摆摊的风，为什么吹到了五星级酒店？

五星级酒店大厨在街边卖4元一碗的皮蛋粥，你见过未？

近日，东莞银城酒店门口，酒店主厨变身摊主、市民排队等点心的画面刷屏社交媒体。

在广州初代CBD的淘金地铁口，两大老牌五星——花园酒店、白云宾馆隔路“出摊”，也被市民津津乐道。

什么，五星级酒店集体“下凡”了？走，看看去。

多家五星级酒店“下凡”

街坊白领排长龙

银城酒店作为东莞首家五星级酒店，在北门口售卖4元皮蛋粥、5元五只小笼包等亲民餐点。自9月1日开档以来，日均订单超300单，以“星级品质、街坊价格”深受周边居民欢迎。

在广州，一场别开生面的“五星级早餐”大PK，每日准时在淘金地铁口上演。

花园酒店推出路边早餐摊，提供4元的糯米鸡、3元的马拉糕和26元一份四菜一汤还带水果的盒饭。

马路对面，白云宾馆的服务员们穿着笔挺制服，售卖8元的皮蛋粥、5元的油条和4元的包子。

这两家高端酒店隔街对垒，让来往上班族轻松实现“五星级早餐自由”。

白云宾馆还拓展了“早晚市”业务。

傍晚5点半后，宾馆服务员们开始兜售招牌白云猪手、和味牛杂等经典粤菜。

虽然摊位藏在宾馆旁边的美食集市里并不起眼，但凭借酒店的口碑和人流，补货的手推车从未停歇。

在江门，拥有20年历史的老牌酒店丽宫国际打造了“丽宫食光驿站”。

每天早上7点，刚出炉的菠萝包、鸡扒包瞬间被抢购一空。

从8月开始，这家酒店开启“超长待机”模式：早7点到晚6点半，从早茶点心到晚市硬菜，38元的禾草扎肉、58元的莲藕焖猪手应有尽有。

6公里外，江海碧桂园凤凰酒店也不甘示弱。

每天下午5点，酒店大堂准时变身“美食广场”，提供26元的红酒东坡肉、23元的萝卜牛腩、16元的虎皮尖椒，就连扬州炒饭都只要13元。

总经理夏明珠介绍，这些菜品均由酒店厨师团队专门研发，既保留精致口感，又适合家庭食用。

花小钱享五星品质

这波“接地气”真香

“真没想到星级酒店还会出来摆摊！”

在东莞石碣富盈酒店门口的“星厨出摊”摊位前，有网友这样感叹。

五星级酒店门前的摊位前，消费者正用一次次“真香”打卡，投出对“接地气”尝试的信任票。

卫生与品质是最大吸引力。

在社交媒体上，“卫生”“干净”“高品质出品”成了“五星级地摊”的高频标签。

8月21日，在广州正佳万豪酒店牛杂摊位上，刚下班的杨女士打包三份萝卜牛杂。

“汤都喝光了！15块享受五星级，干净卫生味道好，希望更多酒店学学。”

这些评价背后，是消费者对星级酒店品质的天然信任。

实惠是另一个被反复提及的关键词。

东莞银城酒店4元一碗的皮蛋粥，广州花园酒店4元的糯米鸡，江海碧桂园凤凰酒店13元的扬州炒饭……亲民价格让消费者直呼“花小钱办大事”。

便捷同样是消费者青睐的重要原因。

有在江门丽宫国际酒店消费莲藕焖猪手的网友表示：“不想做饭就来打包，方便又实惠。”

对双职工家庭、忙碌上班族来说，酒店摊位解决了“没时间做饭”“懒得跑远”的日常痛点。

不过，消费者也提出了小遗憾：有网友觉得“种类有点少，不如堂食丰富”，也有网友吐槽“摊位不太显眼，下雨天还不出摊”。

这些声音虽不影响整体好评，却为酒店提供了优化方向。

若能丰富选择、提升稳定性，这份“接地气”的体验会更完美。

打开格局

用烟火气解锁新连接

“我们精选热门外带菜品，由原班厨师制作，保证品质、控制成本。”

东莞石碣富盈酒店中餐经理陈耀伦这句话道破了酒店摆摊的竞争力——价格贴近日常，却仍由原班团队操刀，将星级标准无缝融入街头烟火中。

消费者的热烈反响，印证了这一策略的成功。

摆摊打破了“五星级即昂贵”的刻板印象，只需几元钱，就能品尝与酒店堂食同源的餐食，既实惠，又安心。

这一转变源于酒店对消费趋势的洞察。

当下顾客更趋理性，追求性价比，而外摆恰好以高性价比回应了需求。

热气腾腾的现做菜品走上街头，香味与锅气成了最直接的广告。

正如广州正佳万豪酒店市场总监张忠健所言：“一碗15元的萝卜牛杂营收有限，但员工穿着制服往摊前一站，就是品质的保证。”

消费者通过亲身体验，直观感受酒店的卫生与服务，很可能因此成为堂食或住宿的潜在客户。

社交媒体更是为这场转型添了一把火。

“星级酒店摆摊”自带话题，在小红书、抖音等平台获得大量曝光，显著提升了品牌热度与客流量。

酒店业也在持续创新服务模式。

广州文华东方酒店为外卖附上主厨签名卡片，标注食材来源；

深圳希尔顿推出“惜食盲盒”，创意利用未售完食材；

还有酒店推出自带定制香氛的“美食外卖车”……

这些细节巧妙融入高端基因，以创意玩法激活消费兴趣。

对酒店而言，摆摊更是一次与消费者建立“强连接”的契机。

从“等客来”到“找客去”，五星级酒店通过亲民的日常美食，将服务延伸至更广阔的生活场景。

正如广州白天鹅宾馆面包房三十年向市民开放，赢得“最具亲和力奢华酒店”美誉。

这场摆摊风潮，实则是五星级酒店主动拥抱新消费观念与场景。

看似放下身段，实则打开格局。既守住高品质，又赢得大众心，让高端品质与人间烟火和谐相融。

撰文：刘自如

策划：黎詠芝

来源：南方+、广州日报、羊城晚报、东莞日报、江门日报、精彩石碣