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在“健康中国2030”战略与绿色化、智能化产业升级趋势的双重推动下，我国食品产业正加速迈向转型升级的新阶段。产学研深度融合，已成为推动食品产业创新升级的核心路径。近日，深圳万德厨科技有限公司携手深圳大学、大连工业大学、华中农业大学以及广西扬翔集团股份有限公司，正式签署了合作协议，共同宣告“食品绿色制造与智能烹饪创新联合研究院”的成立。
据介绍，该联合研究院将落地深圳大学，聚焦于智能烹饪与膳食健康的研究领域，旨在全面提升中华传统食品制造的现代化水平，并推动烹饪智能化的进程，引领中华传统食品实现从原料到餐桌的全链条技术升级与创新。
创新联合研究院成立揭牌仪式
创新联合研究院成立揭牌仪式
据悉，此次跨界合作旨在深度融合“产学研”生态资源，推动食品产业实现从生产端到消费端的全链路智能革新，从而开启“智能硬件+数字服务+生态协同”的全新产业格局。
深圳大学校长、中国科学院院士毛军发在仪式上强调，食品绿色制造与智能烹饪创新联合研究院的成立，是校-企-校协同创新模式的一次重要实践。在中国工程院院士朱蓓薇的领衔下，研究院构建了完善的食品学科培养体系。此次携手扬翔股份、万德厨科技以及两所高校共建研究院，将重点攻克智能厨房装备、高质化加工等前沿技术领域，致力于打造一个集“技术研发-场景应用-产业升级”于一体的全链条创新平台。他进一步表示，深圳大学将全力支持研究院的建设工作，在平台共建、人才引进与培养、政策配套等方面提供全方位保障，力求将研究院打造成为国家级科技平台、成果转化的典范以及产业升级的关键驱动力。
深圳大学校长、中国科学院院士毛军发致辞
深圳大学校长、中国科学院院士毛军发致辞
朱蓓薇院士在演讲致辞中表示，联合研究院不仅是对食品产业链上下游的深度整合，更是对食品绿色制造与智能烹饪融合发展的全新探索，要成为“食品+AI”的革新者，全生命智能周期的膳食管理的领航者。她指出，联合研究院的成立顺应国家政策方向和国民健康需求，当前预制食品产业受到国家高度重视，2025年两会就提出推进食品产业数字化转型。从国民饮食健康需求看，中国18岁以上居民超重率达到34%，肥胖率超过20%，国家多部委联合提出“体重健康管理年”，研究院的大胆探索是对健康中国、营养先行的示范。
中国工程院院士朱蓓薇做演讲
中国工程院院士朱蓓薇做演讲
据介绍，作为国内新锐AI厨电品牌和烹饪数智化系统服务商，万德厨科技一直高度重视食品与营养科学的产学研合作。2024年底，万德厨科技就与中国工程院院士、中国农业大学教授任发政专家团队共同成立了“膳食营养与健康创新研究中心”。此次食品绿色制造与智能烹饪创新联合研究院的成立，标志着万德厨科技在产学研一体化建设方面再上新台阶。
从合作参与方看，联合研究院汇聚了智能烹饪终端品牌、食材供应链链龙头企业、食品科学权威院士专家和三大高校的科研资源。在全国食品产学研实力上已走在前列。从合作机制看，联合研究院实现了产学研合作的机构化、常态化，通过技术标准制定、产业化落地、人才培养等模块，形成可持续的科研与产业协同生态。从科研方向看，联合研究院以生鲜速冻“一碗食”类食品的研发和应用为核心，研究范围覆盖了原料生产、加工工艺、物流保鲜、智能烹饪等食品全生命周期，融合前沿AI技术与绿色制造，对于推动食品产业创新升级有重要作用。
据介绍，相较于普通的生鲜速冻食品，研究院重点攻关的“一碗食”主要适配智能微波烹饪。通过改进传统美食现代化加工工艺，融合食品感知与风味补偿技术，优化智能微波烹饪技术中的加热控制系统，研究微波烹饪过程中的有害物质检测与控制技术，“一碗食”将最大程度还原现烹传统食品的营养和口感风味，真正实现生鲜速冻类食品的迭代升级。研究院还将进一步建立“一碗食”类食品的标准化、产业化能力，为食品产业开创巨大的价值空间。
全新研发的“一碗食”食品+万得厨烹饪智能体wan AIChef ultra，还将为家庭用户带来更好的烹饪和饮食体验。万得厨烹饪智能体wan AIChef ultra搭载wan AiOS组织体超智能系统，融入行业领先的AI烹饪大模型，实现了从健康检测、个性化膳食推荐、时令食材与生鲜快手菜即时配送到一步烹饪的全链路智能化闭环管理，创造了传统厨房设备无法创造的价值。
在居家烹饪场景以外，万德厨科技还将发布万得厨共享站wan AIChef station，这是一款新型的AI智能烹饪设备，搭载领先的急冻锁鲜技术、智能化保温加热能力，可满足196人同时就餐和24小时供应，让更多人在工作、旅途、休闲的公共空间里也能轻松享受到健康美食。万得厨共享站的应用场景以社区长者食堂为核心，辐射到医院、景区、企业食堂等公共场所，其背后的数字化平台还能智能分析用户行为数据，赋能供应链调度，以及进行智能情感分析，自动追踪并处理问题。
这种新的烹饪设备将高效链接产业端和用户端，赋能广大传统硬件和食品厂商，进一步推动生鲜速冻及“一碗食”产业繁荣发展。朱蓓薇院士指出，扬翔股份和万德厨科技推出的生鲜速冻一碗食的膳食模式，不仅是对传统供给模式的变革，也是一个大胆的探索，4.0版的高品质中华膳食食品将实现质量与健康并存，快节奏与传统美食融合，构建零厨艺的高品质饮食供给新模式。
南方+记者 叶丹 通讯员 蔡明炜
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