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近日，首批“肇庆老字号”名单正式公布，广宁县三家本土企业——宾亨镇供销社月饼厂、木格酒业与威强云吞成功入选。它们不仅是市场的赢家，更是广宁人味觉记忆的守护者，承载着一方水土的文化与温情。
从一枚月饼、一杯米酒到一碗云吞，这些老字号用时间酿出风味，用匠心传承故事。今天，让我们一起走进它们的岁月长廊，品味那些藏在食物里的广宁情怀。
木格酒业
森溪酿岁月，一壶米香醉广宁
森溪牌木格米酒的传承及生产基地位于广宁县西南部的木格镇，（古称森峒）。它的酿酒历史可追溯至明清时期，民间素有“森峒酒饼，四方闻名”之说。清末至建国初期，以新栈酒坊、森洞合兴烧酒坊为代表的民间酿酒业已颇具规模。1958年，木格公社整合多家酒坊成立“木格酒厂”，开启了规模化发展之路。
此后，木格酒业经历了三次重要转型：从分散酒坊到集体酒厂（1958年），从集体企业到品牌化运营（1986年注册“森溪牌”），从传统酿造到科技赋能（上世纪九十年代起）。每一阶段都紧扣时代脉搏，既保留传统精髓，又拥抱现代变革。
在创新成就方面，木格酒业成绩斐然。1993年，企业与华南理工大学、华南农业大学合作研发的保健酒“仙鹅酒”，获省级科技进步奖，开创了传统米酒功能化创新的先河。2006年，企业成为全国首批获得白酒类生产许可证的企业之一，标志着生产体系达到国家标准。
近年来，木格酒业立足广宁“中国竹子之乡”的资源优势，开创性研发竹筒酒系列产品。企业专门划出1200多平方米建设竹酒研发生产基地，通过将米酒注入新鲜竹筒共同陈酿，使酒体吸收竹子的清香与微量元素，创造出兼具地域特色与健康理念的创新产品。这一举措不仅丰富了产品线，更推动了广宁竹产业向深加工领域延伸。
生产工艺上，木格酒业坚持传统手工酿造与现代化管理相结合。浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、装埕、发酵、蒸馏、陈酿——八大核心工序仍遵循古法，同时引入现代检测设备与质量管理体系，确保每一滴酒都醇香纯正、品质稳定。2020年获评“广宁县农业龙头企业”，正是对其产业带动能力的认可。
威强云吞
三十年手艺，包住一城烟火气
在广宁的市井街巷，威强云吞的热气与香气早已飘了三十余年。1990年，谢少强在南街镇开出第一家云吞店，以祖传手艺制作皮薄如纸、馅鲜多汁的广宁云吞，配以手工竹升面，迅速成为在地人的早餐首选、宵夜归宿。
“威强”二字的背后，是一套严谨的古法工艺：从选肉、擀皮到调汤，无一不依循传统。数十年来，威强云吞坚持手工擀皮、手工包制，每张云吞皮厚度不超过0.5毫米，透光可见字，这源自老师傅数十年的手感积累。
在产品创新上，威强云吞在保持经典鲜肉云吞的基础上，研发了鲜虾云吞、蟹籽云吞、瑶柱云吞等新品种，并推出不同规格的礼品装、冷冻装，满足多元消费场景。2021年，企业开发了便于携带和送礼的即食云吞礼盒，通过电商平台销往全国，让广宁味道突破地域限制。
作为“广宁云吞制作技艺”非遗代表，威强云吞不仅传承味道，也传播文化。企业设立非遗传承基地，培养专业技艺人才20余名；搭建线上平台，通过短视频让千万网友见识云吞的手作之美，让传统手艺在数字时代焕发新生。
与此同时，它积极联动本地农户采购食材，助力乡村振兴，并多次代表广宁参加粤港澳大湾区美食博览会，成为传播地方文化的美食使者。如今，它已发展为拥有十多家分店的连锁品牌，日均接待超2000人次，年营业额达1000万元，成为一张行走的“肇庆味道名片”，真正实现了“小云吞，大产业”的发展格局。
宾供月饼
七十年炭火香，守护每一口团圆
在广宁宾亨镇，提起“宾供月饼”，几乎无人不晓。这个始于上世纪50年代的老品牌，最初只是供销社里用木模、炭炉和铁板“土法烤制”的节令点心。在那个物资紧缺的年代，它被分配到各生产大队，成为许多人中秋里最甜蜜的期待。
七十多年来，宾供月饼始终遵循“手工之心，机器之利”的制饼哲学。尽管如今搅拌机、印饼机已取代部分人力，但关键的打料、调馅仍由老师傅亲手完成。年过七旬的李传华师傅，每年中秋前仍会回到厂里，凭一双“火眼金睛”盯紧烤炉，时刻调整火候，只为让每个月饼色泽金黄、口感酥香。
经典五仁月饼是宾供的“镇店之宝”，榄仁、核桃、杏仁、松子、瓜子，五仁汇聚，香而不腻。近年来，品牌也悄然“减糖焕新”，推出低糖豆沙等口味，并设计出铁盒、圆筒等兼具传统美感与现代实用的包装。从油纸简装到线上门店拓展至电商平台，宾供月饼始终在与时俱进中，守住那一口不变的乡味，让广宁味道走向全国。
值得一提的是，宾供月饼已成为带动地方经济发展的重要载体。月饼生产拉动了本地农产品销售，创造就业岗位，形成从原料采购、生产加工到包装物流的完整产业链，真正实现了“一只月饼带动一方经济”。
木格酒业、威强云吞、宾供月饼——这三家来自广宁的老字号，以食物为笔，以岁月为纸，写就了一部生动的地方发展史。它们从历史中走来，却未曾停留于过去；它们坚守工艺的灵魂，亦拥抱时代的变化。
老字号之所以“老”，是因为有根；之所以“新”，是因为有梦。在这些品牌身上，我们看见传统与现代的温柔对话，也看见文化与经济的双向奔赴。它们不仅是肇庆的骄傲，也是岭南饮食文化中闪亮的星。
来源：广宁发布
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