岭南药膳坊 | “笋嘢”！罗教授推荐这款清热化痰的家常春菜

岭南药膳坊：笋尖韭黄炒虾仁

文/全国名中医 罗颂平教授

春笋，为“山八珍”之一，是春天特有的美味。有一位英国美食家，来中国品尝过新鲜的春笋之后，她发出这样的感慨：以前只在唐人街的中餐厅吃过罐头竹笋，在中国才有机会吃到新鲜的春笋；其差别就像以前只看到印在明信片上的名画，而现在终于可以看到博物馆里的原作。可见春笋的美味是何等令人神往！

春分已过，清明将至，正是吃春菜的时候。今天就给大家推荐一个家常春菜：笋尖韭黄炒虾仁。

做法

先把笋壳剥开，取笋尖部分（上部约1/3），沸水中煮10分钟，沥干，切薄片。

韭黄洗净，切段。虾仁洗净，沥干。生姜去皮，切薄片2-3片。

用生姜片起油锅，放笋尖，爆炒几分钟，加黑椒汁调味，再放虾仁和韭黄，猛火炒3-5分钟，即可上碟食用。

食材性味功效

笋，性寒，味甘。清热化痰，益气和胃。有助于消食减重。

韭黄，又名韭芽。是韭菜经遮光覆盖培育而成的黄化幼苗。性温，味辛。温阳补肾，健胃和中。

虾仁，性温，味甘。养血通络，开胃化痰。

温馨提示

对虾过敏者。忌用。

专家介绍

罗颂平

博士，教授，博士生导师

全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人

岭南罗氏妇科流派代表性传承人

■ 第二届全国名中医

■ 国家中医药领军人才“岐黄学者”

■ 国家级重点学科中医妇科学学术带头人

■ 全国中医妇科联盟首席专家

■ 全国首批中医药高等学校教学名师

■ 国家级一流本科课程《中医妇科学》《中医看妇科—女性一生的康与寿》课程负责人

■ 广东省、广州市非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人

【擅长】在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。

【出诊安排】周一下午，周三上午；门诊南楼4楼名医诊室5号。

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校对：楚惠

编辑：梁韵怡

复核：梁幸琳、黎子苗

责编：王爔晨

审定：刘苡婷