寻找大学城美食！潮汕小哥与石橄榄鸡炉的美味养生之道

在忙碌的生活节奏中，人们越来越注重养生，而一道美味又健康的石橄榄鸡炉（亦称石橄榄鸡煲），无疑是餐桌上的上佳选择。这道菜品，以其独特的食材搭配和丰富的营养价值，成为了众多食客的心头好。

在广州大学城南亭美食街，就有一个经营石橄榄鸡炉的餐饮店。

30岁的阿江是这家餐饮店的老板，因其来自潮汕地区，人称潮汕小哥。

阿江告诉记者，他做这个石橄榄鸡炉用的石橄榄都是从老家那边寄过来的，所用的鸡也都是自己去鸡场严格挑选的走地鸡。

阿江在拾掇走地鸡

阿江介绍说，石橄榄鸡炉烹饪的方法比较独特，先把走地鸡骨肉分离，鸡肉切成片用来涮，汤开肉涮上10-12秒就可以吃了；鸡骨头加上石橄榄、薏米、苦瓜、玉米、红枣、枸杞等一起煲，中途加汤的汤底都是熬制3个多小时的石橄榄鸡汤，保证让食客们喝完一锅汤后面加的汤也都是同样的味道。

阿江告诉记者，石橄榄本草甘凉质润，入肝，脾，肾三经，既能敛阴养胃，又能清肺润燥以止咳，素有“仙桃”之称。石橄榄性凉，具有清热、化痰、润肺、生津、滋阴等功效，对于改善身体发热、咳嗽、呼吸急促等症状有着不错的效果。而且，它还含有丰富的微量元素，如锌、铁、铜、锰等，这些元素对于保护皮肤细胞、促进新陈代谢、缓解肌肤老化都有着积极作用，能让肌肤更加光滑细腻，延缓衰老，甚至还能帮助淡化黑色素，让肌肤明亮有光泽。与石橄榄搭配的农家走地鸡，肉质紧实而富有弹性，富含蛋白质和多种氨基酸，是滋补身体的佳品。当石橄榄与走地鸡相遇，在锅中慢慢熬煮，鸡的鲜美与石橄榄的清香相互交融，熬出的汤汁浓郁醇厚，每一口都充满了自然的馈赠。

为顾客送上石橄榄鸡炉

除了主料，辅料的选择也是这道汤的点睛之笔。玉米的加入，为汤增添了一丝清甜，而枸杞则为汤品带来了滋补肝肾、益精明目的功效。在熬煮过程中，这些食材的精华慢慢释放，使得整道汤的口感更加丰富，营养价值也更加全面。

石橄榄鸡炉很受欢迎

家住小谷围街南亭村的阿洪是阿江餐饮店的老顾客。

阿洪告诉记者石橄榄鸡炉是一道集美味与养生于一体的佳肴，他经常带朋友家人过来帮衬，不仅能够满足味蕾的享受，还能给身体带来满满的活力。

文/图：番禺融媒记者 袁辉 杨颂