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端午佳节将至，市桥水道上龙舟鼓点渐密，大街小巷中已飘起粽叶清香，各村祠堂正紧锣密鼓筹备龙船饭……从激烈的龙舟竞渡到乐也融融的龙船饭，再到独特的“散龙膥”，这些传统的端午习俗正承载着番禺人民的历史记忆与情感寄托。这个端午，不妨走进番禺乡村，亲身体验这些特色民俗，感受那份浓浓的节日氛围和独特的水乡魅力。
农历五月初一南山古庙龙船采青
传统习俗里的“烟火气”：从粽叶香到龙船饭
端午节的仪式感，往往从“吃”开始。在番禺，包粽子是家家户户的“必修课”。与北方的甜粽不同，番禺人更爱咸香的“裹蒸粽”：糯米混合咸蛋黄、五花肉、冬菇、绿豆蓉等材料，用新鲜柊叶包裹成四角形，柴火慢煮数小时后，剥开时油香四溢，咬一口软糯弹牙。除了咸香可口的裹蒸粽外，老饕们还酷爱枧水粽。虽然枧水粽里没有任何的馅料，但单凭枧水那独特的味道，再配以白砂糖作为味蕾的点缀，每咬一口，都能唤醒老广记忆深处的最浓的“端午味”。
说起粽子的吃法，不得不提的还有沙湾的油煮粽。油煮粽流行于坊间，在糯米粉中加入油、盐兑水调为粉浆，将粽子切开后逐件裹上粉浆下油锅，炸至皮脆金黄即可。而这款美食后来也成了晚清至民国时期沙湾普通茶楼的日常美点之一。油煮粽因其价廉物美，与“油炸鬼”、咸煎饼等一样，深受普罗大众的喜爱。
特色油煮粽
除了粽子，番禺还有一项“硬核”端午美食——龙船饭。过去，在龙舟赛前家家户户都会将家中最珍贵的食材汇聚成宴，这既是犒劳龙舟健儿的竞渡比拼，更是拉近邻里关系的同心饭。龙船饭的食材和菜式并无定数，但肯定少不了烧肉、大虾、鱼、龙船菜（辣椒、豆角、菜脯、腊味、花生）等经典菜式。村民们呼朋唤友，男女老少围坐一起，筵开百席，千人同食。当炊烟与欢笑声交织，端着瓷碗的老人、追跑打闹的孩童和举着手机记录的年轻人，共同构成了一幅“烟火版”端午图卷。
龙岐村龙船饭备菜环节
龙岐村祠堂设宴
往年新桥村龙船饭筵开百席 新桥村委会供图
端午“硬核担当”：激荡鼓声中的传承与发展
俗话说“龙船扒得快，今年好世界”。如果说美食是端午的“软文化”，那么扒龙船就是“硬核担当”。每逢端午将至，番禺各大水道的水面上，提前进行龙舟训练的乡民们成为一道亮丽的风景线，吸引周边居民驻足观看。河涌里的鼓声哨声呐喊声，也成了番禺水乡最激昂的“节日前奏”。
番禺的扒龙舟是番禺乡村一年之中最隆重、最热闹、规模最大、持续时间最长的仪式活动之一。从“四月八，龙船到处挖”（即农历四月初八起龙）开始，到五月中旬前后，各村便进入“龙舟时间”。起龙、拜祖、采青、探亲、游龙、趁景、谢龙、藏龙等环节，前后持续一个月左右。在此期间，乡村男女老少沉浸在快乐、期待与兴奋之中。
今年5月6日开始，傍江东村的龙舟队员们就开始每天在市桥水道训练，下午一点半开始下水，一直训练到傍晚五点半。傍江东村村委会工作人员陈焯洪（以下简称“洪哥”）向记者介绍，傍江东村主要划的是传统龙，主力队员基本都是“80后”。几十年前，龙舟不是想扒就能扒的，能够上龙舟的队员都得由村里的长老挑选，定人上船。如今，傍江东村的龙舟训练备赛有了新形势。每年龙舟训练开始前，村里就会发通知召集，大家自愿报名加入训练队伍。教练会在训练过程中根据各人的状态、划船技能等综合条件进行筛选，最后能够上场参赛的只有几十人。以今年为例，傍江东村的龙舟训练群里有将近一百二十人，但经过筛选后，能够上船训练的就只剩七八十人。“85后”的洪哥也是一名龙舟爱好者，从小看着父辈划龙舟，到自己接过桨板，再到如今儿子缠着他问什么时候有龙舟看，可以说，洪哥见证着如今的龙舟文化在这片土地上的传承。
