不要错过……”
中国县域博览会组委会执行主任陈兰芬介绍道：“今天带来了黑龙江、贵州、江西等11个省份的19家龙头企业前来交流，有3家企业对共享工厂很感兴趣，会深入对接预制菜包装等业务，协会也将做好牵线搭桥工作，帮助零售企业与恒兴对接，打开大湾区市场。”
“四个一批”活动，主要通过省、市、区三级政府搭台，邀请一批网红大咖、一批采购商、一批出海企业和一批餐饮企业走进肇庆预制菜产业，进一步扩大肇庆罗氏沼虾的知名度，推广“共享工厂”创新创建模式，促进国内外农业资源与市场相互链接。
活动中，经营着广东预制菜首个海外“共享工厂”的企业——广州五粒星食品科技有限公司，与肇庆恒兴签订了战略合作协议。该公司市场总监杨福烨表示，双方将试水共研一个具有差异化的产品，通过错开赛道、互补互助打开海外预制菜市场。
肇庆市高要区政府主要负责人表示，加快提升预制菜产业园能级的同时，正抢抓首发经济先机，携手恒兴集团，以“高桂虾”为突破口，积极发展“年菜经济”，全力推动“高桂”品牌预制菜走出湾区、赋能出海，以数智化、绿色化、高端化的“工业锅”炒旺“农业菜”，加快释放农业新质生产力。
打造预制菜界“富士康”
什么是预制菜“共享工厂”？简单来说，生产线是一家企业的，可产品却是另一家的。
2个月前，叮叮懒人菜与肇庆恒兴合作打造的预制菜共享工厂正式投入运营，借助肇庆恒兴的轻资产运作、高标准生产、高质量输出的生产中心，可以加工多种预制菜品。肇庆恒兴总经理黎秋光说：“打造食品深加工的富士康，是我们的一个愿景。”
2个月后，肇庆恒兴深化“共享工厂”模式，与广州市食品企业协会、广东胜佳超市公司、渝兴超市、广州柏滢供应链公司等企业签订合约，携手深化“共享工厂”与企业的战略合作关系，整合全国农产品资源，打开大湾区市场、全球市场。
广东恒兴集团有限公司总裁助理陈宇驰介绍，在“共享工厂”模式之下，中小企业能够摆脱重资产运营的束缚，专注于自身的核心竞争力打造；大型企业则可以充分发挥自身的规模优势、技术优势，实现产能的最大化利用，推动整个产业链向更高水平迈进。
对于肇庆而言，“共享工厂”是以工业反哺农业的一次有益探索，将推动肇庆形成预制菜产业高地。重新定义农业生产组织方式，也是一种新质生产力。市政府相关负责人表示，以工业化思维赋能现代农业，拉伸渗透到种、管、收、加、销各环节，整个链条上的所有利益相关者都受益，并能实现价值。
对于预制菜行业而言，肇庆的预制菜“共享工厂”有望成为亿元大单品培养皿。“共享工厂”建有5条高度自动化黑鱼生产线、1条罗氏沼虾生产线，配备速冻、制冷、制冰、电子远程监控等自动化装备，配套自动化城市配送中心以及预制菜研发中心。
在“共享工厂”的资源整合下，预计年产量可达5万吨，如此庞大的生产能力，必将使田间塘头原材料释放出更大价值。肇庆恒兴总经理黎秋光介绍，单是酸菜鱼一个品类就从1亿元做到了10亿元，未来“共享工厂”还将通过强化产品深加工、菜品研发、布局多种渠道等方式，继续打造一个亿元的大单品，也就是肇庆的“高桂虾”系列预制菜。
让“土特产”创造更多价值
预制菜产业的兴起，强调了农产品深加工的重要性，为乡村产业发展开辟了新的路径。
肇庆高要乡村航拍图。陈彦成 摄
肇庆高要乡村航拍图。陈彦成 摄
近年来，紧抓预制菜风口的肇庆，通过打造粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园，引进产业链上下游的龙头企业，添置现代化的加工设备和技术等城市资源，将乡野原材料转化为高附加值产品，提升了肇庆农产品的市场竞争力，还为农民创造更多的经济价值。
作为粤港澳大湾区的“菜篮子”“果盘子”“米袋子”，肇庆市深入实施农业强市“成百上千”工程，培育壮大粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产、南药、预制菜、竹产业、微生物、油料花卉10个百亿集群，为预制菜产业集群化发展打下坚实基础。
除了高要区的罗氏沼虾等水产预制菜，广宁县依托新领航肉鸽产业园和粤港澳大湾区“菜篮子”产品肇庆配送分中心，不断推动预制菜产业发展；封开县围绕“皇上皇”腊制品和粤宏康中央厨房杏花鸡，打造预制菜产业园；怀集正打造以玉米罐头、饮料为主的产业园；高新区凝聚了众多预制菜头部企业，有助于肇庆打造百亿级产业集群……
截至目前，全市有按照预制菜新标准纳入统计范围的预制菜企业共26家，涵盖肉类、水产品、蔬菜等深加工生产，其中25家为市级以上农业龙头企业。此外，肇庆市还荣获“2023智造预制菜·新锐城市50强”第18名，高要区被授予“中国罗氏沼虾预制菜产业之乡”区域特色品牌称号，名列全国预制菜产业基地百强县前10名，并荣膺“全国十大预制菜创新发展地区优秀案例”。
接下来，肇庆将持续做大做强预制菜产业园，为企业营造良好的发展环境，提供优质高效的服务，特别是大力支持更多的电商企业、采购商和出海企业，与恒兴等龙头企业共同探索出更多创新性生产经营模式，构建出高标准、高质量的预制菜产业链条。
撰文：王焌鑫
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