明天开业！永辉超市学习“胖东来”怎么样？小南提前探店

明早九点

永辉超市广州首家

“学习胖东来”自主调改店

南沙万达广场门店正式开业！

接近胖东来门店商品结构的80%

经营面积约3400平方米的

这家幸福超市

有着超9800支商品

熟食区和烘焙区全力升级

……

南沙独有的“广州首家”

究竟有啥好逛好吃的？

小南今天先为大家

探营（试吃）！

截至12月26日，永辉超市在全国的调改店已达29家。“学习胖东来”自主调改是永辉超市今年的转型动作之一，永辉超市通过派遣员工前往河南跟岗学习，吸收胖东来的优秀文化和管理经验，已在全国十多个城市开展了自主调改，从门店环境、商品品质、服务品质、员工状态等方面创新优化，向品质零售转型。

商品结构大幅调整

转型品质零售

“相信明天市民来到后肯定会大吃一惊，因为我们的布局、商品都有了很大变化，调整率高达60%以上。相比起来，这个超市会更加注重年轻化、小家庭式的分装产品售卖，更加注重商品品质而不是价格。”永辉超市广州区域营运总监何小海在接受采访时如此表示。

“广州首家”

为何花落南沙？

“因为我们分析数据后认为，南沙店是最有潜质的！位于区域核心位置，交通便利，周边覆盖多个成熟社区，有着较好的客群基础，所以我们把广州第一家‘学习胖东来’的自主调改店放在南沙万达广场。”何小海介绍道。

商品是超市的灵魂。调改后的永辉超市南沙万达店在商品上做了大幅调整，共规划商品约9800支，更新率约60%，商品结构接近胖东来门店商品结构的80%。

商品以品质为导向，推动裸价和控后台的策略，全面掌握商品的主导权，选品在保障基本民生的基础上，主打年轻、时尚、健康。

现制餐饮是调改后客流最密集的区域之一，香味扑鼻的美食给超市增加了浓浓的烟火气。调改后，门店的熟食商品汰换升级比例超90%，引入了豆瓣甜肠、卤水猪蹄、捞汁小海鲜等大量消费者喜爱的新品。

考虑到粤港澳消费者的消费喜好，门店将进口商品占比提升到25%，数量约为调改前的3倍。门店相关负责人介绍，门店目前规划进口商品主要来自日本、韩国、东南亚、欧美等区域，“食品上，新增来自全球的健康、新奇的食材，如澳洲鸵鸟肉、新西兰和牛牛尾等。用品上，年轻人喜欢用的日韩品牌面膜、牙膏、化妆品等，在我们超市都可以买到，无需再找海外代购。”

品质不仅体现在商品的选品上，也体现在售卖的标准中。调改店的大多数鲜食都有严格的销售时限控制，果切遵守“4—6—8”折价原则，即超4小时八折销售、超6小时六折销售、超8小时直接下架报损；卖场叶菜、肉禽、水产等部分商品，也会根据当天实际情况坚持日清折价，保障品质新鲜，安全卫生。

值得一提的是，门店依旧保留了不少广东风味，精选了广东特产商品70余支，主要针对广州、中山、潮州、梅州等当地特色商品，如麦芽糖、姜撞奶、风吹饼等，以及莲香楼、陶陶居、广州酒家、咀香园等传统老字号品牌。

师从胖东来

自有品牌凸显竞争力

为凸显个性化的竞争力，也为消费者提供可信赖的具有品牌烙印的商品选择，近年来，对自有品牌商品的打造，成为头部商超关注的焦点。

在永辉超市“学习胖东来”自主调改店，胖东来的爆款自有商品一直备受消费者青睐。南沙万达店引入DL酸奶水果燕麦脆、DL复合果汁、自由爱白酒、DL精酿啤酒、DL鳕鱼干、DL洗衣液等约40支胖东来的爆款自有商品，其中也包括部分胖东来针对代购和“黄牛”的限购商品，限购政策和商品售价与胖东来门店保持一致。

