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此前，“雪糕刺客”一度因高价成为社会关注的热点。今年夏天，记者走访发现，平价雪糕重归主流，冷饮在定价与口味创新上逐步回归理性。
“雪糕刺客”消失
所谓“雪糕刺客”，指的是那些外表看似普通，实则价格高得离谱，且在售卖时不明码标价的雪糕产品。过去，一支动辄几十元的雪糕，让消费者在结账时毫无防备，被价格狠狠“刺痛”。2018年，钟薛高以“厄瓜多尔粉钻”雪糕一炮而红，66元一支。刷新国产雪糕的价格认知。从此“钟薛高”也被网友戏称为“雪糕刺客”。
南方+记者在走访市场后发现，消费者已经日趋理智，10元以下的雪糕正在重新成为市场的主流。高端冰淇淋在今夏“刺”不动了。
高端冰淇淋“刺”不动了
高端冰淇淋“刺”不动了
曾经，在罗森便利店的冰柜里，至少有四分之一的冰柜属于钟薛高。
如今，钟薛高的身影已经完全消失。冰柜里产品的主要价位在3到10元区间。其中，不少品牌打出了优惠宣传“认养一头牛8.9元两支”“甄稀11元两杯”“梦龙2支7折”……
在永旺超市，一排数个冰柜内分别放着不同价格段的雪糕，在琳琅满目的产品中，10元以下的产品占主要，“任选5支29元”“任选8支29元”……冰柜上的优惠信息满满当当。
从“野蛮生长”到“大浪淘沙” 冰淇淋市场回归理性。
高端冰淇淋“遇冷”
“哈根达斯近期也加入‘9.9元’阵营？”为吸引更多消费者，哈根达斯推出了9.9元咖啡饮品，此举再次引起了市场对哈根达斯的关注。
钟薛高的子公司都被申请破产清算、哈根达斯在中国门店缩了快一半、茅台冰淇淋也基本消失在大众视野，高端冰淇淋已基本消失。
此前，更有市场消息称，哈根达斯母公司通用磨坊，可能寻求以数亿美元的价格出售在中国的哈根达斯门店。通用磨坊回应媒体，“对谣传不予置评”。
不过，哈根达斯在中国市场遭遇的增长压力却是事实。据通用磨坊最新财报，截至2025年2月23日的三个月，其高端冰淇淋业务净销售额1.38亿美元，比去年同期的1.42亿美元同比下降约3.2%。
为扭转市场，哈根达斯近年来不断调整各类活动：线上平台频繁推出打折活动，线下门店也加大优惠券发放力度，部分经典单品价格较以往明显下调。曾经动辄三四十元的单球冰淇淋，如今通过组合优惠等方式，价格不断下探。
哈根达斯并非孤例。今年3月，联合利华拆分旗下冰淇淋业务，并成立“梦龙冰淇淋公司”。
据了解，此次拆分的原因是冰淇淋业务在渠道、利润结构等方面与联合利华其他业务存在差异，独立运营有助于双方实现更高效的发展。财报显示，2023年，联合利华冰淇淋的业绩同比下降6%，2024年再度减少1%。
联合利华也在财报中提到，由于市场普遍疲软，中国市场出现下滑。而联合利华对“梦龙”的拆分，或许也暗示着哈根达斯未来的命运。
高端冰淇淋“刺”不动了
高端冰淇淋“刺”不动了
客观来看，消费分级的大背景下，年轻消费者愈发追求“质价比”，普遍不愿意为“空有高端头衔”的“冰淇淋刺客”买单。
艾媒咨询最新调研也显示，消费者对冰淇淋的消费变得保守：2025年，只有6.94%的消费者会购买超过20元的单只冰淇淋，77.39%消费者更偏向于选择10元以内的产品。2023年，这两个数据分别为9.01%和49.67%。
高端冰淇淋真的卖不动了吗？
与哈根达斯的落寞相比，新品类“gelato”（意式冰淇淋）这两年来突然爆火。尽管动辄30、40元，但不少消费者认为“贵有贵的道理”。
艾媒咨询数据显示，2024年，Gelato增速尤为亮眼，以10%的增速突破120亿元市场规模。
Gelato的选料一般是时令水果、天然坚果等，除了原料本身含水外，制作过程不再加水，因此口感更绵密，保质期短，价格也更高。
此外，野人先生、波比艾斯等本土冰淇凌品牌，也保持着较高的扩张势头。
由此可见，消费者并非对高端冰淇淋“不感冒”了，只是现在消费早已不再是为了满足基本物质需求，而是为了享受更好的体验、追求更有品质的生活，因此未来的趋势是拒绝冲动消费和盲目消费。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，他长期看好中国冰淇淋市场，认为其正处于高速发展、增长和扩容阶段，常年化销售趋势明显，女性消费群体扩大。
他指出，品牌需加快创新升级与迭代的速度和质量，兼顾质价比与性价比，这是市场成功的关键。
朱丹蓬补充，近三年，中国冰淇淋市场迎来高速增长、创新、升级和迭代，这与新生代人口红利、消费思维及行为，以及居民收入增长相关，是政策、经济、消费端红利叠加的结果。当前市场价格向12元左右靠拢，超高端市场空间有限，中高端是主要方向，且需解决从网红到长红的可持续发展问题。
编者按：小暑过后，全国进入“炎炎夏日”模式。从舌尖上的丝丝凉意，再到户外出行的全方位防护……消暑降温类商品的销售呈现出与“热”俱增的火爆态势，为消费市场注入强劲活力。然而，这消暑的生意背后大有门道。南方日报、南方+公司舆情哨栏目特别推出“聚焦夏日‘刺客’”系列报道。
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南方+记者 黄晓韵
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