近两年，洪哥主要负责龙舟训练和比赛的后勤保障工作。洪哥介绍，以前龙舟队训练没有后勤保障一说，大家来训练要自带干粮和水，而现在，由村里统一安排队员的餐饮补给，条件比过去好了不少。而且训练过程中，还会有快艇在水面陪伴以备不时之需。到了龙舟竞渡时，桡手们号子震天，桨影翻飞间水花四溅。岸边人头攒动，老叟摇扇指点，孩童攀着树杈眺望，爆竹声裹着喝彩声漫过堤岸，各村龙船挂着罗伞彩旗穿梭往来，河面似流动的锦绣，尽显水乡端午的活力。
番禺“龙船景”趁景时热闹非凡。各村的龙船装饰各异，在旗手的哨声旗语指挥下，鼓手敲打着节奏变化的鼓点，炮手掷出一串串鞭炮，桡手整齐划着船桨。在河面上，龙船时而闲游，时而瞬间加速，彼此穿插其间，岸上观景乡民欢呼声此起彼伏，水上岸上锣鼓鞭炮声交织，身处其境，无不为之动容。
2024年农历五月初七“北海景”
龙舟竞渡健儿 新桥村委会供图
新桥村“散龙膥”：一场跨越数百年的“接福仪式”
在番禺，还有一项极具特色的端午习俗——新桥村的“散龙膥”。散龙膥习俗在新桥村已延续了数百年，近百年比较兴旺，尤其是近几年，众多外村人、年轻人加入这个独有的民俗活动，充分体现了优秀广府文化薪火相传、生生不息。
往年圣母宫前的活动盛况 新桥村委会供图
“龙膥”何来？相传是来自一个浪漫传说。据村里老人介绍，与别处龙舟多为“雄性”不同，新桥村自古便有“一公一母”两条龙舟：公龙威武，母龙温婉。村民相信，这对“龙夫妻”会“浮生龙蛋”，即“龙膥”（粤语中“膥”同“春”，指蛋、卵）。而这些“龙蛋”能够为人们带来好运：老人接到寓意身壮力健，小孩接到寓意学业进步，育龄妇女接到则寓意早生贵子。
每逢农历五月初五上午，村内的圣母庙前便会上演一场“空中接福”。村委会工作人员会提前购买几百斤的三华李（因形似龙蛋，故代作“龙膥”），先在庙内敬奉，随后，几名身着红衣的工作人员就会拿上这些“龙蛋”爬上庙顶，将三华李“哗啦啦”地撒向人群。大家为了能够接住更多的“福气”，可谓是使出浑身解数。老人举着草帽，小孩踮脚撑伞，年轻人用网兜“升级装备”，甚至有人在伞顶绑棍子以“够得更高”。三华李落下时，人群中爆发出阵阵欢呼，接到的人小心地将“龙膥”收进布袋，没接到的则笑着继续“抢”——毕竟“抢”的是彩头，乐的是氛围。
将伞“举高高”的小朋友 新桥村委会供图
参与“接福”的群众 新桥村委会供图
番禺文化名人谋叔曾直言：“珠三角独一份的‘散龙膥’，是新桥村给广府文化的一份‘活化石’。”而这一项有趣的民俗活动，也渐渐从“一村记忆”蜕变成一张亮丽的“文化名片”，正吸引着更多的目光发掘它、喜爱它、传承它。
河涌里的龙舟仍在破浪，《赛龙夺锦》的节奏依然悠扬、圣母庙的李香依旧飘远，龙船饭的热气正漫过祠堂的飞檐。在番禺，端午从不是“过去时”，而是一场跨越时空的“文化接力”，每一代人都在用自己的方式，让传统习俗焕发出新的活力。这个端午，不妨走进番禺水乡，感受这份独有的文化魅力。
文：番禺融媒记者叶诗岚 邵雅琪
图：番禺融媒记者叶诗岚（除署名外）
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