周末约一下！到揭阳揭西元合酱园喝一杯酱油咖啡

天气晴朗的周末，如何消遣惬意的时光？

在揭阳揭西，一杯“酱香咖啡”，正在年轻人之间悄然流行。

元合酱园（元合园）的主理人介绍，以坚持“400天晒豆”这一古老工艺碰撞拿铁咖啡，传统的酱香正被赋予新的时代表达。

在元合酱油的制作现场，可见至今仍沿用传统的晒露发酵法。主理人和团队精选优质黄豆，经过清洗、蒸煮、制曲，再入缸发酵，经历四季轮转，至少400天的日晒雨淋，方能淬炼成色泽红润、酱香浓郁的古法酱油。

“元合酱油是晒出来的。”主理人介绍这种“晒”，不是简单地摆在太阳下，而是每年坚持批量采用传统发酵工艺，经历日照与雨水交替、温差起伏考验，让豆香与曲香在自然环境中充分融合。与工业化速酿工艺相比，元合酱油的口感更醇厚、层次更丰富，被誉为“能尝出时间厚度的酱油”。

去年起，元合酱油联合咖啡师团队，推出了独特的 “酱香拿铁”。酱油的酯香与咖啡的醇苦碰撞，竟意外地融合出独特风味。一杯热气腾腾的酱香咖啡成了年轻人的“打卡新宠”。

周末天气好，约一杯酱香咖啡，看看古法酱油酿造工艺。

文字：唐楚生 张冰纯

资料来源：揭阳市妇联