而在永辉自有品牌商品方面，南沙万达店则摆出了“全明星阵容”。

其中，永辉自有烘焙品牌——YH Bakery的榴莲千层蛋糕是北京、福州、遵义等部分调改店开业阶段的单品销冠；“永辉优选”黑松露饼干在沈阳沈北吾悦广场店开业时两天售罄，销售了近1500份；“永辉优选”自有品牌果汁刚刚获得PLF金星奖，这是全球零售自有品牌产品亚洲展颁发的专业奖项，旨在表彰在全球零售自有品牌领域表现卓越的商品、人物和事件。

“我们的商品池一直是根据市场反馈动态调整的，南沙万达店汇集了自有品牌过往那些口碑好、顾客喜爱的‘大单品’。”

永辉超市相关负责人告诉小南，永辉的自有品牌商品在今年去杂存精、聚焦品质，诞生了多款爆品，“以YH Bakery为例，像榴莲千层、核桃满满乳酪包、芋泥奶包、超长毛毛虫等都已经在各地有一定的知名度，我们在YH Bakery上全面实现了‘三去’标准，先于新国标禁用脱氢乙酸钠等添加剂，保证配料表干净，用料上主打新鲜、健康、扎实，还根据年轻消费者的喜好，与卡皮巴拉、贪吃蛇等IP进行联名，推出好吃、好玩、有话题的商品。”

以人为本

兼顾消费体验和员工状态

超市消费不单是简单的商品交易，场景的舒适度、服务带来的交互体验、线上线下联通的便利性，都是消费升级的一部分。

调改后的永辉超市南沙万达店从装潢风格到布局氛围都焕然一新，门店重新梳理卖场布局、拓宽主副购物通道、降低货架高度、取消强制动线，双出入口收银线让顾客购物更加便捷自由。在外租区，还补充规划了医药、餐饮、美容美发等业态，打造超市周边的“一刻钟便民服务圈”。

在服务方面，门店学习了胖东来在细节上的温度，为特殊群体提供放大镜和血压测量仪等设施；为宠物设置了专门的寄存处；休息区提供微波炉、直饮水、冰袋、纸巾、吸管等；在生鲜区为厨艺新手提供烹饪小贴士，还新增了海鲜加工厨房，满足顾客现场加工烹饪的需求。

通过数字化赋能，南沙万达店还将实体零售与数字经济深度融合，形成新质生产力，实现了店仓一体。周边居民在线上“云购物”也可以买到门店的商品，而在线下，无接触交易、自助结算等数字化功能都在为消费体验加码。

不仅是顾客的消费体验，员工的工作生活状态也是永辉超市调改的重心。

调改后，门店调整了后场空间，设置员工休息区、男女更衣室以及员工食堂，员工数量由约100人提升至约240人（含后续门店储备学员），营业时间由8:00—22:30调整为9:00—22:00，仅在周五至周六延长营业至22:30，让员工更好兼顾生活和工作。

普通员工月工资提升至6000元起，工作时间平均每日不超8小时，工作满一年即可享受10天带薪年休假。

“我们正在走品质和幸福的商业模式，让员工更幸福，让顾客更幸福，让社会更美好。”永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚说。

根据近日商务部等7部门联合印发的《零售业创新提升工程实施方案》，推动场景化改造、推动品质化供给、推动数字化赋能、推动多元化创新、推动供应链提升五大主要任务将是零售行业下阶段的转型方向。

王守诚表示：“永辉调改的模式与之有较高的契合度，我们还会结合中央和地方政府的部署，扩大调改范围，从品质创新、服务创新、场景创新等方面入手，逐步完善我们品质与幸福的商业模式，向品质零售转型。”

文字：罗瑞娴

通讯员：易洁梅

图片：罗瑞娴

编辑：刘嘉欣

校对：武姣姣

二审：谢依庭

终审：黄增才

签发：齐华伟

出品：南沙区融媒体中心

投稿邮箱：nanshanet@126.com

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